一位專家警告說，全球變暖給種植土豆和生產最好的炸薯條的農民帶來了困難。 這 拉塞特 伯班克 是一種生長在北美的馬鈴薯品種，用來做薯條，被認為是麥當勞的最愛。
但這種塊根類蔬菜的主要產地愛達荷州的農民依靠山區融雪的水來灌溉作物，氣候變化導致融雪速度不如往年，影響了生長。
傳統上，積雪在 2018 月初形成，並在夏季慢慢融化，提供水源。 但 XNUMX 年的一項研究發現， 山頂的積雪量減少了 15% 到 30% 自XNUMX世紀中葉以來。
愛達荷州還經歷了美國本土最極端的高溫。 16 月，正值馬鈴薯旺季，氣溫比 1990 年高出 XNUMXºC 以上。
«如果山區降雪減少或積雪提前融化，可能會影響我們未來的灌溉。一位製作人說。
氣候變化如何影響馬鈴薯生產？
炎熱乾燥的天氣會影響食物的生長方式，從而影響食物在食用時的味道和外觀。 Russet Burbanks 因其油炸時的風味而備受推崇 澱粉含量高。
但關鍵是要盡可能長時間地在其中保留盡可能多的澱粉，並且 溫度升高會加速澱粉向糖的轉化。 在馬鈴薯中，較高的溫度會導致澱粉向糖的轉化不均勻，導致馬鈴薯某些部分的糖分含量較高。
Russet Burbanks 特別容易出現這種情況，這給農民帶來了商業問題，因為當土豆被油炸時， 含糖部分呈深色，而富含澱粉的部分保留在 普通米色.
農民和零售商希望避免使用它們，因為黑色部分”對大多數消費者來說是不可取的s”，農民 Novy 說。
尋找混合動力車可能是解決方案
為了解決腫脹問題，Novy 博士和其他植物專家正在努力培育各種 pa契a 雜種 更能抵抗氣候變化。
Burbank Russet 被認為是美國人最喜歡的版本，是許多此類混合動力嘗試的焦點，包括 Blazer Russet，它自 1988 年以來一直作為混合動力車開發。
它於 2005 年推出，被認為是 Shepody 品種的替代品，該品種能夠抵抗外部塊莖缺陷、糖尖和某些疾病，同時還能生產更高比例的優質馬鈴薯。 Blazer Russet 和 Clearwater Russet 是 Burbank 品種的雜交品種，並於 2016 年被麥當勞接受使用，這是這家快餐巨頭自 2000 年以來首次接受其供應鏈中的新品種。
因此，由於氣候變化，我們可能面臨這種（以及許多其他）食物的終結。