說到我們吃的東西，膳食中的纖維通常攝入不足。 這就是為什麼我們中的許多人都試圖在我們的膳食中添加更多的纖維，這導致人們對高纖維菊苣根產生了濃厚的興趣。 這種食物最受歡迎的產品之一是菊苣咖啡。
菊苣是一種開紫色花的多年生植物，是蒲公英科的一員，葉和根可食用，後者最常用於烹飪目的，包括烘烤和磨碎以釀造。
菊苣根的好處
在營養方面，根以富含一組特殊的纖維而聞名，這種纖維被稱為 果聚醣。 特別是，菊苣含有異常高水平的果聚醣，稱為 菊粉， 一種難消化的可溶性纖維。 菊粉的好處之一是它被認為是一種 益生元， 這意味著它可以促進腸道中有益細菌（稱為益生菌）的生長。 這很重要，因為 更好的腸道健康 它與增強免疫力、大腦功能、消化系統健康甚至身體成分等方方面面都有關聯。
在您的飲食中加入更多菊粉的另一個好處是它有可能 降低有害的低密度脂蛋白膽固醇水平, 這使得它對指標友好。 《腸道》雜誌上的一項研究表明，食用菊粉會導致腸道細菌成分發生變化，這可能有助於 大便更軟 對於那些患有排便問題的人。
一些數據表明補充菊粉也可能有助於提高性能。 血糖控制. 然而，這更可能發生在現有血糖控制條件的人群中，包括 2 型糖尿病。因此，飲食通常富含纖維，富含植物性食物，如蔬菜、水果、豆類、全穀物、堅果、種子可能會提供與菊苣根纖維相同的微生物益處。 菊粉的其他天然來源包括朝鮮薊、蘆筍、洋蔥、大蒜和韭菜。
與其他可食用根莖一樣，菊苣含有多種必需的微量營養素，包括 鉀、維生素 C、維生素 B6 和錳 （一種參與新陳代謝、免疫力和骨骼形成的營養素）。 但是你不太可能在任何一天吃足夠的菊苣來獲得大量的這些營養素。
關於 足球 對骨骼有益，研究表明來自根部的纖維（每天約 8 克）可提高吸收率。 纖維使結腸酸性更強，從而增加了可以吸收鈣等營養物質的表面積。
什麼是菊苣咖啡？
菊苣是蒲公英科的開花植物。 它的特點是堅硬、多毛的莖、淺紫色的花和常用於沙拉的葉子。 菊苣咖啡是通過烘烤、研磨和釀造菊苣植物的根部製成的。 它的味道類似於咖啡，通常被描述為略帶泥土和堅果味。
它單獨使用或與咖啡混合使用以補充其風味。 雖然菊苣咖啡的歷史並不完全清楚，但據信 起源於XNUMX世紀法國咖啡短缺時期. 為了尋找替代品或加長咖啡豆，人們開始將菊苣根混入咖啡中來調製咖啡。
多年後，在內戰期間，它在新奧爾良也流行起來，當時聯盟海軍封鎖切斷了一個港口，導致該市出現咖啡短缺。 今天，菊苣咖啡仍然可以在世界許多地方找到，並且經常被用作普通咖啡的非咖啡因替代品。
營養價值
菊苣根是這款咖啡的主要成分。 為了製作它，將生菊苣根磨碎、烘烤並製成咖啡。 儘管用量各不相同，但通常建議每 2 杯（11 毫升）水使用約 1 湯匙（237 克）菊苣根粉。
一根生菊苣根（60 克）含有以下營養成分：
- 能量：43卡路里
- 蛋白質：0,8克
- 碳水化合物：10,5 克
- 脂肪：0,1克
- 纖維：1克
- 維生素 B6：每日攝入量的 9%
- 錳：6％
- 葉酸：4%
- 鉀：4％
- 維生素C：3%
- 磷：3％
菊苣根是菊粉的良好來源，菊粉是一種益生元纖維，可以支持減肥和改善腸道健康。 它還含有一些錳和維生素 B6，這兩種營養素與大腦健康有關。 請注意，菊苣咖啡中這些營養素的含量非常低，因為飲料中只注入了少量菊苣根。
好處
除了增加能量之外，菊苣咖啡還具有多種積極的健康影響。
改善消化健康
菊苣根是纖維的良好來源，可以改善消化系統健康的各個方面。 例如，它可以支持腸道微生物群的健康，而腸道微生物群被認為與健康和疾病密切相關。 這是因為菊苣根含有菊粉纖維，一種益生元 促進有益菌的生長 在腸子裡。
幾項研究表明，補充菊粉可以增加結腸中某些健康細菌菌株的濃度。 研究還表明，菊苣可以改善腸功能並減少便秘。
降低血糖
菊苣根含有菊粉，這是一種纖維，在人類和動物研究中均已證明有助於控制血糖水平。 儘管關於菊苣菊糖對血糖影響的研究有限，但其他幾項研究表明它可能有益於血糖和胰島素抵抗。
胰島素是一種將糖分從血液輸送到肌肉和組織的激素，在那裡它可以用作燃料。 胰島素抵抗隨著胰島素水平長時間升高而發生，這會降低胰島素的有效性並導致高血糖水平。
迄今為止，大多數研究都集中在菊粉而不是菊苣上。 需要更多的研究來確定菊苣咖啡具體如何影響血糖和胰島素水平。
減少炎症
雖然炎症是免疫系統的正常反應，但慢性炎症被認為會導致心髒病、2 型糖尿病和癌症等疾病。
令人鼓舞的是，一些動物研究發現菊苣根可能具有抗炎特性。 然而，目前關於這一主題的大部分研究僅限於動物研究。 需要更多的研究來確定菊苣根如何影響人類的炎症。
不含咖啡因
菊苣咖啡是減少咖啡因攝入的好方法。 普通咖啡是由經過烘焙、研磨和沖泡的咖啡豆製成的。 一杯典型的咖啡含有約 92 毫克咖啡因，儘管這一含量因所用咖啡豆的類型、份量以及咖啡的烘焙方式等因素而異。
攝入大量咖啡因會導致噁心、焦慮、心跳加速、煩躁不安和失眠等副作用。 菊苣根天然不含咖啡因，如果您想減少咖啡因攝入，它是一種極好的咖啡替代品。
有些人將菊苣根加入熱水中以獲得完全不含咖啡因的飲料，而其他人則將其與少量普通咖啡混合以獲得含咖啡因較少的飲料。
菊苣咖啡怎麼喝？
是的，你可以像吃其他根類蔬菜一樣烹飪和食用整個菊苣根，但它的可用性非常有限，而且大多數人不像胡蘿蔔和甜菜那樣烤。 相反，菊苣通常以飲料形式食用，或作為添加到包裝食品中的菊苣根纖維食用。
菊苣咖啡是由菊苣根製成 曬乾、烘烤和磨碎，所以準備就緒。 “咖啡”和花草茶品牌，如 Teeccino，混合了菊苣根粉而不是咖啡豆粉，對於那些希望戒除咖啡因的人來說，是一種口味豐富的咖啡替代品。 這些中的其他成分 啤酒 可能包括角豆和大麥。
另一種選擇是使用將菊苣和少量咖啡混合的品牌 減少咖啡因的量 如果那是你的目標，它會消耗什麼？ 請記住，菊苣咖啡通常不含太多菊糖纖維，因為咖啡渣會從成品飲料中濾出。 要獲得完整的益生元益處，您需要單獨食用根本身或纖維。 由於這些飲料中含有很少或不含咖啡因，因此不要指望一杯熱氣騰騰的菊苣咖啡飲料會增強你的鍛煉效果。
單獨的菊苣粉，帶有木香和輕微的堅果味，可以添加到 湯、醬汁、自製能量棒、巧克力布丁、奶昔和熱飲，如咖啡、茶和熱巧克力, 增加纖維。 這種粉末比咖啡更易溶於水，這意味著將其作為咖啡替代品直接沖泡時使用的量要少得多。
菊苣咖啡的配方
- 從每杯熱水加入 1/2 茶匙菊苣開始，並根據您的口味進行調整。
- 要製作菊苣咖啡混合物，請使用約 2/3 的咖啡粉和 1/3 的菊苣。
什麼時候減少菊苣的食用量？
作為可溶性纖維，菊粉 胃腫脹 食用時。 雖然這有助於控制飢餓感，進而有助於減肥，但也可能導致 胃部問題，包括不習慣吃菊粉或大量纖維的人的腹痛、腹脹和脹氣。
消耗較少的量（每天不超過 5 克) 並從那裡逐漸增加是建立耐受性和破壞消化系統的最佳方法。 這可能意味著只吃一半含有大量菊苣纖維的能量棒。 有些人似乎對菊粉比其他人更敏感，可能需要減少攝入量。 食用菊苣纖維或一般更多的纖維時，一定要多喝水，以幫助消化。
一個明顯的時間，當你不想過度攝入菊苣等食物中的纖維時 去訓練之前. 在出汗前服用添加了 10 克菊粉的能量棒，您可能會經歷最糟糕的鍛煉。
該 對豚草或花粉過敏的人 應考慮避免使用菊苣，因為它屬於同一科植物。 和有的人 腸易激綜合徵 (IBS) 一次食用大量菊苣根纖維時，可能更容易出現胃腸道副作用。