蕎麥是一種不含麩質的假穀物，已經存在了幾個世紀，現在突然流行起來。 這是由於它具有多種健康益處，但也有禁忌症。 在本文中，我們將更深入地了解這種虛假的短週期穀物。
我們很可能見過各種用蕎麥製成的產品，從麵包到糕點和餅乾。 當某些東西變得流行時，尤其是在今天這樣的社會環境中，公司往往會利用這些產品。
這就是為什麼我們很有可能看到、閱讀甚至購買和嘗試用蕎麥製成的東西。 我們可以先驗地認為它是一種穀物，如小麥本身、大麥、燕麥、黑麥等。 但不是。
雖然蕎麥暗示著小麥這個詞，但它並不被認為是一種常見的穀物，我們將在本文中了解這一點，以及更多內容。 讀完本文後，我們將充分了解這種假穀物是什麼、它來自哪裡、它對身體有什麼貢獻、食用它有什麼好處以及最重要的禁忌症。
什麼是蕎麥
這種食物也被稱為蕎麥，儘管它看起來有多麼矛盾，但它不被視為穀物。 蕎麥或黑麥是偽穀物 例如藜麥和莧菜。
當然，它具有與小麥、斯佩耳特小麥、燕麥等穀物非常相似的特性。 這種深褐色的假穀物原產於中亞和西伯利亞平原。 很容易成長，週期又很短，很容易帶到世界其他地方，比如歐洲和美國。 它能很好地適應肥力低的酸性土壤。
產生這種穀物的花在藥理學中用於治療脆弱的毛細血管及其滲透性。 一個重要的功能是加入其他功能，例如通過用這些種子填充墊子或枕頭來治療頸部和肩部的緊張。
蕎麥以全穀物形式出售，就像傳統小麥一樣，只有蕎麥是金字塔形的，而且是麵粉。 在這兩個州都是 無麩質食物，所以禁忌症不去那裡。
很少見，但這種植物可以在嫩芽中食用，儘管它的傳統更傾向於促進血液循環的天然藥物。
營養特性
這就是重要的地方，這種假穀物營養豐富，除了麵粉賦予麵包和糕點的特殊風味外，它的名聲也歸功於此。
100 克蕎麥提供 70 克碳水化合物，因此不適合生酮飲食； 它提供 10 克蛋白質，這就是為什麼它是運動員最喜歡的麵包之一； 在這種假穀物中的多不飽和脂肪酸中，Omega 6 脫穎而出，每 4 克產品含有 100 克纖維。
關於這種蕎麥提供的維生素和礦物質，我們有多種重要的營養素，例如 維生素A、B1、B2、B3、B6、E和J，然後是鉀、磷、鎂、鈣、鐵、硒、鋅、銅和氟。
好處
現在我們將了解為什麼蕎麥在最近幾個月變得如此受歡迎，它對我們的健康充滿好處。 我們將回顧吃蕎麥每天給我們帶來的最重要的好處。
讓我們記住，不是任何類型的產品都值得，但我們必須看數量。 最好選擇 100% 的，但很難找到，所以我們必須確保它至少有 35%，並且含有不含染料或添加劑的優質成分。
降低膽固醇
我們今天談論的這種食物有助於降低血液中的膽固醇，就像它有助於抵抗心血管疾病一樣。 它還可以提高滲透性並降低毛細血管的脆性。
通過每天以健康的方式服用一定量的蕎麥，我們還可以降低高血壓，這要歸功於蘆丁的貢獻，蘆丁是一種抗氧化劑， 防止凝塊形成 因此有助於降低高血壓。
降低血糖
就像每天攝入 120 到 180 克蕎麥可以幫助我們降低膽固醇和所有與之相關的問題一樣，我們也可以設法降低血糖，因為它的血糖指數很低。 它是適合乳糜瀉患者或糖尿病患者的食物。
它也可以用作預防肥胖症，它是該產品的水合物、脂肪和 100 克提供的纖維量， 幫助降低進食後的血糖水平，因此超重的機會也減少了。 此外，它還是一種富含氨基酸的食物，有助於減肥。
有效對抗橘皮組織
橘皮組織不像妊娠紋，一旦出現就永遠不會消失，但通過讓身體運動並減少空脂肪，我們可以在幾週內減少橘皮組織。
通過吃這種麵包或使用 100% 蕎麥粉，我們攝入了一定量的鉀，這有助於減少身體細胞的炎症、調節體液、清除體內毒素和 抵消橘皮組織和水腫的出現。
減輕壓力和焦慮
有許多食物可以幫助我們減輕日常壓力並降低焦慮水平。 在這種偽穀物的情況下，這要歸功於 B 族維生素的含量，這對我們的神經系統和大腦來說是非常必要的。
B 族維生素還有助於維持頭髮、指甲和全身皮膚的健康。 它們是如此必要，以至於它們甚至可以抵消失眠並減少或消除頭痛。
禁忌
我們之前已經說過，服用蕎麥有一系列的禁忌症，這是因為儘管蕎麥很健康，對我們的身體也有好處，但並不是所有人都能服用。
例如，乳糜瀉患者應該非常小心，因為絕大多數時候它們不是 100% 蕎麥麵包，而是穀物混合物。 另一群應該小心的人是服用藥物預防血栓的人，因為這種假穀物含有維生素 K，而小麥本身也具有抗出血特性。
過量食用會導致 暴露在陽光下會刺激皮膚. 這影響到年輕人和老年人，所以我們必須非常小心，不要超過 180 克。 此外，那些對乳膠和大米或其他類似穀物過敏的人可能會因服用蕎麥而出現交叉過敏反應。