螃蟹具有貝類的所有魅力，但沒有一些人希望避免的魚腥味。 歷史學家認為，這種動物是沿海居民最早享用的食物之一，因此不可否認它具有健康益處。
今天，螃蟹被認為是一種豐富的肉類來源，在某些地區很容易捕獲，而在其他地區則是美味佳餚。 中國是世界上最大的螃蟹出口國，而西班牙進口和消費更多。
有哪些種類的螃蟹？
儘管在西班牙我們通常吃我們海岸的螃蟹，但世界各地都有許多種類的螃蟹。 所有品種都有獨特的風味和健康益處，但它們看似不同。 最常見的食用類型是：
- 鱟. 這些變種包括阿拉斯加帝王蟹、日本帝王蟹和俄羅斯帝王蟹。 其中一些品種的重量只有 10 公斤。 螃蟹有堅硬的外殼，有白色和紅色的肉，通常在 XNUMX 月到 XNUMX 月收穫。
- 雪蟹. 這些螃蟹分佈於北大西洋和南太平洋。 這些螃蟹比帝王蟹更容易處理。 他們有淺紅色的保護外套和黃色或白色的腹部。
- 藍色的。 由於它們的藍色外殼，它們非常獨特。 它們對我們的味覺有甜味和鹹味。 它們是那裡最美味的螃蟹。
- 軟殼蟹. 這些傢伙非常適合那些不喜歡製造混亂或喜歡吃硬肉的人。 這些變種主要用作炸魚，口感鬆脆可口。 它們是鹹的並且具有容易咀嚼的質地。
你的肉健康嗎？
為了吃到美味又營養的蟹肉，外骨骼必須很容易折斷。 您可能會對它的肉含量和肉質感到驚訝，尤其是一些較大的物種。
蟹肉出現在世界各地的各種菜單和許多不同類型的菜餚中。 然而，它不僅僅是美味的食物。 它的肉富含人體正常運作所需的一系列必需營養素、礦物質和脂肪。 由於它含有 B 族維生素、硒和 omega-3 脂肪酸，因此是添加到飲食中的絕佳選擇。 我們可以從食用螃蟹中獲得更多的健康益處。
在一杯煮熟的螃蟹中，我們得到：
- 卡路里：97
- 蛋白質：21 克
- 脂肪：小於1克
- 碳水化合物：0克
- 纖維：0克
- 糖：0克
- 維生素 B-12 (407,50%)
- 銅 (111,67%)
- 硒 (61,82%)
- 鈉 (60,73%)
- 鋅 (58,91%)
- 色氨酸 (52,05%)
可以看出，螃蟹是其中之一 蛋白質的最佳飲食來源 可用的。 每 100 克它所含的蛋白質幾乎與不含相同水平飽和脂肪的肉類一樣多，而飽和脂肪會增加患心髒病的風險。 螃蟹的蛋白質質量上乘，並且由於缺乏結締組織，對所有年齡段的人來說都非常容易消化。
經常吃螃蟹的好處
這種貝類富含蛋白質，對建立和維持肌肉很重要。 螃蟹還含有大量的 Omega-3 脂肪酸、維生素 B12 和硒。 這些營養素在改善整體健康方面發揮著至關重要的作用，同時有助於預防各種慢性病。
改善心臟健康
來自螃蟹的 Omega-3 脂肪酸具有許多與心臟健康相關的益處。 這些重要的營養素可以幫助降低甘油三酯，減少血液凝固，並使您不太可能出現心律不齊。
它還可以降低血壓，減輕心臟壓力，並防止動脈粥樣硬化的機會。 它甚至可以降低中風和心髒病發作的機率。 另一方面，銅對器官功能至關重要。 它對鐵從腸道的吸收至關重要。 鐵對於紅細胞的產生是必不可少的，這可以改善血液循環並促進含氧血液流向身體的各個部位。 眾所周知，它可以在疾病和受傷期間加速癒合過程和細胞再生。
促進骨骼健康
眾所周知，鈣對骨骼健康至關重要。 在鈣之後，下一個對骨骼健康最重要的物質是磷，這是一種通常存在於人體中的礦物質。
蟹肉含有大量的磷，這對健康的骨骼和牙齒至關重要。 這就是為什麼這種食物是任何有骨質疏鬆症家族史並且患骨質疏鬆症風險增加的人飲食的絕佳選擇。 吃螃蟹因為其高磷含量是必不可少的，特別是如果您想隨著年齡的增長保持積極的生活方式。
吃螃蟹改善心理健康
這種貝類富含多種營養素，例如維生素 B2、銅、歐米茄 3 脂肪酸和硒。 它對認知和神經活動至關重要。 強化髓磷脂並預防神經系統，甚至減少炎症和斑塊。
科學表明，每周至少吃一次螃蟹等貝類的人患癡呆症和阿爾茨海默病的風險會降低。 這種保護可能是由於海產品中含有高含量的 Omega-3 脂肪酸。
這種貝類有風險嗎？
與許多其他類型的貝類相比，螃蟹的汞含量可能較少，但它仍然是一個問題，具體取決於捕獲和準備的方式。 棕色蟹肉也含有大量 鎘， 如果攝入過多會中毒。 螃蟹中甚至可能含有一些有害的膽固醇和鈉。
生蟹會增加孕婦、兒童和一些成人食物中毒的機率。 毒素， 軟骨藻酸，由某些類型的浮游藻類產生，並在浮游生物大量繁殖期間集中在螃蟹和其他海洋生物的組織中。 攝入足量毒素的人會發育 遺忘中毒 貝類，之所以如此命名，是因為它會殺死大腦中對記憶至關重要的部分神經元。
在人類中，食用軟骨藻酸會在食用受污染的貝類後不久引起噁心、腹瀉和腹部絞痛。 在 48 小時內，這會發展成頭痛、頭暈、意識模糊、運動無力，嚴重的情況下會出現短期記憶喪失、昏迷和死亡。