地中海飲食是世界上最健康的飲食之一。 幸運的是，在西班牙它是最受歡迎的，橄欖油是主食之一。 可能您的儲藏室裡有一艘船，用於烹飪、穿衣或敬酒。 我想暫時問你一個問題：橄欖油是健康脂肪的來源嗎？ 營養學家說是，我們分析它。
橄欖油的成分是什麼？
由於含有有益心臟健康的脂肪，這種橄欖油是最健康的橄欖油之一。 在一份（1 湯匙）特級初榨橄欖油中，我們發現：
- 120卡路里
- 10克單不飽和脂肪
- 2克飽和脂肪
- 2克多不飽和脂肪
- 1 毫克維生素 E（每日推薦攝入量的 9%）
- 8 微克維生素 K（每日推薦攝入量的 1%）
該 單不飽和脂肪 （在這種情況下是 Omega-6）很重要，因為它們有助於改善心臟健康。 它有利於預防健康問題、心血管疾病和腦血管意外。 運動員必須特別重視照顧他們的心臟，因為他們比久坐不動的人更多地使用心臟。 因此，在您的飲食中加入某些營養素以保護它是有益的。 這些類型的脂肪也 消炎（藥，因此它們有助於肌肉恢復。 當我們運動時，會引起肌肉的一些微撕裂，產生炎症和肌肉疼痛，但消炎藥可以平息這種反應。
此外， 維生素E 它是一種大多數人攝入不足的抗氧化劑。 這種礦物質有助於增強免疫系統並保護身體免受心髒病和某些類型的癌症的侵害。 此外，其抗氧化劑含量可保護細胞免受根本性損傷，尤其是在肌肉和肺部。 維生素K 它對於吸收脂肪（例如橄欖油中的單不飽和脂肪）很重要。 因此，如果這種維生素攝入不足，您的身體將無法有效利用它。
它在我們的飲食中真的必不可少嗎？
是的，強烈建議每天在您的一餐中使用橄欖油。 事實上，地中海飲食每天包含多達 4 湯匙的油。
當我們進行阻力訓練時，我們的身體需要健康的脂肪來提供能量。 你四分之一的卡路里應該來自脂肪，所以你可以在每頓飯中加入一點脂肪。 另外，這會讓你一整天都感到飽足。
大多數專家建議你的大部分脂肪應該來自天然食物或魚類，但我們不能遺漏食用油。 雖然，當然，你不應該過度或讓你的食物滴油。
千萬不要錯過： 初榨橄欖油和特級初榨橄欖油之間有什麼區別？
也就是說，有趣的是，您知道為什麼有些油更值得推薦。 一方面，你必須確保消費 特級初榨橄欖油，而不是簡單地選擇處女或精製。 特級初榨橄欖油最接近自然，也是最不精煉的。 油越精煉，您對其加工過程的了解就越少。 有些工廠會添加化學物質或用高溫對其進行處理，這可能會破壞其抗氧化劑。
相比之下，EVOO 往往更緊湊、顏色更深或更綠，而且味道也更濃。
買橄欖油也要注意 玻璃瓶或塑料瓶. 玻璃通常是更安全的選擇，因為它可以使油更穩定。 塑料含有化學物質，因此油在塑料上停留的時間越長，釋放的化學物質就越多。
可以加熱還是會破壞其性能？
最令人頭疼的問題之一是橄欖油在加熱時會發生什麼。 食物越熱（或加熱時間越長），損失的營養就越多。 此外，如果含有脂肪的食物達到其吸煙點，它可能會產生促氧化劑而不是抗氧化劑，並損害您的細胞。
據專家介紹，特級初榨橄欖油的煙點在 176 到 210 攝氏度之間，最輕的橄欖油是在 198 到 243 攝氏度之間開始冒煙的。
出於這個原因，有些人不喜歡用橄欖油烹飪，但尚未進行足夠的研究來顯示任何負面影響。 例如， 2018 年的一項研究， 發表在 Acta Scientific Nutritional Health 雜誌上的一項研究發現，當橄欖油被加熱到 240ºC 的溫度並暴露在 180ºC 的溫度下 XNUMX 小時時，它並沒有降解。
所以作為結論，我們可以說橄欖油 即使變熱也可以完全安全地飲用。. 一些人推測，加熱的油會破壞有益心臟健康的化合物，並產生與各種健康狀況相關的相反化合物。 相反，已將橄欖油與其他油進行比較，發現它是其中一種油 對熱更穩定，甚至優於油菜和椰子。
如果用油烹飪，請選擇 初榨橄欖油. 如果您喜歡在不加熱的情況下將其淋在食物上，請選擇該選項 特級初榨。