Gazpacho, mutfak geleneğimizde birkaç on yıldır varlığını sürdürmektedir, ancak şu anda farklı tarifler ortaya çıkmıştır. Aşağıda, basit ve tüm malzemelerin tüm besinlerini içeren klasik bir Endülüs gazpachosu bulacaksınız. Ayrıca ekmeği olsa bile tariften çıkarabiliriz ve çölyak hastalarına uygun bir gazpacho olur.

Gazpacho yapmak, vücudumuzun bir gün içinde ihtiyaç duyduğu hemen hemen tüm besinleri tek bir bardakta toplamak gibidir. Basit, hızlı ve lezzetli bir tarif. Ayrıca, çorba yapmak, sos yapmak veya krema yapmak için bile onunla istediğimiz gibi oynayabiliriz.

Elbette gazpacho ile bir salata sosu yapmayı hiç denemedik, çünkü zaten bu fikri atladık, şimdi sadece gazpacho yapmayı öğrenmemiz ve gereksiz ve sağlıksız malzemelerle dolu ultra işlenmiş soslar kullanmak yerine salatamızı bu sosla giydirmemiz gerekiyor. .

Bugünün tarifi hızlı ve çok sağlıklı, malzemeleri kesmek için sadece bir blender veya Thermomix (veya benzeri) ve iyi bir bıçağa ihtiyacımız var. Metin boyunca, özellikle bu tarifin korunması için başka hangi kaplara ihtiyacımız olduğunu söyleyeceğiz.

Gazpacho neden sağlıklıdır?

Birkaç nedenden dolayı çok sağlıklı bir yemek veya ilk yemek ve size bundan sonra anlatacağımız şeyler bunlar. Gazpacho, genellikle satın almaktansa ev yapımı yapmak daha iyidir, ancak piyasada zaten çok sağlıklı birçok seçenek olduğu ve bunların yalnızca kesinlikle gerekli bileşenlere sahip oldukları doğrudur.

Açıkça görüldüğü gibi, onu evde hazırlamamız daha iyi. Tarifimiz esas olarak 2 nedenden dolayı çok sağlıklıdır. Birincisi, bu Endülüs gazpacho tarifinin bir kısmı, sadece 160 kilokalori var, ikinci sebep ise sadece doğal ve taze malzemeler kullanmamızdır.

Fazladan ve gereksiz içerik yoktur. Ayrıca dekorasyon her okuyucunun tercihine bırakılmıştır. Roka, jambon, siyah zeytin, doğranmış domates, salatalık dilimleri, balık, et, peynir vs. kullanabiliriz.

Tariflerimizi yaparken, süpermarkette kolayca bulunabilen sağlıklı, taze, ucuz malzemeler kullanıyoruz.

Ekmeksiz olur mu?

Gazpacho, seçtiğimiz tarife bağlı olarak birçok şekilde yapılabilir. Fit olmasını ve karbonhidratın az olmasını istiyorsak ekmeksiz yapmanızı öneririz. Tatlı domates, zeytinyağı, sarımsak, salatalık ve dolmalık biberin iyiliğinden yararlanmak daha iyidir. Bu domates çorbasını koyulaştırmak istersek havuç veya kabak ekleyebiliriz. Gazpacho çorbası geleneksel olarak ekmeksiz yapılır, bu da onu hafif ve sağlıklı bir yemek yapar.

Diğer popüler versiyonlarda daha çok kırmızı biber (salmorejo olarak bilinir) veya badem (ajoblanco olarak bilinir) kullanılır. Her ne kadar bu iki tabakta ekmek, onu daha kremsi yapmak için genellikle ana bileşen olsa da. Ancak bu fit gazpacho çok az kalori ve çok miktarda vitamin sağlar.

Bu gazpacho ne getiriyor?

Tuz, natürel sızma zeytinyağı ve şeri sirkesi dışında, içeriğin tamamı, açıkça görüldüğü gibi, bitkisel kökenlidir. Sebze ve ekmek konusunda ise istediğimiz kombinasyonları yapabiliyoruz aslında karpuz gazpacho, kabak, pancar, salatalık, kavun, çilek vs. var.

Gazpacho'da bazı besinleri sağladığı ve kremayı koyulaştırmaya yardımcı olduğu için ekmek isteğe bağlıdır, ancak özellikle misafirler arasında çölyak hastaları varsa kullanılması zorunlu değildir.

Tarifimizde domates, yeşil biber, salatalık, soğan ve sarımsak kullandık. Bizi haberdar etmenin daha iyi bir yolu beslenme bombası ev yapımı Endülüs gazpaçosu, tüm malzemelerinin bize verdiği rüzgar. Ana bileşenlerin vitamin ve minerallerini deşifre edelim:

domates: A, B1, B2, B3, B6, C, K ve E vitaminleri. Bulduğumuz mineraller arasında potasyum, klor, fosfor, kalsiyum, kükürt, magnezyum, sodyum, demir, bakır, çinko, iyot, kobalt, manganez, krom, nikel vb.
Soğan: A, B6, C ve E vitaminlerine sahiptir. Sağladıkları mineraller demir, potasyum, fosfor, selenyum, magnezyum ve kalsiyumdur.
Biber: A, B1, B2, B3 vitaminleri. B6, B9, C ve E. Potasyum, fosfor, magnezyum ve kalsiyum gibi minerallerin dışında.
salatalık: A vitamini, B9 ve C gibi B grubu vardır. Mineralleri kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve çinkodur.
sarımsak: ana vitaminler A, B ve C'dir. Mineral olarak iyot, fosfor ve potasyuma sahibiz.

Tarifi geliştirmek için ipuçları

Sadece her şeyi çok iyi karıştırıp öğütmemiz gereken çok basit bir tarif ama yine de çok fazla uğraşmanıza gerek kalmayan bu avantajlı durum, sakıncalar doğabiliyor.

Örneğin somon gibi turuncu bir renk yerine koyu kırmızı bir renk elde etmek için malzemeleri birden değil, azar azar öğütmeniz gerekir. İlk partide olgun domatesleri ve ikinci partide tuz ve sirke dahil diğer malzemeleri yenmeliyiz. Daha sonra, ayrı ayrı ayırdığımız ilk partideki domatesleri az önce ezdiklerimizle karıştırıyoruz ve bu şekilde, her şeyi tekrar yendiğimizde daha parlak bir kırmızıya sahip olmamızı sağlayacağız.

Başka bir ipucu biber ve salatalıktan tohumları çıkarın. Biberlerin eleneceğini doğal karşılıyoruz ama her ihtimale karşı hatırlıyoruz.

Son olarak çok önemli bir tavsiye de isteğe bağlı olsa da Endülüs gazpachosunu en az 5-6 saat dinlendirin. Bir gün beklersek, hazırlamayı bitirdiğimiz anda yersek tadı daha yoğun olur. Ayrıca 24 saat buzdolabında bekletildiğinde sonuç taze ve çok lezzetli olacaktır.

Değişiklikler

Gazpacho ile ilgili olan şey, oldukça çok yönlü olmasıdır. Birçok insan salatalığı atlar ve diğerleri bazen daha geleneksel yeşil dolmalık biber yerine kırmızı dolmalık biber kullanır. Geleneksel tarif gazpacho'yu genellikle bir parça bayat ekmekle veya hatta havuçla kalınlaştırır, ancak kaloriyi azaltmak veya daha az kalın yapmak istiyorsak bu gerekli değildir.

Öte yandan zeytinyağı da tartışma yaratıyor. Bazı insanlar az ya da çok zeytinyağı kullanır, sadece birkaç yemek kaşığı ve diğerleri dokuyu daha hafif ve sulu hale getirmek için sonunda daha fazla soğuk su ekler. En çok neyi sevdiğinizi bulana kadar denemek en iyisidir. Örneğin, yeşil gazpacho ve karpuz gazpacho gibi gazpacho'nun daha modern versiyonları vardır.

Nasıl tutulur?

Bu tarifi saklamak kolaydır buzdolabında en fazla 3 gün. Buzdolabı kapağına koymamak dışında en önemli şey, kapağı sıkıca kapanan doğru kabı kullanmaktır, çünkü burada birkaç saniye sürebilen ve yiyeceklerin daha çabuk bozulmasına neden olan büyük sıcaklık değişiklikleri vardır.

Buzdolabına koymadan önce içindekileri temiz ve kuru, ağzı sıkı bir cam kaba boşaltmalıyız. Sizden yemeyeceksek, hiçbir koşulda doğrudan o kaptan yememeliyiz. Servis yapacaksak temiz bir kap kullanmalıyız çünkü başka herhangi bir yiyecek gazpachoyu kirletebilir ve bozabilir.

Hermetik kapağın sorunu sadece oksijenin girmemesi ve bakterilerin hayatta kalabilmesi için değil, aynı zamanda gümüş folyo, peçete, plastik sargı veya benzeri (ve hatta kapaksız) kullanırsak gazpacho'nun kontamine olabilmesidir. buzdolabındaki herhangi bir sıvıyla, çürüme halindeki bir yiyecekle, buzdolabındaki şeyleri tutarken kendimizle vb.

gaspaço 4-5 gün sürecek buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanırsa. Sen de yapabilirsin congelar, çözülmüş gazpacho hem tat hem de görünüm açısından her zaman taze versiyondan biraz farklı olacaktır.

Nasıl alınır?

Öte yandan, gazpacho'nun yaz aylarında sıcaklıkların 48 ° C'ye ulaştığı İspanya'nın güneyinden geldiğine inanılıyor. Bu kadar sıcak havalarda nemli ve serin kalmak için soğuk bir çorba gereklidir. Bununla birlikte, soğutmadan önce gazpacho oda sıcaklığında servis edilirdi (ancak asla ılık veya sıcak değildir).

Gazpacho günün her saatinde içilebilir. Pek çok insan güne bir bardak soğuk gazpacho ile başlar (özellikle kendilerini iyi hissetmediklerinde veya sıcaktan yorgun olduklarında). Genellikle öğle veya akşam yemeklerinde meze veya antre olarak yenir, garnitürlerle birlikte bir bardak veya küçük kasede servis edilir.

önerilen kapsam

Böylesine basit bir püre çorbasında malzemeler olmazsa olmazdır. Gazpacho'ya gerçekten herhangi bir kombinasyon ekleyebilirsiniz:

Ev yapımı Kruton - Elinizde kalan herhangi bir artık ekmekle yapmak kolaydır.
Taze otlar: fesleğen, kekik, kekik, biberiye ve/veya frenk soğanı favorilerimizden bazılarıdır.
Taze çekilmiş karabiber: her zaman bir zorunluluktur.
Zeytinyağı: İspanya'da üstüne fazladan bir çiseleme gelenekseldir.
İspanyol jambonu ve doğranmış haşlanmış yumurta: Bu soslar salmorejo ile gelenekseldir, ancak güney İspanya'da gazpacho ile de popülerdir.

Ya da muhtemelen en yaygın olanı gazpacho'dan kalan doğranmış sebzelerin (domates, yeşil biber, soğan veya salatalık gibi) üzerine serpilmesidir.

gazpacho'nun dezavantajları

Bir dezavantajı, çok ince dokusu ve son derece agresif sirke tadı olabilir. Başarılı bir gazpacho yapmak için en önemli tavsiye, sirke. Yüksek kaliteli yumuşak şarap veya şeri sirkesi kullanmak kesinlikle gereklidir. Elma sirkesi de her zaman daha az agresif olduğu için iyi bir seçimdir.

Ancak hafif bir sirke kullandığımızda bile, onu azar azar ekleyeceğiz. Bir gazpacho'nun asidik bir tadı olmalı, ancak asla ezici bir sirke varlığı olmamalıdır. Hem profesyonel hem de amatör aşçıların büyük çoğunluğu çok fazla sirke kullanma eğilimindedir.

Öte yandan, gazpacho her ne kadar sebze dolu olsa da iyi bir besin maddesi içerir. zeytinyağı miktarı ve aldığı kalori. Bu kaloriler olmasaydı gazpaço, Endülüs köylüsünü uzun çalışma günü boyunca besleyemezdi. Tabii ki zeytinyağı olmadan da gazpacho yapabiliriz ama gerçek bir gazpacho olmaz. Yöresel İspanyol yemekleri yaparken asla hafif bir yemekle yetinmemeliyiz.