Bolonez soslu ve peynirli makarna neredeyse her zaman en yaygın yemeklerden biridir, bu nedenle bugün dokulu soya veya tofu ile vegan versiyonunu vurgulamak istedik. Tarifte yüksek besin değeri nedeniyle dokulu soya fasulyesi kullanmamıza rağmen, metin boyunca iki seçeneği açıklayacağız.
Vegan bolognese'nin gizemi yoktur, kolay ve basit bir tariftir, tek şey, malzemeleri hazırlamanız, mutfağı temizlemeniz ve daha sonra birkaç tencere yıkamamız gerekeceğini bize bildirmenizdir, ancak bu çözülecektir. sonra. Şimdi sebzeler, tam buğday makarna ve dokulu soya sayesinde lezzetli ve çok besleyici bir tarif için birkaç dakikada vegan makarna ve bolonez yapmayı öğreneceğiz.
Soya, vegan ve vejeteryan yemeklerinde yıldız bir malzemedir, ancak buna alerjimiz varsa panik yapmayın, alternatif olarak tofu seçebiliriz. Bu metin boyunca, eşit derecede sağlıklı ve lezzetli bir tarif olması için bu değişikliğin nasıl yapıldığını açıklayacağız.
Vegan bolonez tarifimiz, etli bolonez ihtiyacı olan her türlü tarif için uygundur, örneğin; empanada veya köfte, yaklaşık olarak canelones, bir lazanya veya içinde makarna ve spagetti.
Neden sağlıklı bir tarif?
Bu bir vegan makarna ve bolonez tarifi, apriori olarak sağlıklı olmadığını düşünebiliriz ama öyle ve hem de oldukça fazla.
Makarna, iyi bilinen karbonhidratların bir parçası olan tahılların besin grubunun bir parçasıdır. En uygunu tam buğday makarna almaktır ve tarifimiz için seçtiğimiz makarnadır. İntegral dediğimizde, kastettiğimiz %100 tam buğday unu ve %100 tam tahıllı tahıllardan yapılmıştır, ve bunu vurguluyoruz çünkü ince yazıları, yani etiketi okumamız gerekiyor.
İspanya'daki mevzuat çok belirsiz ve ürünlerin etiketlenmesiyle ilgili çok kıt. tam buğday değil, diğerleri gibi rafine makarna.
Bir üründe %90'dan az un veya tam tahıl varsa, onu atmak ve içeriğinde %100 olanını seçmek en iyisidir. Neden? Niye? Kepekli makarna daha fazla besin değerine sahip olduğundan, yağ oranı düşük, daha sindirilebilir, daha yüksek lif içeriği, demir, kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum ve çinko gibi mineraller, B, E ve F gibi vitaminler ve diğerleri faydalar.
Tekstüre soya bir protein kaynağıdır, çünkü her 100 gram tekstüre soya için 50 gram protein vardır. Kalsiyum, demir, fosfor, sodyum ve potasyum kadar önemli mineraller ve vitaminler gibi diğer besin değerlerinin yanı sıra A vitamini, B ve C grubu.
Tarifte kullanacağımız sebzeler dışında havuç, mor soğan, domates, fesleğen, kekik, kabak ve sızma zeytinyağı. Toplamda, bu vegan makarna ve bolonezlerden bir porsiyon 200 kilokaloriden daha az sağlar, tabağımıza koyduğumuz miktara bağlı olsa da, normal bir porsiyon tam bir tencereye eşdeğerdir.
Tofu ile başka bir versiyon
Tofu kullanırken, besin değerini çıkarıyoruz, çünkü soya fasulyesi, su ve pıhtılaştırıcıdan oluşan bu müstahzar, dokulu soya fasulyesinden daha az yağ içerir, ancak vitaminler açısından da çok fakirdir. Soya bazlı bir ürün olduğu için kalsiyum, demir ve potasyum gibi önemli mineralleri de içermesine rağmen her 100 gram tofunun sadece 8,8 gramı proteindir.
Tofu ile bu versiyonun en iyi yanı, yapmanın çok daha kolay olmasıdır. Adım adım ilerlediğimizde tekstüre soya fasulyesinin en az yarım saat hidratlanması gerektiğini ve ardından iyice süzülmesi gerektiğini göreceğiz, bu nedenle çoğu zaman sahip olmadığımız fazladan zaman oluyor.
Bununla birlikte, tofu, paketten sadece biraz tofu, yaklaşık 400 gram alıp çok küçük zarlar halinde kesmek veya kıymaktır. Tofuyu doğrayacaksak, daha az, belki yaklaşık 300 gram eklememiz gerekecek, ancak bu her birine ve vegan bolonez sosunda istedikleri tofu topaklarının miktarına bağlıdır.
Her ne olursa olsun, bu vegan Bolognese sosu, vegan veya vejeteryan versiyonunda makarna, empanada veya köfte ile doldurulmuş spagetti, cannelloni, lazanya ve her türlü yemek için uygundur. Gerçek et kullandığımızdan daha az kalori ve bunun üzerine çok fazla protein, vitamin ve mineral alacağımızı zaten biliyoruz.
nasıl tutulur
Vegan bolonez soslu makarna veya spagettiyi korumak için 2 seçeneğimiz var. İster makarnayı cam kapta bir tarafta, Bolonez sosunu diğer tarafta tutun veya her şeyi tek bir cam saklama kabında bir arada tutun.
Bunu vurguluyoruz çünkü bu onu nasıl hazırladığımıza bağlı. Makarnayı pişirip suyu süzülünce tekrar tencereye alıp içine sosu döküp peynirle karıştıranlar var. Bir de her iki parçayı kapladıktan sonra bir araya getirenler de var.
kullanımına da dikkat çekmek istiyoruz. cam eşya çünkü bolonez sostan bahsediyoruz yani işin içinde domates var bunun anlamı plastik kapların sonsuza kadar işaretleneceği.
Plastik bir saklama kabı kullanırsak, o domates lekesi birkaç saat içinde çıkar ama gıdaları 48 saatten fazla, hatta 72 saatten fazla saklamaktan bahsediyoruz, yani bu tupperware bir daha asla şeffaf olmaz.
Ayrıca cam saklama kapları zamanla bozulmaz ve yiyecekleri riske atmaz. Yiyeceklerin kirlenmesini önlemek için hava geçirmez bir kapakla örtmek de önemlidir. Bir diğer önemli husus da, buzdolabının kapısında olduğu gibi sıcaklık değişimlerinden etkilenmemesi için yiyecekleri buzdolabının alt kısmında saklamaktır.
Makarna ve sosu ayrı ayrı veya birlikte 2 günden fazla bekletmenizi tavsiye etmiyoruz. Bizim için ve tecrübemize göre 3 gün beklemek biraz riskli olur hele peynir varsa.
