Sağlığımıza özen göstermek ve onu iyi durumda tutmaya katkıda bulunmak, çeşitli ve dengeli beslenmeyi içerir. Bu yönüyle ilgilenirsek, buzdolabımız ve kilerimiz muhtemelen hayal edebileceğimizden daha fazla özelliğe sahip süper yiyeceklerle dolu. Bugün kabaktan bahsediyoruz, faydalarını biliyor musunuz?
Bazı beslenme alışkanlıklarını daha sağlıklı olanlarla değiştirmeye başladığımızda, birdenbire bilmediğimiz birçok şeyi keşfederiz. Akıllıca yemek yiyebilmek için temel bilgilere sahip olmak çok önemlidir. Mutfağınız mutlaka sağlıklı olduğunu düşündüğünüz yiyeceklerle, meyve ve sebzelerle dolu. Ancak, size getirebilecekleri her şeyi bildiğinizi düşünüyor musunuz?
Kabak, çok sayıda tarif ve yemekte temel bir bileşendir. Buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır ve yemeklerimizin çoğuna mükemmel bir doku ve lezzet sağlar.
Besinler
Kabak genellikle bir sebze olarak kabul edilse de, botanik olarak bir sebze olarak sınıflandırılır. meyve. Rengi koyu sarıdan koyu yeşile kadar değişen çeşitli çeşitlerde bulunur. % 90'dan fazla yüksek su yüzdesine sahiptir, bu da onu çok nemlendirici bir gıda yapar. Lif oranı yüksektir ve kalorisi çok düşüktür. Lif katkısının yanı sıra vitamin (C, B2 ve B6 vitamini) ve potasyum, manganez gibi minerallerden de oluşur.
Kabak, çeşitli vitaminler, mineraller ve diğer faydalı bitki bileşikleri açısından zengindir. Bir kase (223 gram) pişmiş kabakta şunları buluruz:
- Enerji: 17 kalori
- Protein: 1 gram
- Yağ: 1 gramdan az
- Karbonhidratlar: 3 gram
- şeker: 1 gram
- Elyaf: 1 gram
Ayrıca az miktarda demir, kalsiyum, çinko ve diğer bazı B vitaminlerini içerir. Asıl dikkat çekici olan şey, A vitamini, manganez, C vitamini, potasyum, magnezyum, K vitamini, folat, bakır, fosfor, B6 vitamini ve tiamin. . Özellikle bol A vitamini içeriği, görme ve bağışıklık sisteminize yardımcı olabilir.
Çiğ kabak, pişmiş kabağa benzer bir beslenme profili sunar, ancak daha az A vitamini ve daha fazla C vitamini içerir, çünkü bunlar pişirilerek azaltılan besinlerdir.
faydaları
Kabak yemek, sağlık üzerinde sayısız olumlu etki sağlar. En öne çıkanlar sadece kilo verme ile ilgili değildir.
Antioksidanlar açısından zengin
Kabak antioksidan bakımından zengindir. Antioksidanlar, vücudunuzu serbest radikal hasarından korumaya yardımcı olan faydalı bitki bileşikleridir. Lutein, zeaksantin ve beta-karoten gibi karotenoidler kabakta özellikle bol miktarda bulunur. Bunlar, prostat kanseri gibi belirli kanser türlerine karşı koruma sağlamanın yanı sıra gözler, cilt ve kalp için faydalı olabilir.
Araştırmalar, bitkinin kabuğunun en yüksek düzeyde antioksidanları barındırdığını göstermektedir. Sarı kabak, açık yeşil kabaktan biraz daha yüksek seviyelerde içerebilir.
Sindirimi iyileştirir
Sağlıklı sindirimi çeşitli şekillerde destekleyebilirsiniz. Yeni başlayanlar için, dışkıyı yumuşatabilen su açısından zengindir. Bu onların geçmesini kolaylaştırır ve kabızlık olasılığını azaltır. Kabak ayrıca çözünür ve çözünmez lif içerir. Çözünmeyen lif, dışkınıza hacim katar ve gıdanın bağırsakta daha kolay hareket etmesine yardımcı olarak kabızlık riskini daha da azaltır. Diyette yeterli sıvı varsa, bu fayda artar.
Bu sırada çözünür lif, bağırsakta yaşayan faydalı bakterileri besler. Buna karşılık, bu yararlı bakteriler, bağırsak hücrelerini besleyen kısa zincirli yağ asitleri üretir.
Kan şekeri seviyesini kontrol eder
Kabak, tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir.Pişmiş fincan başına 3 gram (232 gram) karbonhidrat içeren kabak, mükemmel bir makarnaya düşük karbonhidrat alternatifi karbonhidrat alımını azaltmak isteyenler için. Yemeklerde spagetti, linguine veya lazanya eriştelerinin yerini almak için spiralleştirilebilir veya dilimlenebilir.
Düşük karbonhidratlı diyetler, kan şekeri ve insülin seviyelerini önemli ölçüde düşürebilir, her ikisi de kan şekeri seviyelerini sabit tutabilir ve tip 2 diyabetli kişilerde ilaç ihtiyacını azaltabilir.
Ayrıca, kabaktaki lif, kan şekerini dengelemeye yardımcı olur ve yemeklerden sonra seviyelerin ani yükselmesini önler. Lif ayrıca kan şekerini stabilize etmeye de yardımcı olabilecek insülin duyarlılığını artırmaya yardımcı olabilir.
Kalbi koruyun
Kabak kalp sağlığına da katkıda bulunabilir. Yüksek lif içeriği büyük ölçüde sorumlu olabilir. Gözlemsel çalışmalar, daha fazla lif tüketen kişilerin kalp hastalığı riskinin daha düşük olduğunu göstermektedir.
La pektin, kabakta bulunan bir tür çözünür lif, toplam ve "kötü" LDL kolesterol düzeylerini düşürmede özellikle etkili görünmektedir. Kabak, kan damarlarını genişleterek yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olabilecek potasyum açısından da yüksektir. Daha sağlıklı kan basıncı, daha düşük kalp hastalığı ve inme riski ile bağlantılıdır.
Ayrıca, kabakta da bulunan karotenoidler açısından zengin diyetler, özellikle kalp hastalıklarına karşı koruyucu görünmektedir.
Görmeyi geliştirir
Bunun nedeni kısmen, kabağın göz sağlığı için iki önemli besin olan C vitamini ve beta-karoten açısından zengin olmasıdır. Kabak ayrıca antioksidanlar içerir lutein y zeaksantin. Araştırmalar, bu antioksidanların retinada birikerek görüşü iyileştirdiğini ve yaşa bağlı göz hastalıkları riskini azalttığını gösteriyor.
Bu, yaşlı erişkinlerde geri dönüşü olmayan görme kaybının önde gelen nedeni olan maküler dejenerasyon riskinin azalmasını içerebilir. Ek olarak, lutein ve zeaksantin açısından zengin diyetler, görme sorunlarına neden olabilen merceğin bulanıklaşması olan katarakt gelişme olasılığını da azaltabilir.
Kilo vermeye yardımcı olur
Düzenli kabak tüketimi kilo vermemize yardımcı olabilir. Bu meyve su açısından zengindir ve tok hissetmemize yardımcı olabilecek düşük kalori yoğunluğuna sahiptir. Lif içeriği ayrıca açlığı azaltabilir ve iştahınızı uzak tutabilir. Ek olarak, araştırmalar sürekli olarak yüksek meyve ve sebze tüketimini kilo kaybı ve zaman içinde daha yavaş kilo alma oranı ile ilişkilendirir.
Kabağa benzer beslenme profillerine sahip koyu yeşil veya sarı nişastalı olmayan sebzeler yemek, kilo kaybı için özellikle faydalı görünmektedir.
Nasıl yenir?
Kabak inanılmaz derecede çok yönlüdür ve çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Onu yemeklere dahil etmenin bazı yolları şunlardır:
- Salatalarda çiğ.
- Diğer yaz meyve ve sebzeleri ile pişirilir.
- Pirinç, mercimek veya diğer sebzelerle doldurulup fırına verilir.
- Zeytinyağlı yumuşak bir sote içinde.
- Kaynatılır ve daha sonra çorbalara karıştırılır.
- Eşlik olarak, biraz sarımsak ve yağ ile ızgara veya soteleyin.
- Spagetti veya linguine benzeri erişteler haline getirilmiş veya lazanya yapraklarını değiştirmek için dilimlenmiş.
Kabağı çiğ yemek genellikle çok güvenlidir, ancak dikkat edilmesi gereken bazı potansiyel dezavantajlar vardır. Ara sıra çok acı kabak buluruz. Bu, yüksek seviyelere işaret edebilir. kabakgiller, bazı sebzelerde toksik olabilen bileşikler. Ama marketten ya da manavdan aldığımız kabakların zehirli olma ihtimali çok düşük. Ticari çeşitler, bundan kaçınmak için özel olarak yetiştirilir.
Son derece nadir olmakla birlikte, bazı insanlar da alerjik kabak ve diğer kabak türleri. Bazı insanların neden bu alerjiyi geliştirdiği tam olarak anlaşılamamıştır, ancak olabilir. Diğer kabaklara karşı alerjik reaksiyonlar yaşadıysak kabaktan uzak durmak en iyisi olacaktır.
Kabak kabuğu yenir mi?
Kabak diğer kabak türlerinin aksine pürüzsüz bir kabuğa sahiptir. Sindirmesi kolay. Kabuğu, çiçekleri ve tohumları yenilebilir. Cildi yemek, günlük lif alımınıza da katkıda bulunur. Büyük bir kabak (kabuğu dahil) 3 gramdan fazla malzeme içerir.
Kabağın kabuğunu çıkarmamıza gerek yok ama bazı tarifler kabuğunu çıkarmamızı gerektirebilir. Sadece onu ne için kullandığımıza bağlı. bu karotenoidler Kabuğu kabuğuyla yemek için iyi bir sebep. Bu moleküller (çeşitli meyve ve sebzelerin renginden sorumlu) daha düşük kanser, kardiyovasküler ve göz hastalıkları riskine bağlanabilir.