碳水化合物是飲食中最重要的營養成分之一。 消除碳水化合物會嚴重損害健康，因為它無法為身體提供必要的營養。 它們是完全由碳、氫和氧原子組成的生物分子； 而且，正如你們中的許多人所知，它們的功能是提供即時能量並允許身體正常運作。
前段時間我們告訴過你 不同類型的碳水化合物 我們可以在食物中找到，但我想更深入地研究那些我們不知道它們是由什麼製成的產品。 你是那些好奇的人中的一員，他們會把容器翻過來看看蛋白質、脂肪、鈉和碳水化合物的成分嗎？ 也許在某些情況下它非常明顯，例如麵食或麵包，但今天我想向您展示更多。
為什麼碳水化合物很重要？
當我聽說在某些飲食中如果你想減肥就必須消除碳水化合物，或者你不能在晚上吃它們因為它們會使你發胖時，我的頭都要炸了。 製造關於特定營養組的錯誤神話會導致身體缺陷，並且無法正常運作。 如果你是一名運動員，你就會知道吃碳水化合物對提高表現的重要性。
可以認為它們負責利用蛋白質消耗來建立蛋白質的功能。
根據我們吃的碳水化合物的類型，消化速度或快或慢； 儘管與蛋白質或脂肪相比，它是最快的。 從中提取葡萄糖，這是身體進行任何活動或內部過程所使用的主要能量來源。
在飲食中禁止它們會危害健康和身體機能； 如果你學會將它們與體育鍛煉相結合，身體就會產生旨在控制體重和提高運動抵抗力的生物分子。
我們可以在其中找到碳水化合物的食物
除了那些眾所周知的食物，例如蔬菜、水果和穀物，我希望您發現其他含有“隱藏”碳水化合物的食物，而您永遠不會意識到。
糖
是的，糖，無論是白糖、棕糖、糖漿還是蜂蜜，都是碳水化合物的重要來源。 當然，任何糖替代品（甜葉菊、甜味劑、糖蜜等）都含有這種營養素，因此如果您押注“無糖”產品，請注意。
白糖中99%的含量是水合物，而棕色的是8%。 正如我們被引導相信的那樣，它並不壞，也沒有毒。 持續的濫用或錯誤信息會導致心血管問題和脂肪堆積。
乳製品
儘管乳製品（牛奶、奶酪或酸奶）以其蛋白質、脂肪和鈣含量而著稱，但實際上它們也含有碳水化合物。 最主要的水合物是乳糖，它是一種非常容易分解的糖（單醣）。 乳糖除了每克含有 4 卡路里熱量外，還負責為乳製品提供甜味。
無乳糖產品會發生什麼？ 他們會停止水合物嗎？ 不完全是。 眾所周知，大多數公司都會在牛奶中添加一種分子（乳糖酶），將乳糖分解成兩個更簡單的分子，因此不會影響我們的消化系統。 它不是真正的“無乳糖”，它是乳糖+乳糖酶。 所以總糖量沒有改變，我們仍然吃同樣數量的碳水化合物。
超加工產品
任何超加工產品的碳水化合物含量都很高，但質量肯定不佳。 糕點、預煮食品、工業麵包甚至香腸都含有碳水化合物。 有些人用它來代替更昂貴的食物（例如，火腿通常以馬鈴薯澱粉為原料），而另一些人則用糖來使它上癮。
啤酒和葡萄酒
源自水果或穀物的飲料保留了原有的碳水化合物。 這就是為什麼一直存在酒精（啤酒或葡萄酒）是否比蒸餾飲料更容易發胖的問題。 實際上，在蒸餾飲料中我們找不到任何類型的營養素，只有能量和空熱量； 但在啤酒和葡萄酒中我們可以獲得碳水化合物、礦物質和維生素。 從邏輯上講，任何營養貢獻都被酒精攝入所掩蓋。