Keto diyeti yapıyorsanız ve tatlıya düşkünseniz, mükemmel keto kek karışımını yarattık. Belirli bir diyet türünü izlemenin, canınızın çok aşermesi veya daha tatlı tarifler ile hiçbir ilgisi yoktur. Bu durumda keto tarifi şeker veya un içermez, bu nedenle ketozda devam etmek ve çölyak iseniz tadını çıkarmak idealdir.
Uzun süre keto'da kalmak, özellikle tarif fikirleriniz tükenirse, çok çaba gerektirebilir. Bu tür bir diyette, karbonhidrat tüketimini sınırlamanız ve ana enerji kaynağı olarak proteinler ve sağlıklı yağlar almanız gerekir.
Kilo vermeye yardımcı olması çok popüler olmasına rağmen, bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve enerji seviyelerini yükseltmesi de ilgi çekici olabilir.
Bu çok sağlıklı, düşük karbonhidratlı, keto kek ile büyülenmeye hazır olun. Kendinizi şekerle doldurmanıza gerek kalmadan güçlü çikolata tadı için seveceksiniz. İsterseniz, bu tatlının tipik çıtır çıtır dokunuşunu vermek için biraz badem veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.
Temel bileşenler
Bir keto kek yaparken dikkate alınması gereken çok önemli iki bileşen vardır.
Çikolata
Fudge kekleri, genellikle bir şekerlemeden çok bir pastayı andırdıkları göz önüne alındığında, genellikle 'erimiş çikolata' muadillerinden sonra ikinci olarak kabul edilir. Ama burada durum kesinlikle böyle değil, çünkü bunlar şimdiye kadar yaptığımız en tatlı keklerden bazıları.
Daha sağlıklı olmasına rağmen çikolata ve yağın girişini tamamen kontrol edebildiğimiz için rafine şeker, koruyucu vb. Ve tabii ki kakao tozu, çikolata çubuklarından (özellikle keto olanlar) çok daha ucuzdur.
Çikolata mı kakao mu? Her ikisi de çok iyi çalışıyor, sadece kalitenin gerçekten önemli olduğunu bilmeliyiz. Bizim favorimiz her zaman, dünyanın en iyi (eğer değilse) en iyi kakaolarından biri olarak bilinen, Hollanda'da işlenmiş Valrhona alkalin kakao olacaktır. Ancak ham kakao tozu kullanabiliriz, ancak kekler daha açık renkli ve daha kırmızımsı tonda olacaktır. Tatlandırılmadıkları sürece ikisi de iyidir.
Tatlandırıcı
Burada birkaç seçenek var. bu ksilitol ve alüloz en iyi seçenek haline geldiler (ağızda kalan tat yok, daha iyi doku ve daha çiğnenebilir). Bununla birlikte, ksilitolün kuruması çok daha uzun sürer, bu nedenle kekler pişirildikten hemen sonra daha hassas ve yapışkan olacaktır.
Kullanırsak eritritol Her iki biçimde de, çözünmesi ksilitolden biraz daha fazla yardıma ihtiyaç duyduğundan, toz biçimini kullandığınızdan emin olmak isteriz. Elimizde sadece granüller varsa toz haline gelene kadar karıştıracağız.
Unutulmaması gereken bir şey daha var, eritritol kullananlar periyodik olarak hamurlarının kalınlaştığını söylüyorlar. Bu, su banyosu kullanmak yerine mikrodalga ile ve normal yerine toz ile düzeliyor gibi görünüyor. Burada katı bir kural yok gibi görünse de. Sonunda tadı pek etkilemiyor gibi görünüyor, bu yüzden hamuru dökmek yerine yuvarlayın. Ama kekleri çok kalın bulursak, fazladan bir yumurta ekleyeceğiz.
Önemli ipuçları
En önemlisiyle başlayacağız: çok pişirmemeliyiz kekler Herhangi bir kek türü yaparken zamanlama en önemli kural olabilir, bu yüzden kuru, kırılgan bir karmaşaya sahip olmayız. Merkez ayarlandığında ve batırılan kürdan nemli (ancak ıslak değil) çıktığında göz kulak olacağız ve dışarı çekeceğiz.
Kesmeden önce hafifçe pişirip buzdolabında soğutmak daha da iyidir. Ekstra tatlı keklerin sırrı budur.
Ayrıca, kullanırken eritritol ksilitol yerine toz haline getirilmişse, daha hızlı piştikleri için pişirme süresini de yaklaşık 5 dakika azaltmanız gerekir.
Biz de kullanmak isteyeceğiz oda sıcaklığında yumurta. Bunun nedeni, kakao yağı karışımı yeterince sıcak değilse (ve yumurtalar çok soğuksa), yağı katılaştıracak ve hamur çok kalın olacaktır (nihai sonuçları etkilemez, sadece kaşığa can sıkıcıdır) .
Ve mümkünse, koyacağız Buzdolabı hamur bir gecede. Bu şekilde daha zengin bir doku elde edebiliriz (tatlar birbirine karışma şansına sahip olduğu için). Mümkün değilse de hiçbir şey olmuyor. Hamurun buzdolabında katılaşacağını unutmayın (tereyağı sertleşir), bu nedenle pişirme kabını olduğu gibi fırına koymamız yeterlidir.
Nasıl kurtarılır?
Bu keto kek, 3 gün içinde tüketmeyi planladığımız sürece oda sıcaklığında saklanabilir. Kapalı bir kapta veya bir tabakta kapalı olduklarından emin olacağız.
Genellikle en iyi buzdolabında saklanır ve 7 gün boyunca iyi saklanır. Ama aynı zamanda, keto kek dondurucu için uygundur ve ileride kullanılmak üzere saklanabilir. Tek yapmanız gereken kekleri parşömen kağıdına sarmak ve kilitli bir torbaya veya sığ bir kaba koymak. Altı ay boyunca taze kalacaklar.
Dondurucudan keto keklerinin tadını çıkarmak için, oda sıcaklığında veya buzdolabında bir gece boyunca çözülmelerine izin vereceğiz. Paketi açmadan önce onları çözün, böylece daha az nem kaçabilir. Brownie'yi kesilmemiş halde donduruyorsak, kesmeye çalışmadan önce tamamen eritmek isteriz.
yumurtasız olur mu
Bu keto keklerini yumurtasız yapmak zordur ama denenebilir. Chia yumurtası ve keten yumurtası kullanabiliriz ama çok az başarı elde edebiliriz.
İşe yarayan tek yöntem, hazır yumurta ikamesi kullanmaktır. Kekler süper yumuşak ve ufalanan olacak, bu yüzden kesmeden önce soğutmak en iyisidir. Bununla birlikte, keto diyetine çok özel olduğundan, yumurta ikamelerinin kullanımına izin veren başka bir kek türü seçmek daha iyi olabilir.
