Giderek daha fazla insan bir tür parlak mor patates satın alıyor. Vejetaryen modası aslında Ube olarak adlandırılıyor. Bitki bazlı diyet hareketi (ve dünyanın diğer bölgelerinden meyve ve sebzelere artan erişim) sayesinde, giderek daha çeşitli yemekler alıyoruz.
Sadece brokoli yemek için şişmeye gerek yok. Ube gibi yeni ve orijinal sebzeler eklemek, yemek yemeyi çok daha kolay ve daha az sıkıcı hale getirir. Çeşitli meyve ve sebzelerin dahil edilmesi, yemekleri daha renkli ve lezzetli hale getirir ve vücudun gelişmesi için ihtiyaç duyduğu tüm antioksidanları ve bitki besinlerini sağlar. Yeni yiyecekler denemek, can sıkıntısını uzak tutmanın ve sağlıklı beslenmeyi günlük yaşam tarzınızın düzenli bir parçası haline getirmenin en iyi yollarından biridir.
Bu ne ?
Öyle bir yumru Muhtemelen düzenli olarak yediğiniz turuncu tatlı patateslerle ilgili mor renk. Şekil ve boyut olarak tatlı patatese benzemesine rağmen, ube daha koyu bir kabuğa ve koyu mor ete sahiptir.
Aslen Filipinler'den olmasına rağmen, son zamanlarda benzersiz rengi ve tatlı, nişastalı tadıyla uluslararası bir sansasyon haline geldi. Koyu mor gölge, yemek pişirmek ve yemek pişirmek için eğlenceli ve eğlenceli bir renktir. Ayrıca, Instagram çağının ortasında, herkes renkli tarifler göstermek istiyor.
Rengine rağmen klasik tatlı patates kadar tatlı değildir. Ayrıca pişirildiğinde eskisi kadar nemli ve pürüzsüz bir dokuya sahip değildir. Bir miktar kurutulmuş meyve ve vanilya ile daha yumuşak bir tada sahiptir. Diğerleri onu kremsi ve hindistancevizi benzeri olarak tanımlasa da.
Besinler ve besin değeri
Beslenme açısından diğer tatlı patateslere oldukça benzer. Her ikisi de mükemmel lif, vitamin ve mineral kaynaklarıdır ve vücuttaki hücre hasarına karşı korunmaya yardımcı olan antioksidanlar açısından zengindir. Bir porsiyon pişmiş ube ile elde edeceğiniz şey bu:
- Enerji: 120 kalori
- Yağ: 0 gram
- Karbonhidratlar: 27 gram
- Lif: 4 gram
- Protein: 1 gram
- şeker: 0 gram
- Sodyum: 10 mg
Bunun üzerine ayrıca 12 miligram vitamina C, daha küçük miktarlarda kalsiyum, demir ve A vitamini.
Tatlı patates ve ube arasındaki temel farklardan biri, rengiyle ilişkili antioksidan türüdür. Tatlı patateslerin turuncu tonu zengin karotenoid içeriğini gösterirken, mor tonu birçok karotenoid içeriğini gösterir. antosiyaninler. Meyvelerin koyu kırmızı ve mor tonlarından da sorumlu olan antosiyaninlerin vücudun iltihapla savaşmasına yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Mor yam da iyi bir kaynaktır kompleks karbonhidratlar, özellikle nişasta. Dirençli nişasta, harika bir prebiyotik lif görevi görebilir. Prebiyotikler, bağırsaktaki sağlıklı bakterilerin gelişmesine ve bağışıklık sistemlerimizi korumasına yardımcı olur.
Sonuç olarak, hem antioksidan profili hem de lif içeriği, onu bir anti-inflamatuar diyete harika bir katkı yapar.
faydaları
Ube'nin sağlık üzerinde çok sayıda olumlu etkisi vardır. Bu nedenle, mümkün olduğunda veya bulması kolay olduğunda, normal diyete dahil edilmesi önerilir.
Antioksidanlar açısından zengin
Ube, antosiyaninler dahil olmak üzere antioksidanlar açısından zengindir ve vitamina C. Antioksidanlar, hücrelerin serbest radikaller adı verilen zararlı moleküllerin neden olduğu hasarlardan korunmasına yardımcı olur. Serbest radikal hasarı, kanser, kalp hastalığı, diyabet ve nörodejeneratif bozukluklar dahil olmak üzere birçok kronik durumla bağlantılıdır.
Bu mor kök sebze, vücutta güçlü bir antioksidan görevi gören harika bir C vitamini kaynağıdır. Aslında araştırmalar, daha fazla C vitamini tüketmenin antioksidan seviyelerini %35'e kadar artırabildiğini ve oksidatif hücre hasarına karşı koruduğunu göstermiştir.
W antosiyaninler ayrıca bir tür antioksidan polifenoldürler. Polifenoller açısından zengin meyve ve sebzelerin düzenli tüketimi, çeşitli kanser türlerinin daha düşük riskine bağlanmıştır.
kan şekeri kontrolü
Mor küpte bulunan flavonoidlerin, tip 2 diyabetli kişilerde kan şekerini düşürmeye yardımcı olduğu gösterilmiştir.Oksidatif stresin neden olduğu obezite ve iltihaplanma, insülin direnci, zayıf kan şekeri kontrolü, kan ve tip 2 diyabet riskini artırır.
İnsülin direnci, hücrelerin kan şekeri kontrolünü sürdürmekten sorumlu olan insülin hormonuna uygun şekilde yanıt vermemesidir.
Bir çalışma, flavonoid açısından zengin ube özlerinin, pankreasta insülin üreten hücreleri koruyarak oksidatif stresi ve insülin direncini azalttığını gözlemledi. Bu muhtemelen kısmen düşük glisemik indeks ube'nin 0 ile 100 arasında değişen bu, şekerlerin kan dolaşımına ne kadar hızlı emildiğini gösteren bir ölçüdür.
Ube'lerin glisemik indeksi 24'tür, bu da karbonhidratların yavaş yavaş şekerlere dönüştüğü ve kan şekerinde ani bir yükselme yerine sabit bir enerji salınımı ile sonuçlandığı anlamına gelir.
Sindirimi iyileştirir
Mor kök sebzeler bağırsak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir. Kompleks karbonhidratlarla doludurlar ve sindirime dirençli bir karbonhidrat türü olan dirençli nişasta için iyi bir kaynaktırlar.
Çalışmalar, simüle edilmiş bir kalın bağırsak ortamında bir tür faydalı bağırsak bakterisi olan bifidobakterilerin sayısını artırdığını iddia ediyor. Bu bakteriler, karmaşık karbonhidratların ve liflerin parçalanmasına yardımcı olarak bağırsak sağlığında hayati bir rol oynar. Kolorektal kanser, inflamatuar bağırsak hastalığı ve hassas bağırsak sendromu gibi belirli durumların riskini azaltmaya bile yardımcı olabilirler. Ayrıca sağlıklı yağ asitleri ve B vitaminleri üretirler.
Kan basıncını düşürür
Yüksek tansiyon, kalp krizi ve felç için önemli bir risk faktörüdür. Mor meyvelerin kan basıncını düşürücü etkileri olabilir. Araştırmacılar bunun muhtemelen etkileyici antioksidan içeriğinden kaynaklandığına inanıyor.
Bilim, anjiyotensin dönüştürücü enzim inhibitörleri (ACE inhibitörleri) adı verilen yaygın kan basıncını düşürücü ilaçlara benzer şekilde kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceklerini iddia ediyor. Bununla birlikte, ube yemenin kan basıncını düşürüp düşüremeyeceğine karar vermeden önce insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Astım semptomlarını iyileştirir
Astım, solunum yollarının kronik inflamatuar bir hastalığıdır. Araştırmalar, A ve C vitaminleri gibi yüksek miktarda antioksidan alımının daha düşük astım riski ile ilişkili olduğunu göstermektedir.
Erişkin başlangıçlı astım, düşük A vitamini alımı ile ilişkilidir.Aslında, astımı olan kişiler ortalama olarak önerilen günlük A vitamini alımının yaklaşık %50'sini karşılamıştır. Diyette düşük C vitamini alımı.
Ube, bu vitaminler için günlük alım seviyelerini karşılamanıza yardımcı olan iyi bir antioksidan ve A ve C vitamini kaynağıdır.
Ube ve taro aynı mı?
Adı verilen başka bir mor kök sebzeyi duymuş olabilirsiniz. Taro bu da ube'ye çok benziyor ve onların kafasını karıştıran tek kişi sen olmayacaksın. Dışarıdan biraz benzer görünseler de kesinlikle aynı yiyecek değiller.
Taro açık mor bir ton alabilse de, genellikle beyaz veya bej renklidir. Ayrıca taro daha nötr bir tada sahip olduğu için tuzlu yemeklerde daha yaygın olarak kullanılır. Bunun yerine tatlı ve fındıksı tadıyla ube daha çok tatlılar için uygundur.
Nasıl yersin?
Bir tane yapmayı düşündüğünü hayal ediyorum Ensaladilla veya bu yumru ile tatlandırılmış bazı patatesler; ancak herhangi bir süpermarkette bulmanın zor olmasının yanı sıra, nasıl satın alacağınızı da bilmelisiniz. Toz veya özüt versiyonlarını bulabilirsiniz, ancak tüm ube'yi tercih etmeniz önerilir.
Ube'yi elinize aldığınızda, tatlı aroması ve kremsi dokusu, onu günlük kullanım için doğal bir seçim haline getirecektir. şekerlemeunlu mamuller gibi. Cupcake, kek, cheesecake, kurabiye, dondurma ve bubble tea gibi birçok Filipinli tatlıda sıklıkla kullanılır.
Ekleyebilirsin patates püresi ube'den krep veya gofretlere ve hızlı ekmek tariflerine. Ayrıca balkabağı püresi gerektiren hemen hemen her tarifte işe yarar. Bununla birlikte, ube sadece tatlı isteğini tatmin etmek için iyi değildir. Elbette normal patates veya tatlı patates gibi fırında pişirebilir, kızartabilir ve ezebilirsiniz.