Suşi atıştırmadan önce içtiğiniz o lezzetli çorbanın ötesinde misonun tadını çıkarabiliriz. Bu yemek Asya yemeklerinde temeldir ve onu çeşitli şekillerde kullanabiliriz.
Çok amaçlı miso, makarnadan tatlıya en sevdiğiniz yiyeceklere umami aroması katabilir. Hala pek çok kişi tarafından bilinmese de aşina olan kişiler muhtemelen Japon miso çorbası şeklinde tüketmiştir.
¿Qué es?
bu fermente soya fasulyesi ezmesi bol miktarda probiyotik içerir. Aspergillus Aryzae bağırsak bakterilerimizle simbiyotik olarak çalışan bu gıdada bulunan özel probiyotik türüdür. Yani, 'kötü' bakterileri ortadan kaldırırken 'iyi' türlerimizin daha da büyümesine yardımcı olur.
kombinasyonunu içeren fermantasyon süreci, koji (bir mantar), soya ve tuz, bağırsak sağlığını iyileştirebilen bu yararlı bakterileri teşvik eden şeydir.
Sadece miso'nun bir yiyecek olduğunu unutmamalısın. yüksek sodyum, bu nedenle bir tarifte kullanırken tuz veya diğer potansiyel olarak tuzlu yiyecekler eklememelisiniz.
Aklınızda bulundurmanız gereken bir şey, satın alırken beslenme etiketini kontrol etmeniz gerektiğidir. önlemek koruyucular. Amaç, su, organik soya, pirinç, tuz ve kojiden fazlasını içermeyen ürünler aramak olmalıdır. Bazı çeşitler ayrıca yosun veya arpa içerebilir.
özellikleri
Miso, makul miktarda faydalı vitaminler, mineraller ve bitki bileşikleri içerir. 28 gramda genellikle şunları sağlar:
- Enerji: 56 kalori
- Karbonhidratlar: 7 gram
- Yağ: 2 gram
- Protein: 3 gram
- Sodyum: Önerilen günlük miktarın %43'ü
- Manganez: Önerilen günlük miktarın %12'si
- K Vitamini: Önerilen günlük miktarın %10'u
- Bakır: Önerilen günlük miktarın %6'sı
- Çinko: Önerilen günlük miktarın %5'i
Aynı zamanda daha az miktarda B vitaminleri, kalsiyum, demir, magnezyum, selenyum ve fosfor içerir ve bir kolin kaynağıdır. İlginç bir şekilde, soya fasulyesinden yapılan çeşitler, içerdikleri için tam protein kaynakları olarak kabul edilir. tüm gerekli esansiyel amino asitler insan sağlığı için
Ek olarak, miso üretmek için kullanılan fermantasyon işlemi, vücudun içerdiği besin maddelerini emmesini kolaylaştırır. Fermantasyon süreci aynı zamanda büyümeyi de teşvik eder. probiyotikler çok çeşitli sağlık yararları sağlayan yararlı bakteriler.
Ancak miso da çok tuzludur. Bu nedenle, tuz alımımızı kontrol ediyorsak diyete büyük miktarlarda eklemeden önce bir doktora danışmak isteyebiliriz.
faydaları
Miso, çok yönlü ve besin açısından zengin bir çeşnidir. Bunu üretmek için kullanılan fermantasyon süreci özellikle yararlı olabilir, potansiyel olarak sindirimi artırır, bağışıklık sistemine yardımcı olur ve hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur.
Sindirimi iyileştirir
Bağırsakta doğru bakteri türüne sahip olmak, sağlıklı bir bağırsak florasının korunmasına yardımcı olur. Sağlıklı bir bağırsak florasına sahip olmak çok önemlidir çünkü vücudu zararlı bakteri ve toksinlere karşı korumaya yardımcı olur. Ayrıca sindirimi iyileştirir ve gaz, kabızlık ve antibiyotikle ilişkili ishal veya şişkinliği azaltır.
A. oryzae, misoda bulunan ana probiyotik suştur. Bilim, bu çeşnideki probiyotiklerin, enflamatuar barsak hastalığı da dahil olmak üzere sindirim problemleriyle ilgili semptomları azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir. Ek olarak, fermantasyon işlemi ayrıca sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur. antinutrient miktarını azaltmak soya fasulyesinde.
Antinutrientler, soya fasulyesi ve miso yapmak için kullanılan tahıllar dahil olmak üzere gıdalarda doğal olarak bulunan bileşiklerdir. Antinutrientler alırsak, bağırsaktaki besinlere bağlanarak vücudun onları emme yeteneğini azaltabilirler.
Kanser riskini azaltır
Miso, belirli kanser türlerine karşı koruma sağlayabilir. Birincisi kanser olabilir. karın. Gözlemsel çalışmalar defalarca yüksek tuzlu diyetler ve mide kanseri arasında bir bağlantı bulmuştur. Bununla birlikte, yüksek tuz içeriğine rağmen miso, diğer yüksek tuzlu yiyecekler gibi mide kanseri riskini artırıyor gibi görünmüyor.
Uzmanlar bunun, tuzun kansere neden olan etkilerine potansiyel olarak karşı koyan soya fasulyesinde bulunan faydalı bileşiklerden kaynaklanabileceğine inanıyor.
Hayvan çalışmaları ayrıca miso yemenin meme kanseri riskini azaltabileceğini bildirmektedir. akciğer, kolon, mide y anne. Bu, özellikle 180 gün veya daha fazla fermente edilmiş çeşitler için geçerli görünüyor. Miso fermantasyonu birkaç haftadan üç yıla kadar sürebilir. Genel olarak konuşursak, daha uzun fermantasyon süreleri daha koyu, daha güçlü bir tada sahip miso üretir.
İnsanlarda yapılan araştırmalar, düzenli miso tüketiminin meme kanseri riskini azaltabileceğini bildirmektedir. karaciğer ve meme %50-54.
Bağışıklık sistemini güçlendirir
Miso, bağışıklık sisteminin en iyi şekilde çalışmasına yardımcı olabilecek besinler içerir. Örneğin misodaki probiyotikler, bağışıklığı artıran ve zararlı bakterilerin büyümesini azaltan bağırsak florasını güçlendirmeye yardımcı olabilir.
Ayrıca, probiyotikler açısından zengin bir diyet, hastalanma riskini azaltmaya ve soğuk algınlığı gibi enfeksiyonlardan daha hızlı kurtulmanıza yardımcı olabilir. Ek olarak, miso gibi probiyotik açısından zengin gıdaların düzenli tüketimi, enfeksiyonlarla savaşmak için antibiyotik ihtiyacını %33'e kadar azaltabilir.
Olası riskler
Miso tüketimi çoğu insan için genellikle güvenlidir. Bununla birlikte, çok miktarda tuz içerir. Bu nedenle, tıbbi bir durum nedeniyle tuz alımını sınırlaması gereken kişiler için iyi bir seçenek olmayabilir.
Ayrıca çeşitlerin çoğu soya fasulyesinden yapılır ki bu guatrojenik Jardines de Viveros guatrojenler özellikle zaten zayıf tiroid fonksiyonuna sahip olanlarda, tiroid bezinin normal işleyişine müdahale edebilen bileşiklerdir.
Bununla birlikte, guatrojen içeren yiyecekler ölçülü olarak pişirilip yenildiğinde, tiroid sorunu olanlar da dahil olmak üzere herkes için güvenli olma olasılığı yüksektir.
Tariflerde miso nasıl kullanılır?
Evde yemek pişirmek için miso alırken renkleri de dikkate almalıyız. Yani, daha koyu renkler genellikle bir daha güçlü ve daha tuzlu tat. Miso son derece çok yönlüdür ve çeşitli şekillerde kullanılabilir. Örneğin, bir et suyunu, turşuyu veya güveci tatlandırmak için kullanabilirsiniz.
marine yapmak
Miso, balık veya tavuk için basit ve lezzetli bir turşu olabilir. Kullanmadan önce pirinç sirkesi ve bir tutam esmer şekerle karıştırıp kaynama noktasına getirmemiz ve soğumaya bırakmamız yeterli.
Yemek pişirmek için en sağlıklı seçeneklerden biri olmasa da yemeğinize çeşitlilik ve yeni tatlar katabilir.
Salata sosu olarak karıştırın
Sadece bir çorba kaşığı herhangi bir ev yapımı salata sosuna renk katabilir. Soya fasulyesi ezmesi özellikle zencefil, misket limonu ve susam veya zeytinyağı ile iyi gider.
Umami notalarını dengelemek için biraz tatlılık tercih ederseniz, bir damla agav şurubu veya bal ekleyebilirsiniz.
sandviç sosu
Herhangi bir atıştırmalık, normal çeşnilerin eğlenceli bir yerine geçen tek bir çorba kaşığı miso ile daha iyi hale getirilebilir. Sadece mayonez, humus veya guacamole ile yaptığınız gibi sandviçinizin üzerine yaymanız gerekecek.
Pişmiş ürünlerle karıştırın
Daha önce de söylediğimiz gibi, bu yiyeceğin ağızda kalan tuzlu tadı tatlılara daha karmaşık ve lezzetli bir tat verebilir.
Lezzetli bir dokunuş için 2 yemek kaşığı fıstık ezmesi veya çikolatalı kurabiye eklemeniz normaldir. Ancak hamurunuza miso eklemek, probiyotik katkısı sayesinde unlu mamullerinizin besin profilini de artırır.
makarna ile karıştırın
Miso, sosta daha zengin, daha derin, daha dolgun tatlar yaratan makarna için mükemmel bir eşleşmedir. En sevdiğiniz makarna sosuna iki yemek kaşığı beyaz miso ekleyin ve servis yapmadan önce beş ila 10 dakika pişirin.