今天有無數的豆類，但並非所有豆類都在世界各地被消費也是事實。 這就是為什麼我們建議審查最常見和消費最多的食物並提供有關它們的信息，例如營養價值、食用豆類的好處和副作用。
我們習慣於烹飪扁豆、豆類、鷹嘴豆等。 但每一種豆科植物都屬於一個特定的類群，這就是我們今天要發現的。 此外，我們還將知道吃這組食物有什麼好處，以及它的禁忌症，因為它們不是適合所有人的食物。
類型
我們將回顧今天消費最多的豆類的主要類型。 它們是不同類型的扁豆、鷹嘴豆、豆類等。 我們今天要學習很多東西，賦予它豆類應有的重要性。
鷹嘴豆
鷹嘴豆可以煮熟和發芽食用，但不能生吃，因為它們非常難消化，我們不能咀嚼。 讓我們看看市場上不同類型的鷹嘴豆：
- 白鷹嘴豆： 它們是白色的，而且很大。 它的種植在埃斯特雷馬杜拉和安達盧西亞地區進行。
- 卡斯蒂利亞鷹嘴豆： 米色，比前面的小。 它是一種著名的鷹嘴豆，甚至有原產地名稱，因為它產自薩莫拉的一個名為 Fuentesaúco 的小鎮。
- 佩德羅西拉諾鷹嘴豆： 它生長在薩拉曼卡的一個名為 Pedrosillo el Ralo 的小鎮。 質地光滑的米色鷹嘴豆。 它的烹調時間較長，但其特點和溫和的味道使其成為許多燉菜時的最愛。
小扁豆
扁豆是世界上食用量最大的豆類之一，同樣的情況也發生在鷹嘴豆上，它可以煮熟和發芽食用，但不能生吃。 這些是扁豆的類型：
- 卡斯蒂利亞扁豆： 它們呈棕色，是西班牙最常見的品種。 它們比其他的都大，而且對高溫有很強的抵抗力，這就是為什麼它們最適合做燉菜。
- 綠扁豆： 顏色呈綠色，體積小。 它們原產於法國，但也在阿斯圖里亞斯種植。
- 紅扁豆： 它們呈紅色，有利於消化，在亞洲美食中非常典型。 它們通常用於果泥和奶油。
- 棕色扁豆： 它呈土褐色，帶有綠色調，生長在卡斯蒂利亞萊昂。 烹飪速度快，適用於各種菜餚和燉菜。
豆角，扁豆
豆子也根據顏色分為幾種類型，因為不僅有白色或黑色。 就豆類而言，同樣的事情也會發生，只是煮熟了，從不生吃。
- 白豆： 它們體積大，質地柔軟，吸水性很好。 它們適用於各種食譜和燉菜。 它們生長在萊昂和阿維拉。
- 斑豆： 它們中等大小，帶有粉紅色的紋理。 它們質地柔軟，生長在半島北部。
- 黑豆： 它體積小，質地堅硬，在墨西哥菜中很常見。
- 紅豆： 體積小，顏色深紅，香氣獨特。
黃豆
它是一種富含蛋白質的食物，因此大豆現在享有盛譽。 它是一種有助於降低膽固醇並有助於緩解更年期症狀的豆類。 它還可以對抗骨質疏鬆症，並且由於其纖維，可以調節腸道運輸。
大豆非常健康，現在它可以以不同的方式食用在牛奶、麵粉、豆腐、豆豉、醬油、豆芽等中。 一種多功能食品，可與數百種食譜完美搭配。
豌豆
豌豆是一種豆類，儘管我們認為它們是一種蔬菜。 豌豆適合所有年齡段的人，並且可以與其他食物很好地搭配，例如肉類、魚類、蔬菜、奶油和果泥、豌豆鷹嘴豆泥、米飯、炒菜和炒菜等。
豌豆是我們日常生活所需的必需維生素和礦物質的來源，這就是為什麼專家建議每周至少吃 2 次這種豆類。
營養價值
主要豆類的營養價值如下：
- 鷹嘴豆： 每 138 克含有 100 卡路里熱量、23 克碳水化合物、6 克纖維、4 毫克糖和 7 克蛋白質。
- 扁豆： 每 350 克含 100 卡路里熱量、64 克碳水化合物、10 克纖維、2 毫克糖和 25 克蛋白質。
- 豆角，扁豆： 每 330 克 100 卡路里，63 克碳水化合物，25 克纖維，不含糖，20 克蛋白質。
- 青豆： 每 350 克含 100 卡路里熱量、64 克碳水化合物、26 克纖維、8 毫克糖和 24 克蛋白質。
主要好處
幾乎每天食用豆類是我們可以通過飲食做出的最佳決定之一。 正如我們在上一節中所見，它們給我們帶來的主要好處是纖維含量高。 這種纖維不僅可以清潔身體，還可以調節血糖水平和調節腸道運輸。
它們是富含蛋白質的食物，這就是為什麼它們被添加到運動員的飲食中並相互結合，因為它們用途廣泛。 我們可以製作各種沙拉、奶油、燉菜、果泥等。
豆類是日常生活中非常重要的鐵質來源，對成人和兒童都是如此。 一種對身體非常重要的礦物質，因為它負責將氧氣輸送到全身。
不利影響
每天吃豆類的一些副作用是由於纖維過多導致的腹瀉、由於同樣的結果導致的礦物質流失、噁心和腹脹，這也是纖維引起的。
脹氣是最直接的後果，如果我們已經很容易脹氣，那麼通過食用豆類來鼓勵出現脹氣並不是一個好主意。 如果我們的胃或腸有任何損傷，只有了解我們情況的醫生才能推薦或勸阻食用某些類型的豆類。