當我們決定吃或準備典型的亞洲菜餚時，尤其是來自印度的菜餚時，其中一種明星食材就是咖哩。 對於愛好者和批評者來說，咖哩很容易通過它的味道和香氣來識別，但你知道它到底是什麼嗎？ 它擁有的財產？
¿闕ES？
咖喱 來自kari這個詞，意思是 莎莎 泰米爾語（在南印度使用的語言）。 他們是第一個在菜餚中加入咖哩樹香料的人，味道非常濃郁，有點辣。 當大英帝國發現這些菜餚時，他們對這種味道感到瘋狂，並開始銷售這種產品。
他們不知道會遇到的問題是，咖哩樹的葉子會在 48-72 小時內失去香味。 因此英國人試圖將它與其他香料混合，使其失去特有的氣味。
雖然大多數人認為它是一種香料，但咖哩粉是由不同的藥草和香料製成的。 可以說，除了出廠包裝的咖哩外，沒有其他咖哩是一樣的。 甚至每個人都有不同的傾向，這取決於地區和將要使用的菜餚。
通常，製作這種組合最常用的成分是：小茴香、香菜、小荳蔻、芥末、胡椒、羅勒、生薑、辣椒粉、大蒜、肉荳蔻和薑黃等。 事實上，薑黃負責提供典型的淡黃色和多種健康特性。
性能
由於各種香料和草藥的成分，咖哩的有益特性成倍增加。 每 100 克我們發現：
- 能量：325卡路里
- 碳水化合物60％
- 脂肪：30%
- 蛋白質：10％
當然，100 克放在盤子裡太多了，所以不要害怕用這種香料調味您的食物。
正如我們之前所說，薑黃是主要成分之一，是 薑黃素 提供最多特性的化合物之一。 有幾項研究讚揚了維生素（A、B、D、E 和 K）、礦物質和抗氧化劑的作用，以及它具有的抗生素和調節高血壓的特性。 好像這還不夠，薑黃素是一種天然的抗炎劑，這就是為什麼它被推薦用於緩解疼痛和減少關節炎症。
咖哩粉的碳水化合物質量得分為94.6/100，是優質的碳水化合物食品。 此外，當它含有足夠量的每種必需氨基酸時，它就含有與其總氨基酸含量成比例的完整蛋白質。
好處
他們說咖哩有助於提高記憶力； 避免大腦退化，預防老年癡呆症和老年癡呆症。 此外，由於薑黃，它可以降低患癌症（皮膚癌、乳腺癌、結腸癌和前列腺癌）的風險。 由於維生素的混合，我們的免疫系統得到增強，因此可以有效地對抗感冒和流感。
與幾乎所有其他香料一樣，咖哩有助於良好消化、緩解便秘問題或胃部不適。 甚至有人說它是加速新陳代謝的完美成分。
改善心臟健康
食用咖哩粉可以通過多種方式有益於心臟健康。 例如，研究表明，混合香料可以增加血流量並改善血管功能，從而降低患心髒病的風險。
人類研究發現，薑黃和薑黃素補充劑可以降低人體膽固醇水平，儘管這些結果是由於高劑量補充劑超過了通常在用咖哩粉調味的食物中發現的量。
此外，一些研究表明，食用咖哩可能會對血壓水平產生有利影響，但還需要進行更多研究。 由於高血壓、甘油三酯和膽固醇水平是心髒病的危險因素，因此食用咖哩粉有助於改善心臟健康。
然而，需要更多的研究來了解咖哩粉如何對心臟健康產生積極影響並減少心髒病的危險因素。
抗炎特性
由於咖哩粉中含有薑黃、香菜和辣椒等香料，因此這種調味料被證明具有抗炎功效也就不足為奇了。
薑黃是混合物中的主要香料之一，含有一種叫做 薑黃素. 眾所周知，薑黃素能夠通過調節炎症蛋白來對抗炎症，例如白細胞介素 6 (IL-6) 和腫瘤壞死因子-α (TNF-α)。
事實上，對人類和動物的研究表明，僅薑黃和薑黃素就能緩解類風濕性關節炎、骨關節炎和炎症性腸病等炎症性疾病的症狀。
咖哩粉中常見的其他香料，如辣椒和香菜，也具有抗炎作用。
抗氧化作用
抗氧化劑是有助於防止被稱為自由基的活性分子引起的細胞損傷的化合物。
體內過多的自由基會導致氧化應激，這是一種與心髒病、癌症和智力衰退等慢性疾病相關的疾病。 食用富含抗氧化劑的食物可以減輕氧化應激的影響並降低患病風險。 咖哩粉中含有大量的抗氧化劑，包括薑黃素、槲皮素、蒎烯、葉黃素、玉米黃質和孜然醛。
在膳食中添加富含抗氧化劑的咖哩粉有助於降低氧化應激和疾病風險。
如何使用？
因為咖哩粉是香料的混合物，所以可以用來調味很多菜餚。 咖哩粉具有獨特、溫暖的味道，可以呈現出甜味和鹹味，具體取決於製造商使用的香料的確切組合。
沒有單一的咖哩粉配方，使用的香料可能會有所不同。 有些版本會因使用辣椒而變得辛辣，而另一些則很溫和。
一旦我們找到一種滿足味蕾的咖哩粉，我們就會嘗試將其添加到醃泡汁、土豆沙拉、烤肉、燉菜和湯等菜餚中。 事實上，這種用途廣泛的香料混合物可用於調味從蔬菜到雞蛋的任何東西，所以不要害怕嘗試。