大多數新趨勢往往來自亞洲國家，那裡的食物與西方食物截然不同。 考慮到這一點，我們也應該知道，這導致他們對某些我們沒有的食物具有更高的耐受性。 其中之一是魔芋。
最新流行的食物叫做魔芋，雖然它的名字讓你想起一種酒精飲料，但實際上它是一種富含有益特性的塊莖。 我們會告訴您它是什麼，以及它是否真的是一種減肥食品，是減肥和健康生活的理想選擇。
¿闕ES？
魔芋（實際稱為魔芋）是一種 塊莖 起源於亞洲，在中國、日本和韓國廣泛消費。 我們吃的是魔芋根，就像馬鈴薯一樣，他們保證它是由 100％纖維 並具有很強的吸水能力。
也許這個名字對某些人來說聽起來很熟悉 葡甘露聚醣，魔芋纖維已以該名稱用於確保減肥的麵食和減肥產品中。 事實上，魔芋麵條在超市越來越常見。
奇怪的是，這種塊莖的糊狀物變得如此流行，實際上它幾乎不提供任何營養。 它90%以上的成分是水，所以我們不應該錯誤地用這種麵條代替我們通常攝入的穀物或全麥麵食。
奇怪的是，這就是為什麼許多人在減肥飲食中使用它的原因。 我並不是說我們不能將它包含在多樣化和均衡的飲食中，而是它不應該成為任何東西的替代品。
煮麵條就像把它們煮幾分鐘一樣簡單。 誠然，它的膠狀質地和平淡的味道會讓它們失去吸引力，但用合適的香料調味，並與蔬菜和蛋白質結合，我們就會做出一道美味的菜餚。 而且營養豐富！
作為好處，我們可以長時間強調它的飽腹感，這要歸功於它為我們提供的大量纖維。 此外，它們還確保控制膽固醇水平、減少便秘、維持血糖水平並改善皮膚外觀。 如果您不知道，魔芋也用於化妝品行業，儘管不是以麵條的形式。
營養信息
這些完整的塊莖主要是碳水化合物，幾乎不含脂肪。 根據《國際食品評論》雜誌 2016 年 XNUMX 月的一項研究，它由以下部分組成：
- 54 至 7% 纖維（其中 61 至 6% 為葡甘露聚醣纖維）
- 12 至 3% 澱粉
- 2 至 7% 糖
- 5% 到 7% 的蛋白質
整個魔芋還含有少量的多種 微量營養素，其中包括維生素 A、維生素 B1（硫胺素）、維生素 B2（菸酸）、維生素 B3（核黃素）、鈣、銅、鐵、鎂、錳、磷、硒和鋅。
加工後，魔芋可用作澱粉、麵粉或凝膠。 這種麵粉主要是葡甘露聚醣纖維，可用於製作低碳水化合物的麵條或米飯。 然而，製造這些類型的產品所需的很少。 大多數魔芋產品主要是水，含有少量（1% 到 5%）的魔芋。
普通產品基本上只是纖維，沒有其他營養素。 例如著名的魔芋意大利面，每 100 克的份量含有 9 卡路里熱量、4 克纖維和 0 克蛋白質。 沒有其他營養素。
大多數預包裝產品都含有類似的營養成分。 一份 10 克的有機大米含有 5 卡路里熱量、0.3 克纖維和 128 克蛋白質。 該產品的標籤還表示，它還含有少量的鈣和磷，佔每日攝入量的 1% 到 4%。
好處
大多數西班牙人每天僅攝入 15 克纖維，大約是他們應攝入總量的一半。 將魔芋融入您的飲食中可以幫助增加纖維攝入量並改善健康狀況。
然而，它也有一些與其特定類型的可溶性纖維葡甘露聚醣相關的好處。 根據《食品親水膠體雜誌》2016 年 XNUMX 月的一項研究，葡甘露聚醣可以：
- 支持減肥。
- 它會刺激生活在結腸中的微生物。
- 刺激免疫系統。 由於魔芋植物的抗菌和抗氧化特性，人們相信我們可以獲得更高的免疫力。 身體可以幫助更有效地對抗感冒和流感等常見疾病。
- 調節膽固醇水平。
- 降低甘油三酯。
- 促進成就感。
- 為腸道提供有益的益生元。
- 控制憩室炎。
- 有助於控製糖尿病。 由於魔芋含有葡甘露聚醣，這是一種很好的藥物，可以幫助控制體內的糖分水平，從而有助於控製糖尿病和症狀。
- 有助於控制腸易激疾病。
- 緩解便秘。
- 它們附著在病原體上並預防疾病。
- 它具有抗炎作用。 它含有大量的抗炎劑，可以幫助骨骼和關節健康。 我們可以找到一種方法來適當地滋養骨骼並減少關節疼痛。 這對那些患有關節炎等疾病的人特別有幫助。
對於那些低碳水化合物或生酮飲食的人來說，它也可以作為替代品。 因為它們的淨碳水化合物含量為零，所以用魔芋製成的食物是理想的選擇，而且它們的卡路里含量很低。
它能促進減肥嗎？
雖然魔芋根似乎對減肥有一定幫助，但報告並不一致。 根據 2015 年發表在美國營養學院雜誌上的一項研究，與服用安慰劑的一組相比，葡甘露聚醣幫助一小群肥胖參與者減掉了更多的體重和脂肪。 然而，2014 年發表在同一期刊上的另一項研究報告了相互矛盾的結果，指出減肥補充劑並沒有比安慰劑組更能幫助人們減輕體重。
在評估這兩項明顯相互矛盾的研究的結果時，可能需要考慮服用補充劑的依從性。 2015 年的研究報告說，一旦不合規的參與者從結果中移除，體重就會顯著下降。 但是仍然需要更多的研究和參與者的準確報告來確定魔芋根是否可以可靠地幫助減肥。
作為補充劑，不確定根是否是有效的減肥工具，但可以用來準備食物 低熱量 這可以幫助您在飲食中節省卡路里以減輕體重。 白瀧麵條是一種用魔芋根製成的意大利麵條狀麵條，不僅熱量低，碳水化合物含量也低。 一份 114 盎司的食物含有 10 卡路里熱量、3 克碳水化合物和 3 克纖維。 像豆腐一樣，白木面會呈現出與它們混合的任何味道，所以將這些低熱量的麵條與您最喜歡的番茄醬混合，或者用它們來做麵條炒菜。
魔芋根還用於製作“大米”，這是一種不含卡路里和碳水化合物的產品，使其成為真正大米的良好替代品，煮熟的 250 杯大米含有 1 卡路里的熱量。 作為配菜或用它來製作穀物沙拉。
什麼產品含有魔芋？
魔芋是日本料理的主食，但也存在於非食品產品中。
- 食物： 魔芋是各種食品的成分，包括白木麵條、明膠和魔芋粉。 這些食材在傳統的日本料理中很受歡迎； 一些生產商還將它們作為無麩質替代品銷售。
- 膳食補充劑： 我們可以購買魔芋的重要成分葡甘露聚醣作為膳食補充劑。 但是，FDA 不對補充劑進行監管，因此沒有標準劑量。 在飲食中添加補充劑之前，我們會諮詢健康專家。
- 皮膚護理： 魔芋根是護膚界流行的清潔利器。 我們可以使用魔芋海綿（由根製成）輕輕清潔和去除角質，去除死皮細胞。 要應用，我們只需將海綿浸入溫水中十分鐘即可。 我們將濕海綿直接塗在臉上，以打圈的方式按摩海綿，徹底清潔皮膚。
可能的風險
副作用來自它所含碳水化合物的類型。 雖然這些通常是有益的，但它們並不適合所有人。
作為益生元，魔芋含有可發酵的短鏈碳水化合物（也稱為 FODMAP 或可發酵的低聚醣、雙醣、單醣和多元醇）。 可發酵的碳水化合物含量通常對您的健康有益，但某些人也可能難以消化。 當我們吃它們時，這些碳水化合物會在您的大腸中發酵，在那裡它們會引起各種胃腸道副作用。
FODMAPs 含量高的食物會引起胃腸道問題，例如腹脹、脹氣、痙攣和胃痛。 某些人，例如患有腸易激綜合症的人，可能需要避免食用富含 FODMAP 的食物。 如果您在食用魔芋後遇到了令人不快的腸道問題，您可能需要限制可發酵碳水化合物的攝入量，或者乾脆少吃它們。
然而，與所有富含纖維的食物一樣，它應該適量食用。 如果你想增加膳食纖維的攝入量，你不應該一次全部做，否則你更有可能出現副作用。 攝入過多的纖維會導致各種腸道問題，包括痙攣、腹瀉，甚至便秘。
當短時間（最多 16 週）作為膳食補充劑服用時，魔芋根似乎是安全的。 然而，據報導有副作用，包括腹痛、腹瀉、脹氣和便秘。
如果您有吞嚥困難，例如由於食管狹窄或變窄，您可能希望遠離魔芋片。 補充劑在進入胃部的過程中會在食道中膨脹並導致阻塞。 然而，在魔芋粉或補充膠囊中沒有觀察到相同的效果。
多餘的纖維
根據哈佛健康出版社的數據，女性每天應攝入 21 至 25 克纖維，而男性每天應攝入 25 至 30 克纖維。 您應該消耗的確切數量取決於您的總卡路里攝入量。
您可以吃兩種類型的纖維：不溶性纖維和可溶性纖維。 您應該從不溶性纖維中獲取大約 60% 的每日纖維攝入量，不溶性纖維在食物通過胃腸道時支持食物的消化和排泄。 這種類型的纖維在消化過程中不會被分解。
其餘 40% 的纖維攝入量應來自可溶性纖維，例如葡甘露聚醣。 可溶性可以幫助調節血糖和膽固醇並延緩消化。 與不溶物不同，它在被消化時分解，特別是在消化過程中； 並且可以幫助調節血糖和膽固醇。 不溶性纖維不會被分解：這種類型的纖維在其他食物通過腸道時有助於消化。
由於您在魔芋中發現的主要營養素是葡甘露聚醣，因此它的主要益處是其可溶性纖維含量。