越來越多的人正在購買某種鮮豔的紫色土豆。 素食時尚實際上被稱為 Ube。 由於以植物為基礎的飲食運動（以及越來越多地獲得來自世界其他地區的水果和蔬菜），我們得到了越來越多樣化的菜餚。
只吃西蘭花不需要膨脹。 添加新的和原始的蔬菜，如 ube，讓吃起來更容易，更不乏味。 包括各種水果和蔬菜可以使膳食更加豐富多彩和美味，並提供身體茁壯成長所需的所有抗氧化劑和植物營養素。 嘗試新食物是避免無聊並讓健康飲食成為您日常生活的一部分的最佳方法之一。
它是什麼 ？
這是一個 塊莖 紫色與您可能經常吃的橙色紅薯有關。 雖然在形狀和大小上與紅薯相似，但 ube 的表皮顏色較深，果肉呈深紫色。
儘管它原產於菲律賓，但最近因其獨特的顏色和甜美的澱粉味而成為國際轟動。 深紫色調是一種有趣而有趣的烹飪和烘焙顏色。 此外，在 Instagram 時代中期，任何人都想炫耀豐富多彩的食譜。
儘管它有顏色，但它沒有經典紅薯那麼甜。 它在煮熟時也沒有那麼濕潤和光滑的質地。 它的味道更柔和，帶有一絲乾果和香草的味道。 儘管其他人將其描述為奶油狀和椰子狀。
營養素和營養價值
在營養上，它與其他紅薯非常相似。 兩者都是纖維、維生素和礦物質的極好來源，並且富含抗氧化劑，有助於防止體內細胞受損。 這是你在一份煮熟的 ube 中得到的：
- 能量：120卡路里
- 脂肪：0克
- 碳水化合物：27 克
- 纖維：4克
- 蛋白質：1克
- 糖：0克
- 鈉：10毫克
最重要的是，您還可以獲得 12 毫克 維生素C., 少量 鈣、鐵和維生素A。
甘藷和 ube 之間的主要區別之一是與其顏色相關的抗氧化劑類型。 紅薯的橙色表示類胡蘿蔔素含量豐富，而紫色表示類胡蘿蔔素含量高 花青素. 花青素也是漿果深紅色和紫色的原因，已被證明可以幫助身體抵抗炎症。
紫山藥也是很好的來源 複合碳水化合物，特別是澱粉。 抗性澱粉可以作為一種很好的益生元纖維。 益生元幫助腸道中的健康細菌茁壯成長並保護我們的免疫系統。
最終，ube 的抗氧化特性和纖維含量使其成為抗炎飲食的重要補充。
好處
ube 對健康有許多積極影響。 因此，建議在可能或容易找到的情況下將其引入日常飲食。
富含抗氧化劑
Ube 富含抗氧化劑，包括花青素和 維生素C.. 抗氧化劑有助於保護細胞免受稱為自由基的有害分子造成的損害。 自由基損傷與許多慢性疾病有關，包括癌症、心髒病、糖尿病和神經退行性疾病。
這種紫根蔬菜是維生素 C 的重要來源，維生素 C 在體內起著強大的抗氧化劑的作用。 事實上，研究表明，攝入更多的維生素 C 可以將抗氧化水平提高多達 35%，從而防止氧化細胞受損。
該 花青素 它們也是一種抗氧化劑多酚。 經常食用富含多酚的水果和蔬菜與降低患各種癌症的風險有關。
血糖控制
紫色 ube 中的類黃酮已被證明有助於降低 2 型糖尿病患者的血糖。氧化應激引起的肥胖和炎症會增加胰島素抵抗、血糖控制不佳、血液和 2 型糖尿病的風險。
胰島素抵抗是指細胞不能對負責維持血糖控制的激素胰島素作出適當反應。
一項研究觀察到，富含類黃酮的 ube 提取物通過保護胰腺中產生胰島素的細胞來降低氧化應激和胰島素抵抗。 這可能部分是由於 低血糖指數 宇部的該值的範圍從 0 到 100，用於衡量糖分吸收到血液中的速度。
Ubes 的血糖指數為 24，這意味著碳水化合物會緩慢分解成糖，從而穩定地釋放能量，而不是血糖飆升。
改善消化
紫根蔬菜有助於改善腸道健康。 它們富含複合碳水化合物，是抗性澱粉的良好來源，抗性澱粉是一種耐消化的碳水化合物。
研究聲稱，在模擬的大腸環境中，它們會增加雙歧桿菌（一種有益腸道細菌）的數量。 這些細菌在腸道健康中起著至關重要的作用，有助於分解複雜的碳水化合物和纖維。 它們甚至可能有助於降低某些疾病的風險，例如結直腸癌、炎症性腸病和腸易激綜合症。 它們還產生健康的脂肪酸和 B 族維生素。
降低血壓
高血壓是心髒病發作和中風的主要危險因素。 紫色漿果可能具有降血壓作用。 研究人員認為這可能是由於其令人印象深刻的抗氧化劑含量。
科學聲稱它們可以以類似於稱為血管緊張素轉換酶抑製劑 (ACE 抑製劑) 的常見降壓藥物的方式幫助降低血壓。 然而，在得出食用 ube 是否可以降低血壓的結論之前，還需要對人類進行更多研究。
改善哮喘症狀
哮喘是一種慢性氣道炎症性疾病。 研究表明，飲食中大量攝入維生素 A 和 C 等抗氧化劑與降低患哮喘的風險有關。
成人發作的哮喘與維生素 A 攝入量低有關。事實上，患有哮喘的人平均僅攝入了維生素 A 每日推薦攝入量的 50%。此外，患有哮喘的人的哮喘發病率增加了 12%飲食中維生素C攝入量低。
Ube 是抗氧化劑和維生素 A 和 C 的良好來源，可幫助您滿足這些維生素的每日攝入量。
ube和芋頭一樣嗎？
你可能聽說過另一種叫做 芋頭 它看起來非常像 ube，而且你不會是唯一一個混淆它們的人。 雖然它們在外表上看起來有些相似，但它們絕對不是同一種食物。
雖然芋頭可以呈現淡紫色調，但通常是白色或米色。 此外，因為它具有更中性的味道，芋頭更常用於鹹味菜餚中。 相反，帶有甜味和堅果味的 ube 更適合做甜點。
你怎麼吃？
我想你想做一個 沙拉 或者一些用這種塊莖調味的土豆； 但是，除了在任何超市都很難找到之外，您還必須知道如何購買。 您可能會找到粉狀或提取物版本，但建議選擇整個立方體。
一旦你接觸到一些 ube，它的甜味和奶油質地將使它成為你的自然選擇 糕餅比如烘焙食品。 它經常用於許多菲律賓甜點，如紙杯蛋糕、蛋糕、芝士蛋糕、餅乾、冰淇淋和珍珠奶茶。
你可以加 土豆泥 從 ube 到煎餅或華夫餅和速食麵包食譜。 它也適用於幾乎所有需要南瓜泥的食譜。 然而，ube 不僅可以滿足甜食的需求。 當然，您也可以烘烤、烘烤和搗碎它們，就像普通土豆或紅薯一樣。