鍛煉後，許多人會在他們最喜歡的奶昔中添加蛋白粉。 問題是蛋白質通常裝在一個大瓶子裡，有時要在過期前吃完一整包是不可能完成的任務。 但在蛋白粉“過期”後幾天或幾週再做奶昔真的是一件壞事嗎？
食品安全專家和微生物學家有一個好消息要告訴你：印在包裝上的日期是質量日期，而不是安全日期。 也就是說，這是製造商認為它將保持其最佳狀態的日期。 毫無疑問，很多人對大多數產品的保質期存在誤解。 這也意味著您可以在“之前消費» 在包裝上。
請記住，它是一種非常乾燥和惰性的產品，就像罐頭產品一樣。 蛋白粉等乾製品讓您生病的風險非常低。
蛋白粉的保質期是多久？
與任何其他產品一樣，乳清蛋白帶有有效期或有效期標籤，自生產之日起最長可達 12-18 個月。 我們必須考慮到這個期限不是到期日； 因此，只要我們妥善保存，它可以在過期日期後再使用幾個月。
很難確切知道乳清蛋白會持續多久。 因此，我們只能對乳清蛋白的保質期做出估計。 對於打開的乳清蛋白包裝，它可能會在過期日期後至少持續三到六個月。 這是因為打開的包裝增加了產品積聚水分或細菌的可能性。
但只要我們保持密封並正確存放，它就可以安全食用。 當它來自未開封的乳清蛋白包裝時，它可以在過期日期後至少保存六到九個月。 但是，您應該知道一些蛋白粉添加了維生素。
一段時間後，這些維生素的效力會降低。 因此，過期食用乳清蛋白的營養價值將失效。 確定的時間是：
- 商店購買（打開）乳清蛋白：使用前 + 3-6 個月
- 商店購買（未開封）的乳清蛋白：使用前 + 6-9 個月
- 自製乳清蛋白：6個月
過期的蛋白粉還有作用嗎？
保質期通常是指食品在生產後保持最佳質量的時間。 補充劑製造商不必在其產品上註明有效期，儘管許多公司自願提供有效期或“使用”戳記以及生產日期。
在這些情況下，製造商需要用數據來支持其產品的有效期，以表明它沒有誤導性。 有研究發現，乳清蛋白粉具有 保質期超過12個月，在 19°C 和 21% 濕度的正常儲存條件下甚至長達 35 個月。 另一方面，如果在 35ºC 下儲存，它可以在完美條件下保存 9 個月。 尚不清楚建議的乳清蛋白保質期是否適用於其他蛋白質來源，但如果在相同條件下儲存，則可能相似。 無論如何，市場上的大多數蛋白粉都含有延長保質期的添加劑，例如麥芽糖糊精、卵磷脂和鹽，保質期約為 2 年。
所以它不會把你送到急診室，但粉末仍然會幫助你鍛煉肌肉並吸收更多的飽腹蛋白質？ 蛋白質就是蛋白質，它是氨基酸，所以它不會分解成其他東西。 原則上沒有理由認為這會成為蛋白質方面的問題。 甚至其中的碳水化合物也不會隨時間變化。 不過，如果你深入研究一下，過期的蛋白粉可能會開始導致這種常量營養素與產品中存在的糖分發生反應（即使只是一點點），可能會分解糖分含量。 賴氨酸 產品中的（氨基酸）。
黃大仙禁運， 並非所有成分都如此穩定。 最需要擔心的是脂肪，因為如果放置時間過長，它可能會變質。 要判斷時間是否過長，您的鼻子會告訴您脂肪是否變得不可食用。 氣味不好聞，所以如果你的蛋白粉聞起來很臭，我們不建議使用它。
無論您使用的是植物蛋白粉、乳製品配方奶粉還是其他東西，微量營養素（也稱為維生素）都可能會隨著時間的推移而減少。 兩年後，維生素可能不再那麼有效。
素食蛋白會過期嗎？
與乳清補充劑一樣，大多數聲明的有效期約為 製造後 2 年。 儘管在該日期之後可能會在某些條件下使用它。
最大的問題，除了會生病，就是蛋白質的質量下降。 特別是兩種氨基酸，精氨酸和賴氨酸，很容易發生稱為 美拉德褐變，這會導致它們崩潰。 由於乳糖和氨基酸之間的相互作用，乳清蛋白中可能會發生美拉德反應。 它主要發生在蛋白質受熱時，會對氨基酸（包括賴氨酸和異亮氨酸）產生負面影響。
一旦蛋白質的賴氨酸水平開始耗盡，蛋白粉的成分就會開始下降，從而削弱其增肌能力。 檢查乳清蛋白是否通過美拉德褐變變質的一種簡單方法是對其進行測試。 如果它失去味道或已經嘗起來像硬紙板，那就結束了。
儲存蛋白質的溫度越高，這種反應開始發生的可能性就越大。 如果蛋白質一直在冷藏室中，我們應該非常樂觀。 該反應很簡單，當糖與蛋白質成分發生反應時就會發生。 但請記住，並非所有蛋白粉都含有糖分。
判斷素食蛋白是否過期的最好方法是檢查 聞 Y EL 品嚐。 如果它聞起來與我們記憶或預期的氣味有很大不同，我們就會把它扔掉。 如果味道好聞，我們可以在混合前嚐一嘗。 如果味道真的很糟糕，它可能已經過期了，所以我們會把它扔掉。
我們知道蛋白粉很貴，但它並沒有貴到值得生病。 但是，如果氣味和味道正常，繼續使用它可能沒有太大問題，我們只願意冒一個小風險。
如何讓粉質保鮮更久？
當您購買裝有您最喜歡的補充劑的容器或袋子時，您永遠不想讓它們打開。 始終確保將蓋子蓋緊，如果是袋子，請嘗試將袋子中的所有空氣擠出，然後緊緊地關閉開口。 也不建議將袋子或罐子放置太久，因為熱量和濕氣會進入並開始損壞裡面的東西。 存放蛋白粉的最佳地點是陰涼、乾燥和黑暗的地方，例如食品儲藏室或您的廚櫃之一，避免陽光直射和潮濕。
大包似乎是世界上最省錢的工作。 但是，如果粉末在變質之前未使用，則可能會浪費金錢。 密封容器是蛋白粉儲存最重要的規則。 許多蛋白粉都包裝在可以輕鬆打開和密封的大塑料罐中。 如果粉末裝在罐子裡，打開後可以存放在那個容器裡。 蛋白奶昔的製備是我們唯一希望蛋白粉與任何液體接觸的時候。
其他延長您喜愛的蛋白質壽命的方法包括以下技巧：
- 選擇一個好的蛋白粉品牌可以讓你買到新鮮的，而不是在商店的貨架上放了幾個月甚至幾年的包裝。
- 您應該始終將蛋白粉存放在其隨附的容器中。 深色或不透明包裝可保護內容物免受光照。
- 將容器放在陰涼、乾燥的地方，例如壁櫥或食品儲藏室。 另外，您也可以將其存放在冰箱中，以更長時間地保存脂肪。
- 不要將蛋白粉存放在冰箱頂部。 機械熱和濕氣會縮短其使用壽命。 如果我們把蛋白粉放在冰箱裡，它會吸收水分。 另一方面，冷凍和解凍會導致信封結露。 我們已經知道水分是蛋白粉的殺手。
- 確保您使用的勺子始終保持乾燥。 如果將水倒入容器中，就有可能滋生黴菌，從而導致細菌滋生，任何發霉的蛋白粉都應立即扔掉。
- 請勿存放在設備頂部。 再一次，這與溫度有關。 冰箱的機械熱會導致蛋白粉更快變質。
過期蛋白質的跡象
這甚至可能在產品到期之前發生。 如果您在查看瓶子時看到潮濕的團塊，則表示您的運動補品中有水分。 到那時，最好扔掉蛋白粉並打開一個新瓶子。 此外，乳清蛋白是奶酪的副產品。 即使是乾粉，它也會隨著時間的推移而分解。 如果您打開容器並聞到難聞的氣味，請將其扔掉。 同樣的情況也發生在那些以雞蛋和大豆為底料的食品上。
此外，由於您不能僅依靠瓶子上的日期，請使用您所有的感官來檢查。
難聞的氣味
檢查是否有難聞的氣味，這表明蛋白粉變質了。 我們的鼻子總會給我們第一條線索。 如果它聞起來不像包裝上宣傳的那樣甜或嘗起來，就該扔掉它了。
如果碰巧它還沒有過期，但聞起來很臭，那可能是細菌引起的。 潮濕、富含蛋白質的環境是細菌的完美滋生地，再加上通過飲水從唾液中轉移的細菌，如果你隔夜或幾天不洗手，它就會開始散發出一股臭味。
紋理變化
看質地。 如果它密集或聚集在一起，則可能是一個不好的跡象。 可能是由於內部潮濕。 建議不要嘗試用液體溶解它，因為它也不在最佳條件下食用。
蛋白粉中的結塊不是一個好的特徵，也不是正常的接受標誌。 如果它沒有細膩、光滑的質地，如麵粉，則可能表明變質了。 但是，我們可以檢查一下，這些小團的灰塵是否可以用手指輕鬆溶解，不留一絲水分。
不好吃
如果味道不好，就把它扔掉。 我們沒有必要喝一整杯，只需要混合一點水，讓一口並細細品味。 當我們沒有註意到包裝上的真正味道時，這將是一個明顯的標誌。 另一個不同的是，我們不喜歡所選擇的口味。
通常，當蛋白質狀況不佳時，它嘗起來會令人不快或過甜（甜到讓人不喜歡）。 但是，必須考慮到如果它沒有過期並且味道不好，可能是因為它沒有混合好或者我們將它與味道不相結合的液體混合。
不同的顏色
過期的蛋白質也可能有不同的顏色。 如果我們注意到一些灰色或黑點，它可能有黴菌。 黴菌的存在是您的蛋白粉變質的明確標誌。
在這種情況下，不值得消除發霉的區域來吃剩下的。 整個容器都會被污染，所以必須徹底丟棄。
過期了會生病嗎？
除嬰兒配方奶粉外，保質期或保質期不是安全指標，而是質量指標。 蛋白粉是低水分食品，這意味著它們 它們不易滋生細菌。
儘管如果產品儲存得當，在過期後不久食用這種粉狀補充劑可能是安全的，但隨著時間的推移，它們的蛋白質含量確實會流失。 一項研究表明，在 5.5°C 和 4.2-12% 濕度下儲存時，乳清蛋白中的氨基酸賴氨酸在 21 個月內從 45% 降低到 65%。 然而，本研究中使用的蛋白粉不含任何市場上許多產品所含有的可延長保質期的添加劑。
它也有可能在規定的有效期之前變質，尤其是如果它沒有存放在陰涼、乾燥的條件下。 例如，另一項研究表明，當乳清在 45°C 下儲存 15 週時，氧化作用顯著增加，導致產生多種化合物，導致 不良的風味變化。
La 氧化， 脂肪與氧氣的反應會隨著儲存時間的延長而增加，並會損害蛋白粉的質量。 高溫會導致氧化，研究表明每升高 10°C，氧化就會增加 10 倍。
與食用變質食物類似，食用帶有一種或多種這些跡象的蛋白粉，無論保質期如何，都可能會讓您生病。
它持續與液體混合多長時間？
許多人在去上班或去健身房之前將蛋白粉混合成奶昔，然後將其存放在冰箱或袋子中，直到需要食用為止。 你可能從來沒有想過這一點，但這種蛋白質在很長一段時間後在液體中是否仍然有效？ 原則上是的，雖然不是為了長期儲存。
如果將粉末與您最喜歡的液體混合， 您必須在 48 小時內食用. 話雖如此，如果將奶昔放在炎熱或溫暖的環境中，則不應飲用。 在那一點上，把它扔掉，清洗混合瓶或容器，然後回去製作新鮮的蛋白質奶昔。
預先混合奶昔並將其保存在瓶子中的關鍵要點是確保在飲用之前始終將搖酒器或容器密封好。 將其打開或保護不當可能意味著您在使用它時無法獲得最佳功能。
另外，當你喝完它時，一定要在上面沖洗乾淨，回家後再洗乾淨。 您想做的最後一件事就是在炎熱的夏日將用過的瓶子或容器留在車內。 如果你這樣做了，最好把瓶子扔掉。 除了聞起來像一隻死動物，它在高溫下被鎖的時間太長，細菌容易滋生。
過期蛋白粉怎麼辦？
如果沒有變質的跡象，蛋白粉可以在過期後不久食用。 因為蛋白粉讓微生物幾乎不可能在乾燥的罐子裡生長。 這同樣適用於植物蛋白粉。 但是蛋白粉的蛋白質含量和維生素效力會隨著年齡的增長而下降。
在您扔掉過期蛋白粉之前，有一些替代方法可以重複使用它。 我們購買消費的大部分東西都被浪費了，在不需要的時候最終被扔進了垃圾填埋場。
我們可以對過期蛋白粉做的最好的事情之一是將其用作堆肥植物的替代品，以增加必需的維生素和礦物質，而無需添加傳統植物食品的化學物質。
過期的蛋白粉也可以堆肥，但我們一定要先檢查成分。