我們中有許多人擔心遵守多樣化和均衡的飲食。 正是這帶來了巨大的健康益處並提高了生活質量。 然而，儘管照顧好自己並註意我們的飲食，但仍有許多我們不知道的食物可以為我們提供更大的好處。 今天我們來說說米粉。 你試過嗎？
大米是世界各地廣泛食用的食物。 由於其巨大的積極貢獻，尤其是糙米，它是我們飲食中必不可少的穀物。 它的麵粉由富含營養的磨碎穀物製成，從內部照顧我們。 許多患有乳糜瀉的人都食用它，因為它不含麩質並且完全可以耐受。
營養價值
在這種麵粉中，我們可以找到碳水化合物和非常低的脂肪含量。 它假設植物蛋白、纖維和鈣、鎂或鐵等礦物質的貢獻。 在其維生素中，維生素 D 和 B 族脫穎而出。此外，它還存在於 白色和棕色變體, 所以你可能也聽說過用短粒糯米製成的甜白米。 然而，甜麵粉並不常見。
白米粉質地細膩，而糙米由於含有麩皮而更加顆粒狀。 此外，它們的營養價值也略有不同。
白麵粉的營養成分：
- 卡路里：366大卡
- 蛋白質：5克
- 碳水化合物：80克
- 纖維：2克
- 維生素E：0mg
- 菸酸：2毫克
- 葉酸：4 微克
- 鈣：10毫克
- 鐵：0毫克
- 鎂：35毫克
- 磷：98毫克
- 鉀：76毫克
- 鈉：0克
- 鋅：0毫克
- 銅：0mg
- 錳：1'2 毫克
- 硒：15 微克
相反，棕色麵粉的含量更高：
- 卡路里：363大卡
- 蛋白質：7克
- 碳水化合物：76克
- 纖維：4克
- 維生素E：1mg
- 菸酸：6毫克
- 葉酸：16 微克
- 鈣：11毫克
- 鐵：2毫克
- 鎂：112毫克
- 磷：337毫克
- 鉀：76毫克
- 鈉：8克
- 鋅：2毫克
- 銅：0mg
- 錳：4毫克
- 硒：0 微克
好處
如果您正在考慮在您的某些食譜中用傳統麵粉代替米粉，您應該知道它有一些有趣的好處。
高纖維含量
我們的身體需要不溶性纖維來幫助排除廢物，所以如果便秘是一個問題，米粉，尤其是糙米。 食用堅果、豆類和蔬菜以享受正確的每日纖維攝入量也很重要。
此外，高纖維飲食不僅有助於身體消除廢物，還有助於降低膽固醇和控制血糖水平。 所以你會注意到白天有更大的飽腹感。 它甚至可以幫助降低憩室病、結腸病、2 型糖尿病和高血壓的風險。
它的纖維也非常適合以減肥為目的的飲食。 它吸收的脂肪更少，在食譜中達到更輕盈的效果和更柔軟的質地。
適用於乳糜瀉
這種麵粉由無麩質穀物製成，對於患有麩質不耐症和乳糜瀉的人來說，這可能是最佳選擇。 麩質是一種存在於穀物產品中的蛋白質，例如小麥和黑麥。
這種疾病會導致消化系統狀況，當它與麩質接觸時會改變免疫系統。 對於那些有不耐症的人，雖然溫和，但如果避免，它仍然有助於消化過程。 在這種情況下，它的使用可能是有益的並且是小麥的良好替代品。
注意肝功能
這種麵粉含有 膽鹼，這有助於將膽固醇和甘油三酯從肝臟運送到體內需要的地方。 因此，膽鹼可以幫助支持健康的肝臟。
這種物質對於維持膜的基本成分至關重要。 肝細胞癌是一種起源於慢性肝病的癌症，並且發病率正在上升。 由於它含有膽鹼，因此是保持肝臟健康的絕佳選擇。 然而，這並不是對該器官進行良好護理的唯一補救措施。
其他需要考慮的好處還包括：
- 米粉與原味麥片一樣，尤其是在不可或缺的選項中，可以幫助您調節血液中的膽固醇水平，從而保護您的心臟健康。
- 它所含的蛋白質、礦物質和維生素使其成為一種天然的能量來源。 因此，它可以幫助身體或智力表現出色的人。
- 它是抗氧化劑的來源，可以中和自由基並有助於預防多種疾病。 此外，它有利於皮膚的外觀並防止老化跡象。
如何將這種麵粉引入食物中？
我們談論的是一種麵粉，其使用方式與其他麵粉相同。 我們可以用它來製作餅乾、餅乾或麵包。 它可以在大多數超市找到，所以你不會有任何困難找到它。
米粉 你有 少酵母，這可能意味著，在烘烤時，我們將需要更多的小蘇打。 白麵粉具有絲般光滑的質地和非常白的顏色，這使它與眾不同。 它可以在亞洲市場和健康食品商店找到，但如果您有大功率咖啡研磨機或攪拌機，您也可以自己製作。
它通常是白小麥麵粉的一個很好的替代品，因為它們在烹飪中的作用相同。 兩者都適用於所有用途，尤其是作為 增稠劑 用於湯、醬汁、燉菜等。
此外，它不是很難找到的類型，可以在大多數超市和草藥店購買。 您可以單獨購買或批量購買。 亞洲專賣店也經常出售。
您甚至可以自己在家製作。 您所要做的就是將大米放入高功率攪拌機或食品加工機中，然後將其研磨成麵粉狀的稠度。 建議一點一點地停下來，這樣我們就可以避免損壞刀片並獲得優質麵粉。 與購買已經製造好的產品相比，您自己動手將節省大約 50%。
可能的缺點
在了解將其納入飲食的所有優點後，了解可能的健康風險也很方便。 與其他類型的麵粉（如小麥）相比，這些缺點被考慮在內。
葉酸含量較少
小麥粉和米粉的營養價值不相上下，但略有不同。 然而，全麥麵粉含有 44 微克的固體葉酸，而即使富含葉酸的糙米也提供適度的 16 微克葉酸。
這種維生素對於紅細胞的形成以及細胞的健康生長和功能很重要。 在懷孕早期降低大腦和脊髓出生缺陷的風險至關重要，這就是為什麼醫生經常建議補充。
更少的植物營養素
全麥和米粉都含有木脂素，一種植物性植物營養素。 然而，全麥麵粉中這種物質的含量比米粉多 30%。 這些很重要，因為除了降低膽固醇和心血管健康問題外，它們還具有抗癌能力。
植物營養素還具有保護 DNA 的高抗氧化能力。 他們能夠通過中和自由基來抑制它遭受的突變。 然而，這種物質可以在其他食物中找到，以平衡攝入而不會營養不足。
米粉 vs 小麥粉
碾磨會改變穀物的結構和風味，也會去除大部分營養。 隨著麩皮的去除，大部分纖維也被去除。 通過去除胚乳，全穀物提供的許多維生素和礦物質也被去除了。
比較大米和小麥的營養價值時，應分別比較精製版和全麥版。
按重量計，小麥粉和米粉 精製 它們的卡路里含量相似，每 100 克大約含 30 卡路里。 大米和小麥中的脂肪也差不多：每30克不到半克。 大米和小麥的碳水化合物含量很高，相同的量為 21 至 22 克。 不到一克就是纖維。
它們的維生素和礦物質含量也沒有顯著差異。 精製小麥粉含有略多的鉀、鐵和葉酸。 然而，兩者都不能被認為是微量營養素的良好來源，而微量營養素是精製穀物的特徵。
麵粉的比較 積分的 揭示了小麥和水稻之間一些更顯著的差異。 卡路里大致相同，但全麥麵粉含有更多的蛋白質和纖維。 我們發現 30 克全麥麵粉中含有 3,75 克蛋白質，而糙米粉中含有 2 克蛋白質。 等量的小麥粉含有3克纖維，而糙米含有1.3克纖維。
全麥麵粉幾乎富含所有維生素和礦物質。 它含有兩倍的鐵、三倍多的鈣和兩倍多的 B 族維生素葉酸。 但總的來說，沒有顯著差異。 這兩種全麥麵粉都是飲食中額外營養素的良好來源，也是更好的健康選擇。