奶酪是世界上最受歡迎的食物之一，有數百種不同的種類。 無論是來自奶酪櫃檯的進口楔形奶酪還是來自熟食店的預切片，我們都希望它盡可能長時間保持新鮮。 可以從 Asiago、Cheddar、Swiss 和其他硬奶酪中去除霉菌，但我們為什麼要走到那一步呢？
為了幫助奶酪在冰箱中盡可能長時間地保持新鮮，有一些提示。 我們並不是指從可以食用的藍紋奶酪中去除霉菌。
不要使用保鮮膜
儲存奶酪最糟糕的方法是用保鮮膜。 當然，我們回家後很容易將它放在冰箱裡，但我們只是扼殺了味道。 此外，由於奶酪主要是油和脂肪，幾天后它會開始嘗起來像塑料，掩蓋了奶酪本身的味道。
奶酪散發出自然氣味，最顯著的是 刺鼻氣味 氨。 如果我們不讓它呼吸，它不僅會聞起來和嘗起來像塑料，還會聞起來和嘗起來像氨水。 然而，如果我們將奶酪包裹得太鬆，我們最終會得到干燥、硬化的大塊，這同樣糟糕。
奶酪袋或奶酪紙更好
為了盡可能長時間地保持奶酪新鮮，奶酪袋或奶酪紙是最好的儲存方式。 它是多孔的，因此它可以保護奶酪不暴露在空氣中，同時允許它呼吸。
廠家不多，但值得投資。 它是一種雙層材料，由塗蠟紙和薄的多孔聚乙烯塑料製成，可以吸收水分，但不會完全逸出。 與塑料袋相比，奶酪袋的使用壽命延長了兩週。 要正確使用這些包裹，建議觀看包裹教學視頻以獲得完美的折疊。
也適用於蠟紙或羊皮紙
如果我們找不到或者不想買奶酪紙，我們可以用蠟紙或者羊皮紙把它包起來，然後放進一個部分密封的塑料袋裡。 紙在奶酪和塑料之間形成了一道屏障，而塑料則防止它變乾。 如果是預切的，我們可以用紙包好切片，然後將它們放回原來未密封的袋子中。
如果我們想完全遠離塑料，我們也可以用鋁箔包裹蠟紙或羊皮紙。 這是最好的方法之一，因此它們的保存時間比從商店到冰箱的儲存時間長得多。
對於出汗多的奶酪，更好 更換 奶酪紙、蠟紙或羊皮紙 每次我們打開它們. 重複使用的材料不會為我們提供與以前相同的透氣密封，因此我們將重新開始以獲得更持久的效果，最重要的是，防止發霉。
如果變得奇怪，請更換鹽水
有些人提倡每隔幾天更換一次新鮮奶酪的包裝溶液，但只有在被污染的情況下才需要這樣做。 只要我們使用乾淨的器具，應該不需要更換溶液。
如果溶液被污染或有奇怪的外觀或氣味，我們可以用 1 湯匙鹽溶解在幾杯水中的鹽水代替。 奶酪會從水中吸收一些鹽分，因此請根據您希望奶酪的鹹度來調整鹽的含量。
少量購買
我們會嘗試少量購買奶酪，這樣我們只需要儲存幾天。 這意味著要更頻繁地購買它，但這是值得的，因為當我們第一次購買它時，它嘗起來新鮮多了。 在一個完美的世界裡，我們應該只購買一兩頓飯能吃多少的奶酪。 另外，這樣你就不會忘記它，讓它白白浪費。
把它放在蔬菜抽屜裡
理想情況下，奶酪應保持在 1 到 7ºC 之間。 冷凍會導致質地破裂，因此存放奶酪的最佳位置盡可能遠離冷凍室。 我們會把它存放在蔬菜抽屜或較低的抽屜裡，溫度恆定但不會太冷。
使用油來防止發霉
如果我們想完全放棄塑料，我們可以在奶酪的切面上塗上一層薄薄的 橄欖油、菜籽油或其他植物油，然後將其存放在冰箱的密封容器中。 如果黴菌開始生長，它會在油中，而不是奶酪本身。 然後，我們可以用紙巾擦拭並用溫水沖洗乾淨。