蜂蜜是蜜蜂從植物花蜜中提取的糖漿狀液體。 它以其甜美和濃郁的風味而受到全世界的喜愛，被用於許多食物和食譜中。
蜂蜜的氣味、顏色和味道因製成蜂蜜的花的種類而異，這就是為什麼有無數品種可供選擇的原因。 蜂蜜具有許多潛在的健康益處，並在許多家庭療法和替代醫學治療中發揮作用。
蜂蜜是怎樣形成的？
我們假設這種食物是由蜜蜂產生的，但我們確信您不知道它實際上是如何產生的。 認為它是天然的是合乎邏輯的，因為它是由花蜜形成的。 蜜蜂拜訪了數百種花朵，並在用於蜂蜜的“胃”中攝取花蜜。 消化酶作用於花蜜中的蔗糖，將其分解成葡萄糖和果糖。
注意這個 過程：每隻蜜蜂都會反芻這種花蜜並將其吐到另一隻蜜蜂的嘴裡，這個過程將分別重複（約 20 分鐘），直到花蜜完全消化成原蜜。 蜜蜂將生蜜吐入蜂巢的蜂房內，拍動翅膀使其乾燥，然後用蠟封住產品。 從化學上講，17% 到 20% 的蜂蜜是由水製成的，但其餘的味道和顏色取決於它來自的花。
蜂蜜的成分經過仔細研究，據認為有 200 多種化合物。 大約 90-95% 是糖，其次是水、有機酸和礦物質化合物。 這 醣類 目前包括單醣（果糖和葡萄糖）； 二糖：麥芽糖、蔗糖、麥芽糖、松二糖、異麥芽糖、昆布二糖、黑糖、曲二糖、龍膽二糖和B-海藻糖； 和三糖（麥芽三糖、erose、melezitose、centose 3-a5、isomaltosylglucose、l-kestose、isomaltotriose、panose、isopanose 和 theanderose）。 無論我們食用哪種類型的蜂蜜，所有這些都存在。
此外，蜂蜜中還含有 4% 至 5% 的 低聚果糖. 低聚果糖是不易消化的物質，可以幫助支持消化健康，因為它們是益生元的良好來源。 發現的其他化合物是 氨基酸, 維生素 （B1、B2、B3、B6 和 C）、鈣、鐵、鋅和鉀等。
營養素
生蜂蜜的營養成分因其產地和其他因素而異。 它還含有少量的鈣、鎂、錳、菸酸、泛酸、磷、鉀、核黃素和鋅。 此外，生蜂蜜含有多種氨基酸、酶和其他有益化合物。
一湯匙（20 克）蜂蜜含有：
- 能量：61卡路里
- 脂肪：0克
- 蛋白質：0克
- 碳水化合物：17 克
- 纖維：0克
- 核黃素：每日攝入量的 1%
- 銅：1%
蜂蜜本質上是純糖，不含脂肪，只有微量的蛋白質和纖維。 它含有少量的某些營養素，但大多數人通常攝入的蜂蜜不足以使其成為維生素和礦物質的重要飲食來源。 不過，值得注意的是，蜂蜜富含促進健康的植物化合物，稱為多酚。
好處
嘴和身體的其他部分一直被視為兩個不同的系統； 也就是說，牙科側重於某些問題，而醫學側重於不同的問題。 實際上，儘管它們不同，但它們彼此之間的影響很大。
我們的嘴是消化系統的開始，雖然它也有說話和咀嚼等功能； 因此，保持良好的口腔健康很重要。 一些研究證實，蜂蜜可以成為解決任何口腔問題的好幫手。
富含抗氧化劑
生蜂蜜含有多種植物化學物質，可作為抗氧化劑。 某些類型的蜂蜜含有與水果和蔬菜一樣多的抗氧化劑。 抗氧化劑有助於保護身體免受自由基引起的細胞損傷。
自由基會促進衰老過程，還會促進癌症和心髒病等慢性疾病的發展。 生蜂蜜中稱為多酚的抗氧化化合物具有抗炎作用，可能有助於預防與氧化應激相關的多種疾病。
減輕變形鏈球菌感染
根據一些觀察，我們口腔的不同表面上有 500 至 700 種不同的微生物種類，這取決於每個人的口腔健康和衛生狀況。 健康的口腔往往有更多的革蘭氏陽性菌和更簡單的菌落； 健康狀況不佳的口腔往往有更多厭氧、革蘭氏陰性和復雜的菌落細菌。
研究表明 蜂蜜可有效對抗近 60 種細菌 革蘭氏陽性、革蘭氏陰性、厭氧菌和好氧菌。 其中之一是變形鏈球菌，它是一種與齲齒有關的病原體。 與抗生素不同，科學發現到目前為止 細菌不會對蜂蜜產生抗藥性。 因此，了解蜂蜜可用於治療哪些感染是非常有用的。 這種食物由於其高糖分和低 pH 值而阻止了微生物的生長，此外還通過其抗菌因子殺死細菌。
用於牙菌斑
牙菌斑是一種細小的生物膜，堆積在牙齒表面。 斑塊中的細菌（尤其是變形鏈球菌）代謝食物中的可發酵碳水化合物（如蔗糖）並產生酸。 這些酸負責使牙齒結構脫礦和分解。 這可以防止清潔作用和唾液再礦化，從而有利於齲齒的發生和發展。
含有單醣
在尋找中途燃料時，您希望選擇簡單的碳水化合物，身體會迅速分解並立即發現可用作能量。 蜂蜜，無論是在一罐生蜂蜜中還是作為咀嚼物、棒狀或凝膠中的主要成分，都被認為是碳水化合物的組合。 它包含醣類果糖和葡萄糖，使其成為您身體在運動和恢復期間所需單醣的極好來源，而這正是肌肉糖原儲備耗盡的時候。
理想情況下，對於超過 100 分鐘的跑步，您每小時需要消耗大約 30 卡路里或大約 60-60 克碳水化合物。 蜂蜜每湯匙含有約 17 克碳水化合物。 這種加油策略將使肌肉中的糖原保持在最大水平，從而延緩疲勞。
當我們考慮更長時間的鍛煉時，您的移動速度可能會比步行時快一點。 這意味著您可以延長這些加油間隔。
蜂蜜本身不能提供促進肌肉功能所必需的電解質。 為此，您需要補充運動飲料或含有鈉和鉀等電解質的食物。
舒緩喉嚨痛和咳嗽
蜂蜜是一種古老的喉嚨痛藥物，可以緩解疼痛并幫助咳嗽。 當感冒病毒來襲時，可以將其加入檸檬熱茶中。 儘管還需要進行更多研究，但一項研究表明，蜂蜜在改善上呼吸道感染方面可能優於其他形式的護理。
一項研究還表明，抗菌和抗炎特性可有效緩解喉嚨痛。 咳嗽是上呼吸道感染患兒的常見問題。 這些感染會影響兒童和父母的睡眠和生活質量。
然而，普通的止咳藥並不總是有效並且可能有副作用。 有趣的是，蜂蜜可能是一個不錯的選擇，有證據表明它是一種有效的治療選擇。 對幾項關於蜂蜜和兒童咳嗽的研究的回顧發現，蜂蜜似乎比苯海拉明對咳嗽症狀更有效。 它還可以幫助減少咳嗽的持續時間。
改善傷口和燒傷
自古埃及以來，外用蜂蜜療法就被用於治療傷口和燒傷。 這種做法在今天仍然很普遍。 一些研究發現，它可以更有效地治愈局部皮層燒傷和手術後感染的傷口。
蜂蜜也是治療糖尿病相關足部潰瘍的有效方法，足部潰瘍是一種嚴重的並發症，可能導致截肢。 研究人員推測，蜂蜜的治愈能力來自其抗菌和抗炎作用。
此外，它還可以幫助治療其他皮膚病，例如牛皮癬和皰疹病變。 麥盧卡蜂蜜被認為對治療燒傷特別有效。 但是，如果燒傷嚴重，就要立即就醫。
很容易被吸收
除了能夠快速分解外，蜂蜜比其他醣類更容易被人體吸收。 2011 年發表在《體育科學雜誌》上的一項研究發現，含有不同碳水化合物混合物的產品可以最大限度地吸收碳水化合物。 由兩種不同類型的糖組成的蜂蜜非常符合要求。
由於蜂蜜是由葡萄糖、果糖和水組成的，所以入口即化，非常適合消化。 這種效率可確保您的身體盡快獲得所需的燃料。
幫助運動恢復
一旦來自蜂蜜或任何碳水化合物來源的糖分被用於滿足即時能量需求並補充肌肉糖原儲備，多餘的糖分就會以脂肪的形式儲存起來。 這意味著蜂蜜和蜂蜜製品可以滋養您的身體，幫助恢復並提供能量。
此外，至少一項研究發現，與僅飲用葡萄糖飲料來恢復的跑步者相比，在恢復期間飲用葡萄糖-果糖混合飲料的運動員能夠跑得更遠 30%。
適當的恢復零食或正餐還應包括蛋白質。 一個不錯的選擇是用堅果黃油和少許蜂蜜烤麵包。
牙齦疾病的解決方案
牙齦炎是牙齦組織因牙菌斑生物膜中存在細菌而引起的炎症。 它的特點是牙齦疼痛和出血，一般由牙齒邊緣發炎。 如果我們遵循良好的口腔衛生習慣，牙齦炎是可逆的，但如果不加以糾正，它可能會發展成不可逆的牙齒脫落。
這種炎症類似於發炎傷口中發現的炎症； 巧合的是，多年來， 蜂蜜已被用來快速殺死傷口上的細菌。 一項涉及 20 名正畸患者的研究旨在了解與蔗糖相比，蜂蜜如何影響 pH 值、細菌數量和細菌生長。 結果表明，pH 值不會降至 5.5 的 pH 閾值以下，從而減少細菌數量並抑制細菌生長。 由於只有 20 名患者，科學家們承認這項研究是有限的，需要進行更多的研究才能了解蜂蜜的真正潛力。
消除口臭
當一個人說話並且有難聞的氣味時，通常會檢測到口腔中的難聞氣味（口臭）。 在口腔內部，舌背的前部、齦下區域、劣質修復體（有滲漏的牙冠和牙橋）、種植牙或假牙最容易出現口臭。
在這些情況下，蜂蜜可以消除異味，但對鍍銀件可能無效。 根據研究，蜂蜜可以對抗細菌在傷口的定植，並為細菌提供營養，使它們在新陳代謝過程中產生乳酸，而不是產生惡臭氣體。
預防癌症
蜂蜜的抗癌特性已被研究。 一些研究表明，用不同濃度的 Tualang 蜂蜜治療癌症可有效引起劑量和時間依賴性細胞死亡。 觀察到 50% 抑制濃度為 4%，細胞生長的最大抑制濃度為 15%。
研究還表明 蜂蜜促進劑量和時間依賴性抑製作用. 仍然需要更多的研究來了解蜂蜜作為抗癌劑的作用。
減輕癌症治療的有害影響
放療是治療不同類型癌症的非常有用的工具，甚至經常在手術或化療後使用。 這種療法已被證明可有效提高長達 5 年的存活率，但它有明顯的副作用。 當副作用導致需要停止治療時，放療的治療效果也會降低。
一些研究著眼於蜂蜜在預防或改善粘膜炎、口乾症和傷口癒合方面的作用，它似乎在這方面有好處。
如何服用？
蜂蜜很容易添加到飲食中。 為了從蜂蜜中獲得一點抗氧化劑，我們可以像通常使用糖一樣使用它。 它非常適合給天然酸奶、咖啡或茶增甜。 我們也可以用它來烹飪和烘焙。
用糖代替蜂蜜時，實驗是關鍵。 用蜂蜜烘烤會導致過度褐變和水分過多。 作為一般規則，我們將每杯糖使用 ¾ 杯蜂蜜，將食譜中的液體減少兩湯匙，並將烤箱溫度降低 3ºC。
作為一種家庭療法，它可以直接用於輕度燒傷或傷口，或口服用於治療咳嗽。 但是，我們必須記住，由於肉毒桿菌中毒的風險，我們不應該給一歲以下的嬰兒餵蜂蜜。
此外，我們必須記住，蜂蜜是一種糖，因此食用它會增加血糖水平。 即使食用大量蜂蜜，尤其是長時間持續食用，也會導致體重增加並增加患 2 型糖尿病或心髒病等疾病的風險。 因此，建議適量食用。
如何挑選最好的蜂蜜？
生蜂蜜會有一個標籤，上面寫著 “生蜂蜜” 如果標籤上沒有“生的”這個詞，或者它不是直接來自可以確認它是生的農民或養蜂人，那麼製造商可能會對它進行巴氏殺菌。
標籤還可以描述 種花 蜜蜂授粉製成蜂蜜。 花的類型決定了蜂蜜的風味、顏色以及抗氧化和維生素含量。
很多種蜂蜜 巴氏殺菌 他們的標籤上寫著“純蜂蜜”。 其他人可能會說“三葉草蜂蜜”或聲稱來自當地。 即使標有“有機蜂蜜”的產品也可能不是生的，因為一些製造商會對有機蜂蜜進行巴氏殺菌。
一些加工過的蜂蜜產品含有 玉米糖漿 含有高果糖或其他添加劑。 檢查標籤以確保蜂蜜是純淨的。