對雞肉的熱愛似乎並沒有減弱。 家禽通常被推薦作為紅肉的替代品，因為它的飽和脂肪含量較低。 說到雞肉，有很多選擇。 它以雞胸肉、大腿肉或雞翅的形式整體或部分出售，但哪種更健康？
儘管超市的肉類部分有大量的雞胸肉和特價商品，但營養師更喜歡我們添加到購物車中的另一種切塊：雞大腿。
許多人避免吃雞大腿，因為它看起來更肥。 我們都是吃雞胸長大的，所以當我們開始用雞腿做飯時，感覺就像突然出現了一塊新的雞肉。
大長腿有什麼好？ 最小、顏色最深的肉因其營養成分而獲得高分； 他們還烹製比白肉更多汁、更美味的食物。 雖然，它真的比胸肉好嗎？
營養差異
與白肉相比，有些人更喜歡黑肉的味道，覺得它更嫩、更香。
大腿和雞胸都不錯 精益蛋白質來源. 然而，它們在卡路里、脂肪和飽和脂肪的含量上有所不同。 例如，一塊 85 盎司的去皮雞胸肉提供大約 140 卡路里熱量、3 克總脂肪和僅 1 克飽和脂肪。
同樣數量的去皮黑肉雞肉可提供三倍的脂肪量，即總共 9 克脂肪、3 克飽和脂肪和 170 卡路里熱量。 這種差異可能看起來並不大，但根據份量的不同，它可能會顯著增加。 不過在營養方面，雞胸肉蛋白質多，脂肪少，但大腿肉的味道更好。
查看營養成分標籤也是一個好主意。 一些家禽產品注射了鹽，這有助於保持它們的濕潤。
雞大腿的好處
將這種切塊引入日常飲食有幾個好處。
幫助控制部分
與雞胸肉相比，大腿較小。 與雞胸肉相比，典型的大腿肉也更接近 70 至 90 克的推薦蛋白質含量，因此選擇大腿肉而不是雞胸肉是保持更小份量和控制的簡單方法。
另一方面，必須選擇將乳房切成魚片。 在這種情況下，我們將無法確切知道它們的重量，並且我們將失去對營養素的計算。
它們含有更多的鋅
大腿富含鋅，提供的礦物質比雞胸肉多近 70%。
鋅是體內最重要的礦物質之一，是體內 300 多種酶活性所必需的，例如負責新陳代謝、神經功能和免疫力等的酶。
它們更美味
任何人都喜歡用大腿做飯，因為它們的天然多汁性和風味。 雖然他們是 少瘦 比胸部，大腿可以煮熟 少油 他們依靠自己的脂肪在烹飪過程中保持濕潤。
多餘的脂肪也使雞大腿更容易烹飪，因為你不太可能煮過頭並使它們變乾。
多吃飽
我們喜歡雞大腿，因為黑肉會帶來額外的脂肪。 即使你少吃肉，它們也更飽腹。 增加的滿足感可能部分歸因於脂肪。
以克計，脂肪貢獻的卡路里最多，為每克 9 卡路里（相比之下，碳水化合物和蛋白質每克貢獻 4 卡路里）。 從理論上講，這些額外的卡路里應該會讓你感覺吃得更少。 此外，脂肪的消化速度更慢，這是脂肪更令人滿意的另一個可能原因。
此外，根據《美國臨床營養學雜誌》2009 年 XNUMX 月的一項研究，某些類型的脂肪已被證明可以增加飽腹感、減少飢餓感並對某些（並非全部）飢餓激素產生積極影響。
脂肪是健康的
看看雞大腿與雞胸肉的實際數字和總脂肪含量：70 克的熟大腿肉含有 14.6 克脂肪，而同樣大小的雞胸肉僅含 3.5 克脂肪。
大腿肉中的大部分脂肪是 單不飽和脂肪 或“好脂肪”。 儘管如此，與白胸肉相比，雞腿肉中的飽和脂肪（所謂的“壞脂肪”）更多。 但大部分飽和脂肪都在大腿和胸部的皮膚裡，所以你所要做的就是 帶走 烹飪前的皮膚。
他們更實惠
大腿每磅的成本往往略低，這使它們成為您工作日輪換用餐的更便宜的選擇。
查看一些超市，我們發現雞大腿每公斤的價格比雞胸便宜一半。 在其他商店，它們便宜約 25%。
什麼時候用雞大腿？
如果我們不能在大腿和胸部之間做出選擇，那也沒關係。 兩者都是融入飲食的絕佳選擇。 選擇雞胸肉還是大腿肉取決於幾個不同的因素。
最重要的是我們必須使用最適合飲食風格的切口。 例如，如果我們喜歡低脂食物，我們會選擇雞大腿。 另一方面，如果 Omega-3 等更健康的脂肪對我們很重要，而且它們應該很重要，我們會選擇帶皮雞胸肉。
選擇一種而不是另一種時要考慮的第二件事是蛋白質含量。 在這種情況下，我們已經看到雞胸肉含有更多的量。
哪個減肥效果好？
如果你想減肥，尋找瘦肉是個好主意。 深色肉含有許多必需的營養素，但瘦白肉的熱量和飽和脂肪含量較低。
如果我們想降低雞肉的熱量，同時滿足它所有的營養需求，我們會選擇 無骨雞胸肉. 每塊胸肉（煮熟時）僅含 140 卡路里熱量，是一種很好的瘦肉蛋白質選擇。 我們也可以嘗試吃雞大腿來減肥。 每條大腿（不帶皮）僅含有約 124 卡路里熱量和不到 XNUMX 克脂肪。
所以從熱量的角度來看，白胸肉顯然勝出。