Uzun bir süre boyunca, yumurta ve özellikle yumurta sarısı tüketiminin sağlık sorunları ile ilgili olduğu yönündeki yaygın inanış nesilden nesile aktarılmıştır. Bu inanç sağlık profesyonelleri tarafından desteklenmiştir. Günümüzde yumurta ve özellikle sarısının tüketimini destekleyen çok sayıda bilimsel çalışma bulunmaktadır.
Ardından sağlıklı beslenme için yumurta sarısı tüketiminin önemini anlatacağız.
yumurta
Yumurta protein ve yağ açısından zengin bir besindir. Vitaminler (özellikle b12, b1, b3, folik asit, A, D ve E) ve temel mineraller açısından zengindirler.
Yumurta üç bölümden oluşur:
- Kabuk. Yumurtanın ağırlığının %10,5'ini temsil eder.
- Yema. Yumurtanın ağırlığının %31'idir.
- Clara. Yumurta ağırlığının %58,5'ini temsil eden yumurtanın en çok bulunan kısmıdır.
sarının önemi
Yumurta akı, yumurta proteininin çoğunu içerir, ancak sarısı, yağ ve kolesterolün yanı sıra çoğu proteini de sağlar. vitaminler ve mineraller.
Yumurta sarısı, A, D, E ve K gibi yağda çözünen vitaminler, B6, B12 vitaminleri, folik asit, pantotenik asit ve tiamin ile birlikte bazı vitaminler sağlar. esansiyel yağ asitleri. Bu kısım ayrıca kalsiyum, demir ve fosfor gibi mineraller açısından da önemli oranlarda zengindir ve bu da diyetteki mikro besinlerin ihtiyacını karşılamamıza yardımcı olur.
Yumurta sarısının içerdiği yağlar birim başına 4-4,5 gram arasında değişmekte olup, bunun 1,5 gramı doymuş, geri kalanı ise yağların ağırlıkta olduğu doymamış yağlardır. tekli doymamış, vücut için faydalıdır.
içerdiği Kolin, hamile kadınlara önerilir. kolaylaştırmaktan sorumludur. merkezi sinir sistemi gelişimi embriyo ve fetüsün. Buna karşılık, asetilkolin'e dönüşen kolinin varlığı, hafıza geliştirme.
Vurgulanması gereken bir diğer husus da içeriğidir. lesitin, hangi kolesterolün bağırsak emilimini azaltır vücutta.
kolesterol tartışması
Yumurta sarısında kolesterol bulunmasına rağmen, artışın ana nedeni olmadığı için sağlıklı kişilerde kan kolesterolünü çok fazla etkilemez.
Kan kolesterolü üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olan şeyin, kan kolesterolü olduğu kanıtlanmıştır. Doymuş yağların doymamış yağlara göre tüketimi arasındaki ilişki ve yanlış bir şekilde inanıldığı gibi diyet kolesterolü değil.
Kısacası sağlıklı ve dengeli beslenme, doymamış yağların yeterli tüketimi ve doymuş yağların kontrolü ile takip edilirse kolesterol sorunu yaşanmayacaktır.