Hiç cömert bir porsiyon fasulye yediniz ve ardından gelen utanç verici sesler ve kokular yüzünden keşke yemeseydim dediğiniz oldu mu? İşte en çok ve en az gaz yapan baklagiller ve konserve baklagillerin gaz önlemede yardımcı olup olmayacağı hakkında bilmeniz gerekenler.
Fasulye ve baklagiller, kalp hastalığı, bunama, kanser ve diğer kronik hastalıklara karşı koruma sağlayan Akdeniz diyetinin hayati bir parçasıdır. Sorun şu ki, şekerlerini sindirmek genellikle hoş kokulu bir müzikal yan ürün yaratıyor: gaz veya şişkinlik. Bununla birlikte, bunun neden olduğunu ve gastrointestinal problemlerin nasıl önlenebileceğini bilmek ilginçtir.
Daha fazla ve daha az gaz içeren baklagiller
Gaz veya gaz olarak da bilinen gaz, bağırsağınızda alttan geçtiğiniz havadır. Vücut yiyecekleri sindirirken bağırsaklarda gaz üretilmesi normaldir. Birçok kişi büyük miktarda gaz ürettiğini düşünse de aslında insanların günde yaklaşık 20 kez gaz üretmesi normaldir.
Bazı yiyeceklerin size diğerlerinden daha fazla gaz verme olasılığı daha yüksektir. Nisan 2016'da İran Kızılayı Tıp Dergisi'nde yayınlanan bir araştırma, kuru fasulye, mercimek, kızartılmış ve yağlı yiyecekler, asitli ve baharatlı yiyecekler, kahve, çay, kakao, buz ve soğuk içeceklerin kansere neden olması muhtemel yiyeceklerden bazılarını listeliyor. çok gaza geldin
Baklagiller arasında, uzmanlar bunun daha muhtemel olduğunu söylüyor siyah, beyaz, kırmızı ve pinto fasulye gaz vermek Börülce ise en az gaz yapan fasulyelerdendir. İnsanlar farklı baklagillere tepkilerinde farklılık gösterir. Yani bir baklagil türü bize sorun çıkarıyorsa, bize daha az gaz verip vermediğini görmek için başka bir türe geçebiliriz.
Neden gaz yaparlar?
Fasulye ve şişkinlik arasındaki bağlantıyı mı merak ediyorsunuz? Fasulyede bulunan iki spesifik besin gaza neden olabilir.
lif açısından zengin
Birincisi lif. Baklagiller zengin bir lif kaynağıdır; Sadece yarım bardakta 6 ila 8 gram lif var. Lif, bitki bazlı gıdaların sindirilemeyen bir bileşenidir, bu nedenle sindirim sisteminizden bozulmadan geçer. Son zamanlarda lif alımınızı artırdıysanız, vücudunuz bununla başa çıkmakta zorlanıyor olabilir. Ancak düzenli olarak fasulye yemeye başlarsanız, sindirim sisteminiz eninde sonunda uyum sağlayacak ve fasulye yemek size eskisi kadar gaz vermeyecektir.
Fasulye, sindirim sisteminden geçerken sindirime direnen bir bitki bileşiği olan diyet lifi bakımından yüksektir. Özellikle lif açısından zengindirler. çözünür, kalın, jel benzeri bir doku oluşturmak için sindirim sistemindeki suyu emen bir tür lif.
Çözünür lif, daha iyi sindirim düzenliliği ve kan şekeri kontrolü, daha düşük LDL (kötü) kolesterol seviyeleri ve daha iyi kalp sağlığı dahil olmak üzere uzun bir sağlık yararları listesiyle ilişkilidir. Bununla birlikte, lif alımınızı çok hızlı artırmak, gaz ve şişkinlik gibi olumsuz yan etkilere de neden olabilir.
Diyet lifi kolona ulaştığında orada yaşayan faydalı bakteriler tarafından fermente edilir. Gaz, bu fermantasyonun bir yan ürünüdür. Çok miktarda lif yemek, ishal, mide ağrısı ve karın rahatsızlığı gibi diğer olumsuz belirtilere de neden olabilir.
Rafinoz açısından zengin
Onlar da içerir karbonhidratlar. Protein ve yağ yemek mutlaka gaza neden olmasa da, karbonhidrat yemek bağırsaktaki bakterilerin karbonhidrat üzerinde hareket etmesi ve onları fermente etmesi nedeniyle gaz yapar. Fasulyedeki karbonhidrat içeriği ayrıca hassas bağırsak sendromunu şiddetlendirebilir.
Baklagiller ayrıca rafinoz adı verilen bir bileşik içerir. Lahana, brokoli ve Brüksel lahanası gibi gıdalarda da bulunan sindirilemez bir karbonhidrat türüdür. İnsan sindirim sisteminde alfa-galaktosidaz adı verilen bir enzimin bulunmaması nedeniyle, rafinoz genellikle zayıf bir şekilde sindirilir.
Bu nedenle rafinoz, mide ve ince bağırsaktan sindirilmeden geçebilir ve bağırsak bakterileri tarafından fermente edildiği kalın bağırsağa girebilir. Bu, gaz ve şişkinliğe neden olan metan, hidrojen ve karbon dioksit dahil olmak üzere gazların üretilmesine neden olur.
Gaz önleme için konserve baklagiller
Baklagilleri sadece gaz yaptıkları için kesmemelisiniz, çünkü fasulyeler gibi besinlerle yüklüdür. lif, protein, demir, potasyum, magnezyum ve B vitaminleri. Kendi az yağlı ve ayrıca kanser, yüksek tansiyon ve kalp hastalığı gibi hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilirler.
Fasulyelerinizin daha az gaz yapmasına yardımcı olmak için deneyebileceğiniz birkaç numara var. Örneğin gaz oluşumunu önlemek için teneke kutuda olanları tercih edebilirsiniz; Konserveleme işlemi, bazı karbonhidratların parçalanmasına yardımcı olur, bu da onların sindirimini kolaylaştırır ve gaza neden olma olasılığını azaltır.
Başka bir numara onları ıslat Gaz üreten karbonhidratların bir kısmının ortadan kaldırılmasına yardımcı olmak için pişirmeden önce veya kaynattıktan sonra suda. Gece boyunca bol suda bekletilmesi tavsiye edilir. Karbonhidrat içeriğini daha da azaltmak için suyu birkaç kez bile değiştirebilirsiniz.
gaz nasıl önlenir
Baklagillerin neden olduğu gaz ve rahatsızlığı azaltmak için kullanabileceğiniz birkaç yöntem vardır.
Örneğin, bazı araştırmalar, baklagilleri yemeden önce ıslatmanın ve pişirmenin rafinoz içeriğini önemli ölçüde azaltabileceğini ve kolonda gaz üretimini ve ardından gelen şişkinliği önlemeye yardımcı olduğunu göstermektedir.
Ek olarak, reçetesiz satılan birkaç ürün, fasulye ve diğer baklagillerin sindirimini kolaylaştırmaya yardımcı olmak için alfa-galaktosidaz gibi sindirim enzimleri içerir. Birkaç çalışma, bu ürünlerin fasulye gibi rafinoz açısından zengin gıdaları yemenin neden olduğu gazı azaltabileceğini bulmuştur.
Ayrıca, yüksek lifli yiyeceklerin alımını yavaşça artırmak ve sulu kalmak için bol su içmek, vücudunuzun gaz ve şişkinlik gibi yan etkileri ayarlamasına ve hafifletmesine yardımcı olabilir.