香蕉是一種用途廣泛的水果，可以是最簡單的開胃菜，也可以是各種食譜中的主角。 不管我們怎麼切，它們在成熟時味道最好。 但是香蕉能快熟嗎？
外皮應該是亮黃色的，摸起來很結實，輕輕剝開就能看到裡面香甜的果肉。 雖然吃這種水果很容易，但要知道它何時足夠成熟可能會更複雜。
我們可能已經註意到，你在超市裡找到的大多數香蕉還是有點綠。 這是因為香蕉和許多水果和蔬菜一樣，在採摘後會繼續成熟。
如何知道它是否成熟？
理想情況下，成熟的香蕉應該有亮黃色的外皮並且有點硬。 很容易識別一個完全成熟的。 但是，要區分過熟香蕉和變質香蕉之間的區別有點困難。
一個太成熟的可以有 褐色斑點 或外殼上有棕色和黑色條紋，甚至外面大部分是黑色的。 有一些軟點的軟香蕉也可能熟透了。 除了有點 更柔軟 與成熟的水果相比，過熟的水果可能會因瘀傷而變軟。 它們也不像完全黃色的那麼漂亮，但仍然可以安全食用。 熟透的可能比未熟的味道好，因為糖分更濃，口感更佳 味道更甜.
過熟的香蕉和變質的香蕉之間只有一線之隔，而且這種轉變可能會很快發生。 由於太熟但可以安全食用的香蕉的果皮上可能有大量黑色，因此很難僅憑肉眼判斷香蕉是否太熟而不能食用。 爛香蕉 它的外皮或莖上會有黴菌。 偶爾香蕉皮會裂開，黴菌會在裂縫中生長。 這種黴菌很難看清，因為它與殼內果肉的顏色融為一體。
除了黴菌，還有其他一些跡象表明香蕉正在腐爛。 通常最明顯的跡像是發霉或腐爛的氣味。 任何分解跡像都應解釋為不能安全食用。 您也可能會流失液體或感覺皮膚下有液體。
剝皮後，香蕉可能會出現更多變質跡象。 它應該有白色或奶油色的果肉。 太熟不能吃或變質的可能內部會變成褐色。
為什麼它們會變成棕色？
像許多其他熱帶水果一樣，它們受到 乙烯氣體. 乙烯是一種天然存在的植物激素，但它也被用於農業工業以刺激成熟。 隨著香蕉的老化，它們釋放的乙烯氣體量會增加，從而導致出現棕色並最終變成黑色的斑點和條紋。 儘管乙烯氣體對於隨著時間的推移成熟至關重要，但它會導致它們軟化和腐爛。 我們可以通過將香蕉放入冰箱來延遲這個過程。 寒冷的天氣抑制了乙烯氣體，延長了香蕉的壽命。
一般來說，過熟的香蕉 它們可以安全食用. 它們比綠色或成熟的水果含有更多的維生素 C 和抗氧化劑。 但是，熟透的糖分高，會導致一些人胃部不適。
香蕉催熟技術
如果我們想讓香蕉成熟，可以使用不同的技術，這取決於我們擁有的時間長短。
紙袋
隨著香蕉自然成熟，果皮會釋放出乙烯氣體。 香蕉周圍空氣中的乙烯濃度越高，它成熟的速度就越快。 我們可以在家裡利用乙烯的催熟特性，將香蕉放在密封的紙袋中； 紙將捕獲乙烯，同時讓足夠的氧氣進入以幫助該過程向前推進。 為了更快地成熟，我們將添加一個蘋果、一個梨、一個杏子或一個鱷梨； 因為它們也會釋放乙烯。
嘗試此技術時，重要的是 不要使用塑料袋 因為它不會讓足夠的氧氣進入並且實際上可以抑製成熟。 這就是為什麼雜貨店裡的香蕉通常用塑料包裝，以防止它們過早成熟。
根據車前草開始時的未成熟程度，在紙袋中成熟需要 1-3 天； 將袋子放在冰箱頂部或其他溫暖的地方可以加快速度。 建議每天檢查一次，當車前草變硬且呈亮黃色且沒有一絲綠色時，就可以生吃了。
奧爾諾
如果我們想用香蕉做一個食譜，但我們沒有成熟的香蕉，我們可以在烤箱裡快速熟化。
- 將烤箱預熱至 150ºC，並在烤盤上鋪上矽膠或羊皮紙。 大蕉在烹飪過程中可能會滴一點。
- 把沒有去皮的香蕉放在烤盤上，中間留一點空隙，烤半小時左右。 每 15 分鐘檢查一次，看它們是否足夠柔軟。 大蕉開始時越不成熟，需要的時間就越長。
- 完成後外皮會變黑，水果會變軟，太軟不能生吃，但非常適合烘烤。
微波爐
我們可以在幾分鐘內讓堅硬的黃色香蕉變得柔軟成熟。 在微波爐中催熟香蕉的技術是：
- 用叉子或刀子在未去皮的車前草上紮個洞。
- 然後，將它們放在紙巾或盤子上，一次用微波爐加熱 30 秒，重複直到達到我們喜歡的柔軟度。
這些香蕉不會像烤箱成熟的那樣甜，但可以將它們搗碎以製作快速香蕉麵包和煎餅。
如何防止它們快速成熟？
但我們並不總是對快速成熟的香蕉感興趣。 也許我們已經購買了大量或者我們想在本週末消費它們。 為此，有一些可以減緩成熟的技巧。
把它們從包裡拿出來
如果香蕉裝在塑料袋或紙袋中，我們會在從商店退回後立即取下袋子。 存放在袋子裡的香蕉只會成熟得更快，因為乙烯或香蕉釋放的加速成熟的氣體會在袋子裡堆積。
許多水果都會產生乙烯，包括蘋果、桃子和西紅柿。 如果我們想讓產品快速成熟，這是非常好的，如果我們想盡可能長時間地保留它們，那就太好了。
包莖
我們可能已經註意到，超市裡的香蕉通常是成串的，莖上纏著保鮮膜。 這是因為，在沒有包裹的情況下，莖幹釋放的乙烯可以向下傳播並使果實成熟。
如果車前草是預先包裝好的，我們就這樣吧。 否則，我們可以將整串莖用保鮮膜包裹起來，或者將香蕉分開並用保鮮膜包裹每個單獨的莖。
劃分
將香蕉莖捆成一束是一個好的開始，但由於它們之間有空隙，所以當香蕉捆成一束時，一些乙烯可能會逸出。
將香蕉分開並單獨包裝是防止乙烯穿過水果的最佳方法。 另外，當我們準備吃大蕉時，不需要打開莖。 我們將簡單地從另一端剝下香蕉，然後用包裹的莖握住它。
把它們放在冰箱裡
如果我們發現香蕉已經到了不能回頭的地步，我們會把它們放在冰箱裡 沒有包. 由於它們在室溫下成熟得最好，我們會將它們冷藏以減緩成熟過程。
如果我們知道我們不會在香蕉變質之前食用它們，我們就可以求助於冰箱。 它們必須在冷凍前去皮。 我們甚至可以將它們切成薄片、塊狀、切碎甚至整塊冷凍，這取決於我們將來如何使用它們。