Karbonhidratlar diyetteki en önemli besin gruplarından biridir. Karbonhidratları ortadan kaldırmak, vücuda gerekli besinleri vermeyerek sağlığa ciddi şekilde zarar verir. Tamamen karbon, hidrojen ve oksijen atomlarından oluşan biyolojik moleküllerdir; ve çoğunuzun bildiği gibi, işlevleri anında enerji sağlamak ve vücudun düzgün çalışmasına izin vermektir.
Bir süre önce sana söylemiştik farklı karbonhidrat türleri ama neyden yapıldığını bilmediğimiz ürünleri biraz daha derine inmek istiyorum. Proteinlerin, yağların, sodyumun ve karbonhidratların bileşimini görmek için kabı çeviren meraklı insanlardan biri misiniz? Makarna veya ekmek örneğinde olduğu gibi belki bazılarında bu çok belirgindir, ancak bugün size daha fazlasını göstermek istiyorum.
Karbonhidratlar neden önemlidir?
Bazı diyetlerde kilo vermek istiyorsanız karbonhidratları hayatınızdan çıkarmanız gerektiğini veya sizi şişmanlattığı için geceleri onları yiyemeyeceğinizi duyduğumda kafam patlıyor. Belirli bir beslenme grubu hakkında yanlış mitler oluşturmak vücutta eksikliklere neden olur ve vücut düzgün çalışmayacaktır. Eğer bir sporcuysanız, daha iyi performans göstermek için karbonhidrat yemenin önemini bileceksiniz.
Protein tüketimini kullanarak proteinlerin işlevini oluşturmaktan sorumlu oldukları düşünülebilir.
Yediğimiz karbonhidratın türüne bağlı olarak, sindirim az ya da çok hızlı olacaktır; protein veya yağa kıyasla en hızlısıdır. Vücut tarafından herhangi bir faaliyeti veya iç işlemi gerçekleştirmek için kullanılan ana enerji kaynağı olan glikoz onlardan çıkarılır.
Onları bir diyette yasaklamak, sağlığı ve fiziksel performansı tehlikeye atar; Bunları fiziksel egzersizle birleştirmeyi öğrenirseniz, vücut ağırlığı kontrol etmek ve spor direncini artırmak için tasarlanmış biyomoleküller oluşturur.
Karbonhidrat bulabileceğimiz besinler
Sebze, meyve ve tahıllar gibi herkesin bildiğinin ötesinde, "gizli" karbonhidratlar içeren ve asla fark etmeyeceğiniz diğer yiyecekleri keşfetmenizi istiyorum.
şeker
Evet, şeker ister beyaz, ister kahverengi, ister şurup veya bal olsun, harika bir karbonhidrat kaynağıdır. Tabii ki, herhangi bir şeker ikamesi (stevya, tatlandırıcılar, pekmez vb.) Bu besini içerir, bu nedenle "şekersiz" ürünlere bahse girerseniz dikkatli olun.
Beyaz şeker içeriğinin %99'i hidrat, esmer şekerde ise %8'dır. İnandırıldığımız gibi kötü ya da zehirli değildir. Sürekli kötüye kullanım veya yanlış bilgilendirme, kardiyovasküler sorunlara ve yağ birikimine yol açan şeydir.
Süt Ürünleri
Süt ürünleri (süt, peynir veya yoğurt) protein, yağ ve kalsiyum katkılarıyla bilinse de gerçek şu ki karbonhidrat da içerirler. En baskın hidrat, çok kolay parçalanan bir şeker türü (monosakkarit) olan laktozdur. Laktoz, gram başına 4 kaloriye ek olarak süt ürünlerine tatlı bir tat vermekten sorumludur.
Laktoz içermeyen ürünlerde ne olur? Hidrat almayı bırakıyorlar mı? Tam olarak değil. Bildiğiniz gibi, çoğu şirket süte bir molekül (laktaz) ekler, bu molekül süt şekerini daha basit iki moleküle ayırır ve bu nedenle sindirim sistemimizi etkilemez. Gerçekten "laktozsuz" değil, laktoz + laktaz. Yani toplam şeker miktarı değişmiyor ve biz hala aynı sayıda karbonhidrat yiyoruz.
ultra işlenmiş ürünler
Ultra işlenmiş herhangi bir ürün, yüksek bir karbonhidrat içeriğine sahip olacaktır, ancak kesinlikle iyi kalitede olmayacaktır. Hamur işleri, önceden pişirilmiş yiyecekler, endüstriyel ekmekler ve hatta sosisler bile karbonhidrat içerir. Bazıları onu daha pahalı bir yiyeceğin yerine kullanır (örneğin, jambon genellikle patates nişastasına dayanır) ve diğerleri onu şekerle bağımlılık yapmak için kullanır.
Bira ve şarap
Menşei meyve veya tahıl olan içecekler, orijinal karbonhidratları korur. Bu nedenle, alkolün (bira veya şarap) damıtılmış bir içecekten daha şişmanlatıcı olup olmadığı sorusu her zaman olmuştur. Aslında damıtılmış içeceklerde herhangi bir besin maddesi bulamayacağız, sadece enerji ve boş kaloriler bulacağız; ancak bira ve şarapta karbonhidrat, mineral ve vitamin elde edebiliriz. Mantıksal olarak, herhangi bir beslenme katkısı, alkol alımının gölgesinde kalır.