Romanesco alışılmadık bir sebzedir, çok çarpıcı ve lezzetlidir. Pek çok kişi sadece lezzeti nedeniyle değil, aynı zamanda özellikleri nedeniyle de brokoliye en çok benzeyen sebze olduğunu söylüyor.
Romanesk nedir?
Roma karnabaharı olarak da adlandırılan Romanesco, kuzey İtalya'dan gelir ve göz alıcı parlak limon yeşili rengine sahiptir. Bu serin mevsim sebzesi, ilkbahardan sonbahara kadar mevsimdedir ve Brassica sebze ailesinin bir parçasıdır (karnabahar, lahana, brokoli ve lahana), ancak kendine özgü şekli ve tatlı tadı vardır. Bu güzel sebze bir karnabahar ve brokoli melezi.
Romanesco, brokoli ve karnabahar gibi yuvarlak yerine dikenli sarmallar şeklinde gruplanmış sıkı çiçeklere sahiptir. Romanesco'nun benzersiz görünümü matematikten esinlenmiştir: fraktal adı verilen logaritmik bir şekil (matematik jargonunda, tek bir büyük şekil oluşturan daha küçük şekillerin sonsuz tekrar eden desenleri). Romanesk durumunda, her bir çivili folyo, çok sayıda küçük noktadan oluşur ve büyüleyici bir sürekli değişen tasarım oluşturur.
Besin değerleri ile ilgili olarak, her 100 gram Romanesco için şunları buluyoruz:
- Enerji: 38 kalori
- Karbonhidratlar: 4.8 gram
- Elyaf: 1.8 gram
- Şeker: 2.5 gram
- Protein: 3.6 gram
- Yağ: 0.9 gram
Avantaj
Romanesco, muhtemelen daha önce hiç denemediğimiz lezzetli ve tuhaf görünümlü bir sebzedir. Bununla birlikte, onu normal diyete sokmak ilginçtir.
Dolaşımı iyileştirir
Romanesco, büyük miktarlarda diyet lifi ve antioksidanlar içerir. Bu besinler, kanser riskini azaltmaya önemli ölçüde katkıda bulunur, ancak sadece bu değil. Serbest radikalleri önlerler, vücudu enfeksiyonlara ve birçok hastalığa karşı korurlar.
Kırmızı kan hücrelerinin optimal üretimi, kardiyovasküler sağlığımız için gereklidir ve Romanesco, bu süreç için gerekli olan iyi miktarda demir içerir. Demir, vücuttaki kırmızı kan hücrelerinin üretimini teşvik eder, bu da dolaşımı destekler ve kardiyovasküler sağlığı iyileştirir.
Bu sebzede bulunan omega-3 yağ asitleri, kan basıncını, kan şekeri seviyelerini ve kolesterol seviyelerini optimize etmenin yanı sıra kalp sağlığını da iyileştirir. Kırmızı kan hücrelerinin sayısı ne kadar fazlaysa, içlerinde o kadar fazla oksijenli kan ve besin taşınabilir ve vücudun tüm bölgelerine iletilebilir. Bu etki ile beyne daha iyi oksijen ve besin dolaşımı gelir ve bu da beyin fonksiyonlarını geliştirir.
Akıl sağlığını iyileştirir
Bu sebzedeki biyoaktif bileşiklerin beyin sağlığını iyileştirdiği ve zihinsel gerilemeyi önlediği de bilinmektedir. Romanesco turpgiller familyasının bir parçası olduğu için, glukozinolatlar, böbreği doğal olarak detoksifiye eden kükürt ve nitrojen bileşikleri.
Ayrıca kırmızı kan hücrelerinin üretimini kademeli olarak artırmaya yardımcı olduğu bilinen folik asit açısından da zengindir. Bu, anemi ile savaşmaya yardımcı olur ve ayrıca üreme sağlığını iyileştirir. Beyin fonksiyonlarını geliştirir.
Kanser oluşumunu azaltır
Romanesk faydanın en çok konuşulan özelliğinin bu olduğu söylenebilir. Vücuttaki kanser hücrelerinin önemli ölçüde azalmasını sağlayabilmesi hayati bir niteliktir. Tümör büyümesini yavaşlatmaya ve meme, kolon, akciğer ve mesane kanseri gelişimini hafifletmeye yardımcı olabilir.
Özellikle turpgiller familyasından sebzelerin tutarlı ve önemli ölçüde tüketilmesi, vücuttaki kanser hücrelerinin genel büyümesinin hafifletilmesine yardımcı olur. Diyet, romanesco ve lahana, lahana, su teresi ve brokoli filizi gibi diğer turpgillerden sebzelerle desteklenmelidir. Bu turpgillerden sebzeler, adı verilen bir bitki bileşiği içerir. sülforafan kanserle savaşacak özelliklere sahiptir.
Görmeyi geliştirir
Romanesco, gözlerimizin düzgün çalışması için gerekli olan A vitamini ile zenginleştirilmiştir. Önemli miktarda A vitamini görüşü iyileştirir, göz problemleriyle savaşır ve yaşlılıkla ilişkili maküler dejenerasyonun önlenmesini sağlar.
Bu bitkinin antioksidan içeriği vücuttaki şekerin azalmasını desteklemeye yardımcı olur. Bilim, bu sebzenin insülin direncini azalttığını ve kan şekerini daha iyi kontrol etmeye yardımcı olduğunu göstermiştir. Romanesco ayrıca dikkate değer bir lif kaynağıdır. Kan şekeri düzeylerini iyileştirmede ve diyabet geliştirme şansını azaltmada çok güçlü olan diyet lifi içerir.
Bağışıklık sistemini güçlendirir
Bu hibrit sebzenin karotenoidler, zeaksantin, C vitamini, beta-karoten ve lutein gibi antioksidan cephaneliği ile vücuttaki serbest radikal hücreler ve diğer zararlı toksinlerle savaşabilir, böylece bağışıklık sisteminin yeteneklerini artırabilir.
Brokoli ayrıca bağışıklık fonksiyonunu destekleyen omega-3 yağ asitleri ile birlikte magnezyum, potasyum, fosfor, A, B ve K vitaminleri gibi mineraller ve vitaminler içerir. Bu besinler sadece bağışıklık sistemine değil aynı zamanda üreme sistemine de yardımcı olur. Bu sebzenin, bağışıklık sisteminin vücutta, özellikle karaciğerde potansiyel olarak toksik ve zararlı maddelerden kaçınmasına yardımcı olduğu bilinen glukosinolatlar ve tiyosiyanatlara sahip olduğu bilinmektedir.
Bağışıklık sisteminin en büyük silahı olan C vitaminini bol miktarda içeren bu sebze ile vücudun hastalıklarla ve vücuttaki rahatsızlıklarla en iyi şekilde mücadele edeceğinden emin olabilirsiniz.
Sindirimi iyileştirir
Bu, romanesco'nun bir başka önemli faydasıdır. Bu sebze, sindirim sağlığına katkıda bulunan ve istenmeyen maddelerin vücudumuzdan atılmasına yardımcı olan diyet lifleriyle doludur.
Sebzede bu diyet lifinin varlığı, kan kolesterol seviyelerini optimize etmeye ve genel sağlığı iyileştirmeye yardımcı olur. Bu sebzenin lifinin iki büyük katkısı vardır; Her şeyden önce, lif sindirime yardımcı olduğu için sağlıklı bir sindirim süreci sağlayabilir. kademeli sindirim Aynı zamanda yiyeceklerin kabızlığı önler ve tam bir his sağlar. tokluk.
İkincisi, kilo alımını önlemeye ve ayrıca vücudun kolesterol seviyesini dengelemeye yardımcı olabilir. Ayrıca, detoksifikasyon söz konusu olduğunda, bu sebzede bulunan antioksidanlarla birleştirilen lif, vücudun tam bir detoksifikasyon işlemi gerçekleştirmesine yardımcı olabilir; bunun nedeni, romanesco'nun vücudun arınması için gerekli olan spesifik bitkisel besinler içermesidir. Ayrıca, bu sebze bağırsak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Antienflamatuvar
Bu ayırt edici sebze aynı zamanda iltihap önleyicidir. Romanesco, iyi anti-inflamatuar ajanlar olarak iyi bilinen Omega-3 yağ asitlerinin önemli kısımlarını içerir.
Vücutta zararlı toksinlerin varlığına tepki olarak salgılanan enflamatuar ajanların onlarla savaşmak için salınmasını engellerler. Romanesco, bu faydasının yanı sıra, içeriğindeki sülforafan sayesinde artrit gibi iltihabik hastalıklardan mustarip kişilere de yardımcı olur; Bunu, eklem iltihabı ve enfeksiyona katkıda bulunabilen veya bunlara yol açabilen enzimlerin salgılanmasını kısıtlayarak yapar.
Usos
Doğru romaneskoyu seçmek için, hala canlı görünen yaprakları olan birini arayacağız. Romanesco'nun başı parlak yeşil olmalı ve sağlam ve ağır hissettirmelidir.
Romaneskoyu hazırlamanın anahtarı onu geçmek değil. Muhteşem şeklini korumanın ve onu lapa haline getirmenin en iyi yolu, kızartmak, kızartmak veya büyük parçalar halinde kızartmaktır. Sert dokusu, Romanesco'nun doğal tatlı lezzetini de artıracak olan yüksek ısıya iyi dayanır. Dörde bölünmüş kavrulmuş romaneskoyu bir garnitür olarak servis edin, makarnaya eklemek için daha küçük parçaları soteleyin veya çiçeklerini haşlayın ve bir sebze yemeğinde vay faktörünü yükseltmek için ham madde olarak kullanın.
Normalde aşağıdaki şekillerde yenebilir:
- Sapları kuşkonmaz gibi yenebilir.
- İtalya'da genellikle sarımsak, zeytinyağı ve beyaz şarapla pişirilir.
- Taze veya pişmiş olarak yenebilir.
- Romanesco yaprakları hem çiğ hem de buharda pişirilmiş, buğulanmış, haşlanmış, kızartılmış, sotelenmiş ve kavrulmuş gibi pişmiş olarak yenebilir.
- Yapraklar, lahana, karalahana veya lahana gibi diğer doyurucu sebzeler gibi hazırlanır ve yapraklar bir kez pişirildikten sonra solmayacağından tariflerde ikame edilebilir.
- Romanesco yaprakları, kolay bir garnitür olarak sarımsak, susam, soya sosu ve zencefil ile sotelenebilir veya sebze suyu yapmak için diğer sebzelerle kaynatılabilir.
- Pesto yapmak için fesleğen ve zeytinyağına da eklenebilirler.
- Romanesco yaprakları defne yaprağı, kekik, kekik, kırmızı biber gevreği, küçük hindistan cevizi, soğan, domates, tatlı patates, çedar peyniri, rosto et, chorizo, pastırma ve tavuk ile iyi uyum sağlar.