Son günlerde yememiz gereken yumurta miktarıyla ilgili yeni bir alarm ve tartışma gördük. Birçoğu, kırmızı et, kahve, şarap veya hamur işleri alımını serbest bıraksalar da bu gerçeği sorguluyor; Öte yandan yumurta, bize bir miktar enerji veren, iyi bir vitamin ve protein kaynağı olan besinlerdir.
Un son çalışma, JAMA'da yayınlanan bu ata sorusu hakkında yeni bir bilgi yayınladı. Araştırmacılar, 30.000 yıllık takibi kapsayan altı farklı çalışmada yaklaşık 31 yetişkin üzerinde analiz yaptıktan sonra, diyette günde 300 miligram kolesterol tüketmenin (bir yumurta sarısı 185 mg sağlar) kardiyovasküler hastalık vakalarını %17 ve herhangi birinden erken ölümü artırdığı sonucuna vardılar. %18 neden olur.
Haftada sadece üç ila dört yumurta yemek, kardiyovasküler hastalık riskinde %6 artış ve diğer herhangi bir ölüm nedeni riskinde %8 artış ile ilişkilendirildi.. Ve günde iki yumurta yersek, çalışma kardiyovasküler hastalık riskini %27 ve erken ölüm riskini %34 artıracağımızı söylüyor.
Araştırmada yaş, fiziksel aktivite düzeyi, ırk, sigara içip içmeme, tansiyon veya kolesterol düzeyi fark etmeksizin yüksek yumurta tüketimi bu bulguları taşıyordu. Aslında, yumurta tüketmek için belirli bir güvenli miktar önerilmemektedir, bir doz-yanıt eylemi ilişkili olduğundan, yalnızca kardiyovasküler hastalık ve ölüm oranındaki artışla ilişkilendirilmiştir. Böylece daha yüksek tüketimin riski artırdığını görebilirsiniz.
Bu çalışmaya tamamen güvenebilir miyiz?
Yumurtalarla ilgili tartışma, yumurta sarısının içerdiği "yüksek" kolesterol içeriği ile verilir. Bu nedenle insanlar bu besinden daha az tüketmeleri konusunda uyarıldı. Pek çok uzman, belirli sağlıklı yiyeceklerden alınan kolesterolün insanların düşündüğü kadar zararlı olmayabileceğini düşünüyor. Seviyelerine biraz hakim olmamız ve dikkat etmemiz gerektiği doğru ama kalp ya da ölüm ilişkileri o kadar da büyük değil. Bu sorunu olumsuz etkileyen başka birçok faktör vardır.
Araştırmada bazı teorik boşluklar bulunabilir, bu nedenle bu tür radikal ve aşırılık yanlısı sonuçlara varmadan önce bunların gözden geçirilmesi önemlidir. Örneğin, çalışmada bahsedilen tehlike miktarı tamamen önemsizdir; Hesaplama biçimleri de birinin tehlikede olduğunu düşünecek kadar güvenilir değil.
Çalışmanın aynı yazarları, bunun bir etki yaratabileceğini anlayanlardır. Ölçüm hatası çünkü diyet verileri hatırlamalara dayanıyordu. Yani, geçen ay kaç tane yumurta yediğini soran biri gibi. Sağlanan veriler tamamen güvenilir değil, ancak araştırmacılar çalışmayı 17 yıl boyunca sürdürmeye karar verdiler.
Ek olarak, tüm katılımcılar diyetlerini değerlendirmek için farklı yöntemler kullandılar, bu nedenle hepsinin verilerini uyumlu hale getirmek için kendi metodolojilerini oluşturmak zorunda kaldılar. Bu nedenle, çalışmanın sonuçları gözlemseldir ve ikisi arasında bir ilişki önerebilseler de, birinin diğerine neden olduğunu kanıtlayamazlar.
Bu çalışma hiçbir yerde sürdürülemez. Oldukça güçlü bir çelişki var: Hipotezi, yumurtaların ne kadar çok yerseniz kötü kolesterolü artırdığını söylüyor, ancak diğer çalışmalardan bunun kötü kolesterolün azalmasıyla bağlantılı olduğu biliniyor.
Kaçırma: Kolesterolü yükselten besinler
Peki yumurta yemeyi bırakmalı mıyız?
Gelelim bu yazıyı okuyanların en çok merak ettiği konuya. Alışkanlıklarımızı değiştirmek için elde edilen sonuçları kullanmalı mıyız? Kesinlikle hayır. Şimdiye kadar bizi normal alımdan uzaklaştıran güvenilir veriler yok bu yemeğin Herhangi bir yiyeceğin herhangi bir ılımlı tüketimi, uygun bir diyetin anahtarıdır. Örneğin, her gün kahvaltıda 3 yumurtalı omlet yemek, hele buna soslar eklersek, dünyadaki en iyi şey değildir. ev yapımı mayonez. Özellikle diğer doymuş yağ kaynakları (kırmızı et) ve fiziksel egzersiz eksikliği ile birleştirirseniz.
Her gün bir yumurtanın sağlığa fayda sağladığına dair açık kanıtlar var. Ek olarak, diyetimizi belirlemek için sağlık durumu ve diğer bireysel risk faktörleri gibi diğer faktörleri de dikkate almalıyız.
Sağlıklı olan ve çeşitli ve dengeli beslenmeyi seven hepimiz için korkutucu bir çalışma. Uzmanlar, her birimizin genetik yatkınlığını ve kolesterol üretimimizi gözlemlemenizi tavsiye ediyor. Aile geçmişimiz bile.