照顧我們的健康狀況並有助於保持健康狀態，需要多樣化和均衡的飲食。 如果我們關注這方面，我們的冰箱和食品儲藏室很可能會充滿超級食品，其特性超出我們的想像。 今天我們來說說西葫蘆，你知道它的好處嗎？
當我們開始改變一些飲食習慣以獲得更健康的飲食習慣時，我們會突然發現許多我們不知道的事情。 擁有能夠智能飲食的基本信息是必不可少的。 當然，您的廚房裡擺滿了您認為健康的食物、水果和蔬菜。 但是，您認為您知道它們能帶給您的一切嗎？
西葫蘆是許多食譜和菜餚中的基本成分。 它可以完美地保存在冰箱中，並為我們的許多菜餚提供極佳的質地和風味。
營養素
雖然西葫蘆通常被認為是一種蔬菜，但在植物學上它被歸類為 水果。 它有幾個品種，顏色從深黃色到深綠色不等。 它的水分含量很高，超過90%，是一種非常補水的食物。 它纖維含量高，卡路里含量極低。 除了纖維的貢獻外，它還富含維生素（維生素 C、B2 和 B6）以及鉀和錳等礦物質。
西葫蘆富含多種維生素、礦物質和其他有益的植物化合物。 在一杯（223 克）煮熟的西葫蘆中，我們發現：
- 能量：17卡路里
- 蛋白質：1克
- 脂肪：小於1克
- 碳水化合物：3 克
- 糖：1克
- 纖維：1克
它還含有少量的鐵、鈣、鋅和其他幾種 B 族維生素。真正值得注意的是，它富含維生素 A、錳、維生素 C、鉀、鎂、維生素 K、葉酸、銅、磷、維生素 B6 和硫胺素。 特別是其豐富的維生素A含量可以幫助您的視力和免疫系統。
生西葫蘆的營養成分與熟西葫蘆相似，但維生素 A 含量較低，而維生素 C 含量較高，因為這些營養成分往往會因烹飪而減少。
好處
吃西葫蘆對健康有許多積極影響。 最突出的不僅與減肥有關。
富含抗氧化劑
西葫蘆富含抗氧化劑。 抗氧化劑是有益的植物化合物，有助於保護您的身體免受自由基的傷害。 類胡蘿蔔素，如葉黃素、玉米黃質和β-胡蘿蔔素，在西葫蘆中含量特別豐富。 這些可能對眼睛、皮膚和心臟有益，並且可以提供一些針對某些類型癌症（例如前列腺癌）的保護。
研究表明，植物的表皮含有最高水平的抗氧化劑。 黃色西葫蘆的含量可能略高於淺綠色西葫蘆。
改善消化
您可以通過多種方式促進健康的消化。 首先，它富含水分，可以軟化大便。 這使它們更容易通過並減少便秘的機會。 西葫蘆還含有可溶性和不溶性纖維。 不溶性纖維會增加糞便的體積，幫助食物更容易地通過腸道，進一步降低便秘的風險。 如果我們的飲食中有足夠的液體，這種好處會更加複雜。
同時，可溶性纖維餵養生活在腸道中的有益細菌。 反過來，這些有益細菌會產生滋養腸道細胞的短鏈脂肪酸。
控制血糖水平
西葫蘆可能有助於降低 2 型糖尿病患者的血糖水平。每杯煮熟的西葫蘆含有 3 克碳水化合物（232 克），西葫蘆提供了極好的 意大利面的低碳水化合物替代品 對於那些希望減少碳水化合物攝入量的人。 它可以螺旋形或切片以代替菜餚中的意大利面、扁麵條或千層面。
低碳水化合物飲食可以顯著降低血糖和胰島素水平，這兩者都可以保持血糖水平穩定並減少 2 型糖尿病患者對藥物的需求。
此外，西葫蘆中的纖維有助於穩定血糖，防止餐後血糖水平飆升。 纖維還可以幫助提高胰島素敏感性，這也有助於穩定血糖。
保護心臟
西葫蘆還有助於心臟健康。 它的高纖維含量可能是主要原因。 觀察性研究表明，吃更多纖維的人患心髒病的風險較低。
La 果膠， 西葫蘆中發現的一種可溶性纖維，在降低總膽固醇和“壞”低密度脂蛋白膽固醇水平方面似乎特別有效。 西葫蘆的鉀含量也很高，可以通過擴張血管來幫助降低高血壓。 更健康的血壓與較低的心髒病和中風風險有關。
此外，富含類胡蘿蔔素（也存在於西葫蘆中）的飲食似乎特別能預防心髒病。
改善視力
這部分是因為西葫蘆富含維生素 C 和 β-胡蘿蔔素，這兩種對眼睛健康很重要的營養素。 西葫蘆還含有抗氧化劑 葉黃素 y 玉米黃質。 研究表明，這些抗氧化劑可以在視網膜中積累，改善視力並降低與年齡有關的眼病的風險。
這可能包括降低黃斑變性的風險，黃斑變性是老年人不可逆視力喪失的主要原因。 此外，富含葉黃素和玉米黃質的飲食也可以降低患白內障的機率，白內障是一種會導致視力問題的晶狀體混濁物。
它有助於減肥
經常食用西葫蘆可以幫助我們減肥。 這種水果富含水分，熱量密度低，可以幫助我們產生飽腹感。 纖維含量還可以減少飢餓感並抑制食慾。 此外，研究始終將水果和蔬菜的大量攝入與體重減輕以及隨著時間的推移體重增加速度減慢聯繫起來。
食用與西葫蘆具有相似營養成分的深綠色或黃色非澱粉類蔬菜似乎對減肥特別有益。
怎麼吃呢？
西葫蘆用途廣泛，可以生吃也可以煮熟。 將其納入膳食的一些方法是：
- 生沙拉。
- 與其他夏季水果和蔬菜一起燉。
- 塞滿米飯、扁豆或其他蔬菜，然後放入烤箱。
- 用橄欖油軟炒。
- 煮沸後拌入湯中。
- 作為伴奏，用少許大蒜和油烤或炒。
- 螺旋成意大利面或扁麵條狀的麵條，或切成薄片以代替千層面。
生吃西葫蘆通常是非常安全的，但也有一些潛在的缺點需要注意。 偶爾我們會發現非常苦的西葫蘆。 這可能表明高水平 葫蘆素， 某些蔬菜中可能有毒的化合物。 但是我們在超市或者水果店買的西葫蘆有毒的可能性很小。 專門培育商業品種以避免這種情況。
雖然極為罕見，但有些人也是 過敏的 西葫蘆和其他類型的南瓜。 目前尚不完全清楚為什麼有些人會出現這種過敏症，但它可能會發生。 如果我們對其他南瓜有過敏反應，最好避免吃西葫蘆。
西葫蘆皮可以吃嗎？
與其他類型的南瓜不同，西葫蘆的表皮光滑， 容易消化. 皮、花和種子均可食用。 吃皮膚也有助於您的日常纖維攝入量。 一個大的西葫蘆（包括皮）含有超過 3 克的材料。
我們不必去除西葫蘆的皮，但有些食譜可能需要我們去除它。 這僅取決於我們使用它的目的。 這 類胡蘿蔔素 這是帶皮吃西葫蘆的一個很好的理由。 這些分子（負責各種水果和蔬菜的顏色）可能與降低患癌症、心血管疾病和眼病的風險有關。