最近幾天，我們看到了關於我們應該吃多少雞蛋的新警報和爭論。 許多人質疑這個事實，儘管他們可以自由控制紅肉、咖啡、葡萄酒或糕點的攝入； 另一方面，雞蛋是富含維生素和蛋白質的食物，可以為我們補充能量。
Un 最近的研究， 發表在JAMA上，發布了一條關於這個祖傳問題的新信息。 在對近 30.000 名成年人進行了為期 31 年的六項不同研究分析後，研究人員得出結論，每天在飲食中攝入 300 毫克膽固醇（一個蛋黃提供 185 毫克膽固醇）會使心血管疾病的發生率增加 17%，並使因任何疾病導致的過早死亡增加 18%。原因佔 XNUMX%。
每週只吃三到四個雞蛋會增加 6% 的心血管疾病風險和 8% 的任何其他死因風險。. 而如果我們每天吃兩個雞蛋，研究表明我們患心血管疾病的風險會增加 27%，過早死亡的風險會增加 34%。
在這項研究中，無論年齡、身體活動水平、種族、是否吸煙、血壓或膽固醇水平如何，高雞蛋攝入量都有這些發現。 事實上，並不建議食用雞蛋一定的安全量，它只與心血管疾病和死亡率的增加有關，因為存在劑量反應作用。 所以你可以看到更高的消費增加了風險。
我們可以完全相信這項研究嗎？
關於雞蛋的爭論是由蛋黃所含的“高”膽固醇含量引起的。 這就是為什麼人們被警告要少吃這種食物。 許多專家認為，某些健康食品中的膽固醇可能沒有人們想像的那麼有害。 誠然，我們要對他們的層次有所控制，注意他們的層次，但他們的心或死的關係並沒有那麼大。 還有許多其他因素會對這個問題產生負面影響。
在研究中可以發現一些理論差距，因此在得出如此激進和極端主義的結論之前對這些進行審查是很重要的。 例如，研究中談到的危險程度完全微不足道； 並且他們計算它的方式也不夠可靠，無法認為有人處於危險之中。
該研究的同一作者認識到它可以使 測量誤差 因為飲食數據是基於回憶。 我的意思是，這就像有人問你上個月吃了多少雞蛋。 提供的數據並不完全可靠，但研究人員決定繼續進行 17 年的研究。
此外，所有參與者都使用不同的方法來評估他們的飲食，因此他們必須創建自己的方法來協調所有數據。 所以這項研究的結果是觀察性的，雖然它們可能表明兩者之間存在關係，但它們不能證明一個導致了另一個。
這項研究無法在任何地方進行維護。 有一個比較強烈的矛盾就是：他的假設是雞蛋吃得越多，壞膽固醇越多，但從其他研究中得知，它與壞膽固醇的減少有關。
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那麼我們應該停止吃雞蛋嗎？
讓我們來看看大多數閱讀本文的人真正感興趣的地方。 我們應該用獲得的結果來改變我們的習慣嗎？ 當然不。 到目前為止 沒有可靠的數據可以讓我們遠離通常的攝入量 這種食物。 任何食物的任何適量食用都是適當飲食的關鍵。 例如，每天早餐吃一個 3 個雞蛋的煎蛋捲並不是世界上最好的事情，尤其是如果我們添加醬汁 自製蛋黃醬. 特別是如果您還將它與其他飽和脂肪（紅肉）來源和缺乏體育鍛煉相結合。
有明確的證據表明，每天吃一個雞蛋對健康有益。 此外，我們必須考慮其他因素來確定我們的飲食，例如健康狀況和其他個人風險因素。
對於我們所有健康且喜歡享受多樣化和均衡飲食的人來說，這是一項可怕的研究。 專家建議觀察我們每個人的遺傳傾向和膽固醇的產生。 甚至我們的家族史。