藜麥已經席捲市場。 自從今天形成健康和素食飲食習慣的趨勢以來，藜麥就將自己定位為與大米同樣重要的地位。 今天我們就來告訴大家它到底是什麼，食用它有什麼功效和功效，以及它的最佳吃法。
什麼是藜麥？
藜麥是一種偽穀物，因其與穀物相似的成分和食用方式而得名。 這種種子起源於安第斯山脈，以提供大量植物蛋白（高於任何穀物）而聞名。
儘管最近才到達我們這裡，但多年來它一直是安第斯山脈居民飲食中的主食，還有豆類、西紅柿和玉米。 由於歐洲殖民者的命令，這種偽穀物因據稱與迷信有關而被遺忘了幾個世紀，這確保了它不會提供健康益處。 多虧了科學，今天我們才知道它的優良品質和豐收。
它在遺傳上與傳統園藝植物（菠菜和甜菜）相關； 儘管就其化學和營養成分而言，它與穀物的聯繫更大。
食用它的好處
正如我們之前所說，藜麥具有其他穀物無法比擬的特性。 它是一種含有 9種必需氨基酸 用於蛋白質合成過程。 蔬菜和穀類食物通常不含完整的蛋白質，因此素食主義者必須嘗試各種食物的組合，直到獲得所有食物。 通常情況下，賴氨酸通常是缺失的，這是一種必需氨基酸，而藜麥確實有。
關於維生素和礦物質的貢獻，存在於 維生素B （尤其是硫胺素、核黃素、生育酚和抗壞血酸）。 此外，它還有助於 磷、鐵、鉀、鎂、鈣及微量元素. 它的內容也是必不可少的 纖維，達到每 15 克 100% 的濃度。
在其值得強調的品質中，我們發現它是一種適合 素食主義者和乳糜瀉患者，除了能夠在均衡健康的飲食中食用。 它提供低血糖指數的碳水化合物，具有抗氧化作用（由於類黃酮），改善新陳代謝（由於維生素 B）並保護我們免受心血管疾病的侵害。
強烈建議在減肥飲食中食用它，因為它的飽腹感會減少食慾。
藜麥怎麼吃？
隨著真正的食物和古飲食的流行，人們尋求盡可能自然的飲食。 幸運的是，藜麥可以在任何一餐中食用，甚至是早餐。 它用途廣泛。 您只需要清洗種子即可去除使它們產生苦味的塗層。
您可以找到生的、預煮的或冷凍的。 如果你想自己煮，你必須帶3:1比例的水和種子。 用小火煮 15-20 分鐘，直到穀物變得透明且厚度增加一倍。 將其通過過濾器以去除多餘的水並將其用於任何食譜。