Peynir dünyanın en sevilen gıdalarından biridir ve yüzlerce çeşidi vardır. İster peynir tezgahından ithal bir kama, ister şarküteriden önceden dilimlenmiş olsun, mümkün olduğu kadar uzun süre taze kalmasını istiyoruz. Asiago, Cheddar, İsviçre ve diğer sert peynirlerden küf çıkarılabilir, ancak neden bu noktaya gitmek istiyoruz?
Peyniri buzdolabında mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutmaya yardımcı olmak için birkaç ipucu var. Ve yenebilen mavi peynirden küfü çıkarmaktan bahsetmiyoruz.
Plastik sargı kullanmayın
Peyniri saklamanın en kötü yolu plastik ambalajdır. Tabii, eve geldiğimizde buzdolabına koymak kolay, ama biz sadece lezzeti boğuyoruz. Ayrıca, peynir çoğunlukla sıvı ve katı yağ olduğundan, birkaç gün sonra tadı plastik gibi olmaya başlayacak ve peynirin tadını maskeleyecektir.
Peynirden yayılan doğal kokular vardır, en önemlisi peynirdir. keskin koku amonyak. Nefes almasına izin vermezsek, sadece plastik gibi kokmakla kalmayacak, aynı zamanda amonyak gibi kokacak ve tadacaktır. Ancak peyniri çok gevşek sararsak kuru, sertleşmiş parçalar elde ederiz ki bu da bir o kadar kötüdür.
Peynir poşetleri veya peynir kağıdı daha iyidir
Peyniri mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutmak için peynir poşetleri veya peynir kağıdı saklamanın en iyi yoludur. Gözeneklidir, bu nedenle peynirin nefes almasını sağlarken havaya maruz kalmasını önler.
Çok fazla üretici yok, ancak yatırıma değer. Balmumu kaplı kağıt ve ince, gözenekli polietilen plastikten yapılmış, nemin emilmesine izin veren ancak tamamen dışarı çıkmayan iki katmanlı bir malzemedir. Peynir poşetleri, plastik poşetlere göre iki hafta daha uzun süre dayanır. Bu sargıları doğru kullanmak için, mükemmel kıvrımları elde etmek için sargı eğitim videolarını izlemeniz önerilir.
Balmumu veya parşömen kağıdı ile de çalışır
Peynir kağıdı bulamazsak veya almak istemezsek, yağlı kağıda veya parşömene sarabilir ve ardından kısmen kapalı bir plastik torbaya koyabiliriz. Kağıt, peynir ve plastik arasında bir bariyer oluştururken, plastik kurumasını engeller. Önceden kesilmişse, dilimleri kağıda sarabilir ve orijinal, açık poşete geri koyabiliriz.
Plastikten tamamen uzaklaşmak istiyorsak yağlı kağıt veya parşömeni alüminyum folyo ile de çevirebiliriz. Bu en iyi yöntemlerden biridir, böylece mağazadan buzdolabına olduğu gibi saklamaktan çok daha uzun süre dayanırlar.
Çok terleyen peynirler için daha iyi değiştirmek peynir kağıdı, mum veya parşömen kağıdı onları her açtığımızda. Yeniden kullanılan malzemeler bize daha önce sahip olduğumuz aynı nefes alabilen sızdırmazlığı vermeyecek, bu nedenle daha uzun ömürlü sonuçlar ve en önemlisi küflenmeyi önlemek için baştan başlayacağız.
Garipleşirse salamurayı değiştirin
Bazı insanlar, taze peynirlerdeki paketleme solüsyonunun birkaç günde bir değiştirilmesini savunur, ancak bu yalnızca kontamine olmuşsa gereklidir. Temiz gereçler kullandığımız sürece solüsyonu değiştirmeye gerek yoktur.
Solüsyon kontamineyse veya garip bir görünüme veya kokuya sahipse, birkaç bardak suda çözülmüş 1 yemek kaşığı tuzdan oluşan tuzlu su ile değiştirebiliriz. Peynir sudaki tuzun bir kısmını emecektir, bu nedenle tuz seviyesini peynirin ne kadar tuzlu olmasını istediğinize göre ayarlayın.
az miktarda satın al
Küçük miktarlarda peynir almaya çalışacağız, bu yüzden sadece birkaç gün saklamamız gerekecek. Bu, onu daha sık satın almak anlamına gelir, ancak buna değer çünkü ilk aldığımızda tadı çok daha tazedir. Mükemmel bir dünyada sadece bir veya iki öğünde tüketebileceğimiz kadar peynir almalıyız. Artı, bu şekilde onu unutamaz ve boşa gitmesine izin veremezsin.
Sebze çekmecesinde saklayın
İdeal olarak peynir 1 ile 7ºC arasında muhafaza edilmelidir. Dondurmak, dokusunun bozulmasına neden olabilir, bu nedenle peyniri saklamak için en iyi yer dondurucudan mümkün olduğunca uzaktır. Sebze çekmecesinde veya sıcaklığın sabit ama çok soğuk olmadığı bir alt çekmecede saklayacağız.
Küflenmeyi önlemek için yağ kullanın
Plastikten tamamen vazgeçmek istiyorsak, peynirin kesik yüzlerini hafif bir kaplama ile ovalayabiliriz. zeytinyağı, kanola veya başka bir bitkisel yağ, daha sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Küf büyümeye başlarsa, peynirin kendisinde değil yağda olacaktır. Daha sonra kağıt havlu ile silip ılık su ile durulayabiliriz.