Elma yemeyi, hatta çekirdeklerini bile moda haline getiren ilk etkileyicinin Pamuk Prenses olması muhtemeldir! Hepimiz bu meyvenin kabuğunu veya çekirdeğini israf etmeyen birini tanıyoruz ama çekirdeklerinden fayda sağlayıp sağlayamayacağımızı hiç merak ettiniz mi?
Bir elma yemek, iyi bir lif dozu gibi sayısız fayda sağlar, ancak merkez bize 10 kat daha fazla sağlıklı bakteri sağlama yeteneğine sahiptir. Elmalar, her cepte değişken sayıda tohum bulunan beş tohum cebine sahiptir. Bazıları elma tohumlarının zehirli olduğuna inanırken, diğerleri onları sağlıklı buluyor.
Çoğu insan acı bir tada sahip olan tohumlardan kaçınır, ancak bir veya birkaçını kazara yiyebilir ve tükürme endişesi duymayız. Ancak çiğnenebilir veya meyve sularına eklenebilir mi?
riskler
Elmalar, antioksidanlar, vitaminler ve diyet lifi dahil olmak üzere birçok sağlıklı bileşik içerir. Bununla birlikte, elma tohumları, amigdalin adı verilen ve toksik etkiye sahip olabilen bir bitki bileşiği içerir. Amigdalin, tohumların kimyasal savunmasının bir parçasıdır. Bir tohum sağlam olduğunda zararsızdır, ancak bir tohum çiğnenmiş veya hasar görmüş, amigdalin parçalanarak hidrojen siyanüre dönüşür. Bu çok zehirli ve hatta yüksek dozlarda öldürücüdür.
İnsanlar tarih boyunca siyanürü zehir olarak kullanmışlardır. Hücrelerin oksijen kaynağına müdahale ederek çalışır ve yüksek dozlar dakikalar içinde ölüme neden olabilir.
siyanür zehirlenmesi
Siyanür en ölümcül zehirlerden biri olarak bilinen bir kimyasaldır. Kimyasal savaşlarda ve toplu intiharlarda kullanılmıştır. Siyanoglikosit adı verilen birçok siyanür içeren bileşik doğada, özellikle meyve tohumlarında bulunur. bu amigdala Onlardan biri.
Elma tohumları ve diğer birçok tohum veya meyve çekirdeği, sindirim sıvılarına dirençli güçlü bir dış kabuğa sahiptir. Ama tohumları çiğnersek, amigdala vücuda salınabilir ve siyanür üretebilir. Küçük miktarlar vücudunuzdaki enzimler tarafından detoksifiye edilebilir. Ancak, büyük miktarlar tehlikeli olabilir.
Siyanojenik bitki bileşiklerini yemek veya içmek insanlarda siyanür zehirlenmesine neden olabilir. Bu bileşikler kayısı çekirdeği, badem, manyok ve elma tohumlarında bulunur. Hafif zehirlenme belirtileri kaygı, baş ağrısı, baş dönmesi ve kafa karışıklığıdır. Akut zehirlenme bilinç azalmasına, yüksek tansiyona, felce ve komaya neden olabilir. Bazı durumlarda ölümcüldür.
Birini hasta etmek için gereken tam miktar vücut ağırlığına bağlıdır, bu nedenle küçük çocuklar daha yüksek risk altındadır. Elma tohumlarındaki toksik bileşiklerin öldürücü olması için, tohumların miktarı kişinin vücut ağırlığına, toleransına ve elmanın türüne bağlı olacaktır.
Çoğu elma çekirdeği yaklaşık 5 elma çekirdeği içerir. Ancak bu miktar bitkinin sağlığına göre değişiklik gösterecektir. Çiğnememiz ve etrafta yemek yememiz gerekecek 200 elma çekirdeğiveya yaklaşık 40 elma çekirdeği, ölümcül bir doz almak için.
Tohumlu meyve suları ve yağlar
Elma suyu ve smoothies genellikle çekirdek ve tohumlar dahil olmak üzere ezilmiş bütün elmalar içerir. Elma çekirdekleri işleme sırasında ezildiğinden, meyve suyunda kalan bir miktar siyanürü serbest bırakabilirler. Ancak araştırmacılar, ne kadar amigdalin elma suyu ticari markalarındaydı ve çok düşük miktarlarda bulundu. Bu nedenle, piyasada bulunan elma suyundaki amigdalin miktarlarının herhangi bir zarara yol açması pek olası değildir.
Yine de, amigdalin içeriğinden dolayı elma çekirdeklerini yemekten kaçınılması ve elmaların suyunu sıkmadan önce çıkarılması önerilir.
Elma çekirdeği yağına gelince, bu meyve suyu işlemenin bir yan ürünüdür. Ham elma posasından yapılır. Elma çekirdeği yağında bulunan amigdalin miktarı genellikle çok azdır.
İnsanlar onu kokusu için, saçları yumuşatmak ve cilt iltihabını yatıştırmak için kullanırlar. Bazı çalışmalar, aynı zamanda iyi bir antioksidan kaynağı olduğunu ve bir antikanser ajanı olarak bazı potansiyeller gösterdiğini ileri sürmektedir. Başka bir çalışma, elma çekirdeği yağının bakteri ve mayaya karşı aktif olduğunu bulmuştur.
Elma çekirdeği yenebilir mi?
Araştırmalar, elmadaki sağlıklı bakterilerin çoğunun tohumlarda bulunduğunu iddia ediyor. Bir bütün elma (çekirdek dahil) yaklaşık 100 milyon bakteri içerir, sadece etini alırsak bize 10 milyon verir. Yani bu meyvenin içeriğinin 10 katını israf ediyoruz.
Normalde insanlar bakterilerden kaçarlar, ancak araştırmaya göre bu tür tohumlar bağırsak mikropları için gerekli olan sağlıklı bakterileri içerir. Ancak elmanın çekirdeklerini pipo gibi yemek tavsiye edilmez. Çok sayıda sağlıklı bakteriye sahip olmasına rağmen, onları yemeden önce göz önünde bulundurmamız gereken bazı riskler vardır.
Vücudun amigdalin (B-17 vitamini) adı verilen ve vücudun dönüştürdüğü bir madde içeren bazı tohumlar veya meyve çekirdekleri vardır. siyanürgöre Hastalıklar ve Zehirli Maddeler Kayıt Kurumu (ATSDR). Elma çekirdekleri amigdalin içermesine rağmen, bir elmanın içindeki miktarın gerçek bir zarar vermesi mümkün değildir. Uzmanlara göre, ölümcül bir oral siyanür dozu, vücut ağırlığının kilogramı başına 1 ila 2 miligram arasındadır; elma söz konusu olduğunda, bu miktara ulaşmak için çok fazla tohum gerekir.
Bu çalışma bütün elmaları yemeyi teşvik ediyor, ama istemiyorsak sorun değil. Tohumların protein, lif ve yağ içermesine rağmen, çekirdeklerinin tamamını yememizi teşvik eden kesin bir kanıt yoktur. Çalışma, çekirdeğin elmanın geri kalanından daha fazla sağlıklı bakteri içerdiğini bulsa da, araştırmacılar, bakteri sayısının bağırsaklarımız için türlerinin çeşitliliğinden daha faydalı olup olmadığından hala emin değiller.
en iyi organik elmalar
Mantıken, tüm elmalar aynı sağlık yararlarını sağlamaz. Yediğiniz alanlar rol oynayabilse de, elmanın türü de yediğiniz faydalı bakterileri etkileyebilir. Geleneksel ve organik elmaları karşılaştırdıktan sonra, araştırmacılar organik olanların daha fazla bakteri çeşitliliğine sahip olduğunu buldular.
Ayrıca böcek ilaçlarından ve patojenleri ve böcekleri korkutmak için eklenen tüm kimyasallardan da kaçacağız. Her iki durumda da önemli olan, diyetinize besin ve çeşitlilik sağlamak için elma tüketmektir.