麵粉或布丁是珍珠奶茶中美味可口的成分。 木薯真的沒有限制。 但是，如果您採用無麩質飲食，則在訂購木薯或珍珠奶茶甜點之前，您需要檢查所有成分是否對乳糜瀉有益。
木薯粉不含麩質。 由於它不是穀物（麩質只存在於小麥、大麥和黑麥穀物中），木薯粉的純淨形式天然不含麩質。 然而，並非所有以木薯粉為成分的品牌和產品都適合無麩質飲食。
什麼是木薯？
木薯 不是穀物或穀物. 相反，這種食物中的麵粉和澱粉是由熱帶絲蘭植物的去皮根製成的。 木薯是南美洲和非洲人民重要的澱粉和卡路里來源，也是這些大陸許多國家的主食。 東南亞美食也使用珍珠木薯粉。
為了製作木薯粉，食品加工商將木薯根磨碎、煮沸，然後進行加工以從磨碎的根中提取澱粉。 在木薯布丁和泡茶中發現的微小木薯珍珠就是這個過程的結果。
澱粉和麵粉通常是同一種產品，只是名稱不同。 但是，不能假設我們可以在商店購買的所有品牌的木薯粉都自動不含麩質。 碾磨木薯粉的公司還將小麥、大麥和黑麥碾磨成相同的材料，這構成了麵筋交叉污染的重大風險。
這種食物使無麩質烘焙食品更加 又濕又好吃. 許多通用無麩質混合物含有木薯粉，許多即食無麩質麵包產品也是如此。 它也是無麩質烘焙的重要成分，而且製作我們自己的木薯布丁也很容易。 我們甚至可以通過將澱粉放入碗中並慢慢加入開水來製作珍珠。 我們將用所得的粥做成球，讓它們乾燥幾個小時。 一旦我們有了木薯珍珠，我們就可以製作我們自己的木薯布丁和珍珠奶茶。
還有木薯粉？
麵粉和澱粉是許多無麩質產品中使用的成分。 我們可以肯定，作為這些產品中的一種成分，對於患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感性的人來說是安全的。
標有無麩質產品的製造商通常會採取額外措施來確保無麩質成分受到保護。 這意味著它們不是在與小麥、大麥或黑麥穀物和麵粉相同的設施或相同的區域加工的。 然而，製造商並未採取預防措施來保護過敏患者。 僅通過閱讀包裝可能很難確定採取了哪些預防措施（如果有的話）。
我們在購買木薯粉或澱粉時，建議選擇那些專門稱其產品為“無麩質«。 我們會發現這些產品通常比您在亞洲當地市場上找到的普通木薯粉更貴。 然而，健康值得這種額外的安全措施。
為什麼木薯粉不含麩質？
麩質是一種存在於小麥、大麥、黑麥和這些穀物的衍生物中的蛋白質。
根據乳糜瀉基金會的說法，木薯粉是一種從木薯植物中提取的澱粉，天然不含麩質。 雖然木薯粉很容易與標準小麥粉（不含麩質）混淆，但它是許多食譜中普通麵粉的絕佳替代品。
木薯粉可以以多種形式食用，包括麵粉和布丁。 但泡泡茶或奶茶中的珍珠可能是享受這種澱粉的最常見方式。 因為它是一種澱粉，所以木薯珍珠是天然的 不含脂肪和蛋白質 它們完全由碳水化合物製成。
雖然它們所含的營養成分不多，但這些珍珠提供了一些 鐵， 每半杯含有約 7% 的每日推薦攝入量。
雖然 天然不含麩質，可安全食用, 在購買以木薯為基礎的產品或訂購含有這種成分的食物時，您需要格外小心。 交叉污染是所有預製或加工食品的風險。
El 交叉接觸 根據乳糜瀉基金會的說法，當食物通過共用器具或準備表面接觸到麩質成分時，就會發生這種情況。 一旦無麩質食品與麩質成分接觸，它們就不能再安全地用於腹腔飲食。
如何找到無麩質產品？
為避免交叉污染，在商店購買木薯產品時應採取一些預防措施。 首先，我們將仔細查看配料表並留意隱藏的麩質食物。 我們還將審查小麥或麩質的過敏原清單。
然後，將產品包裝翻到正面， 尋找“無麩質”標籤. 該品牌受到監管，並保證食品中的麩質含量低於百萬分之二十 (ppm)，這對於患有乳糜瀉或麩質不耐症的人來說通常是安全的量。
您購買的木薯粉甚至可能含有 無麩質認證郵票 在包裡。 這個標誌意味著該食品已經過受信任的第三方機構的測試和認證，例如無麩質認證機構。 在這種情況下，食物中的麩質含量低於 10 ppm。
但是，在看不清楚的情況下，我們也可以給公司打電話或取得聯繫，讓他們向我們保證它是無麩質的。