Bugünlerde en sevdiğiniz yerel kahve dükkanına gitmek yerine evde profesyonel barista becerileriniz üzerinde çalışmaya başlayabilirsiniz. Bir süt köpürtücü alıp latte art'ta şansınızı denemeye hazır değilseniz bile, havalar ısındıkça buzlu içecekleri deneyebilirsiniz. Cold Brew kahve tam olarak nedir? Ve buzlu kahveden ne farkı var? Hepsinden önemlisi, en iyi susuzluk giderici, enerji artırıcı bardağın nasıl yapıldığını bilmek isteyeceksiniz.
Ancak başyapıtlar yaratmaya başlamadan önce çeşitli içecekler arasındaki farkı bilmek önemlidir.
buzlu kahve nedir
Buzlu kahve, değil mi? Ya da böyle bir şey. Ama sevdiğiniz iki bileşenli hazır buzlu kahvede daha fazlası var.
Buzlu kahve, çift güçlü demlenmiş kahve ile yapılır. Bu, sıcak kahvenizi normalde yaptığınız gibi demlediğiniz, ancak aynı miktarda su kullanırken öğütme miktarını iki katına çıkardığınız anlamına gelir.
Nasıl yapılır?
Evde buzlu kahve yapmanın birçok yöntemi vardır. Bazıları bir dökme kullanacak, diğerleri ise bir Fransız basınına güvenebilir. Ayrıca basit yoldan gidebilir ve geleneksel bir kahve makinesi kullanabilirsiniz. Hangi rotayı seçerseniz seçin, sizi takip etmesi kolay bu talimatlarla baş başa bırakıyoruz:
- İstediğiniz tam tahılları seçin. Kahve yaptığınız yönteme göre öğütün. Orta ila kaba, French press veya üzerine dökmek için en iyisidir, ince öğütülmüş çekirdekler ise cezve için idealdir.
- Suyu ısıtın, ancak çok sıcak değil, yaklaşık 94 derece veya kaynama noktasının hemen altında.
- Kahveyi gece boyunca saklayacaksanız, her 225 gram su için iki yemek kaşığı kahve kullanın. Hemen içecekseniz kahve miktarını ikiye katlayın çünkü buz kahveyi seyreltir.
- Daha sonra kahveyi soğutun ve buzun üzerine dökmeden önce buzdolabında saklayın. Kahveyi hemen içmek istiyorsanız, demlendikten sonra doğrudan buzun üzerine dökün, karıştırın ve gerekirse daha fazla buz ekleyin.
Tadı nasıl?
Buzlu kahvenin tadı pürüzsüz, hafif ve canlandırıcı ama aynı zamanda biraz ekşidir.
Bunun nedeni, buzlu kahvenin ilk önce sıcak kahve ile yapılması ve ısıtma işleminin telve veya öğütülmüş yağların hızla oksitlenmesine neden olmasıdır. Bazen bu ekşi bir tat yaratabilir; ancak süt eklemek bunu dengelemeye yardımcı olabilir.
Buzlu kahvenin kafein içeriği
Genel olarak konuşursak, yaklaşık olarak bir fincan sıcak kahve ile aynı miktarda kafein içerir. Bu, standart sekiz onsluk fincan başına yaklaşık 96 miligram.
En İyi Buzlu Kahveyi Yapmanın İpuçları
Evde buzlu kahvenizden en iyi şekilde yararlanmak istiyorsanız, bu ipuçları ve püf noktaları büyük fark yaratacak:
- Japon tarzı dökmeyi deneyin– Bu, demleme işlemine başlamadan önce dökme kabının dibine buz eklenmesini içerir. Kahve boşaldıkça alt haznedeki buz sayesinde yavaş yavaş soğuyacaktır. Bu, biraz daha temiz bir tat sağlar ve taze buz üzerine döküldüğünde en iyisidir.
- Her zaman taze buzlu kahve yapın ve çalkalayıcı kullanın: Uyurken sıcak kahve demleyip soğumaya bırakabilseniz de, bu soğuk kahvenizin lezzetini ve canlılığını tehlikeye atacaktır. Hazırladıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından krema, şeker veya diğer tatları ekleyin ve buzla dolu bir martini çalkalayıcıya dökün. Sonra üzerine taze buz dökün. Sonuç, mükemmel aromatik, lezzetli ve eşit şekilde karıştırılmış bir soğuk kahve içeceğidir.
Cold Brew nedir?
Kime nereli olduğunu sor Takım Buzlu Kahve o Takım Soğuk Demleme, ve bu iki karışım arasındaki farkları hızla paylaşacaklar. Sadece çeşitli lezzet profillerine sahip olmakla kalmazlar, aynı zamanda farklı şekilde yaratılırlar.
Cold Brew kahve, ısıyı demleme süresiyle değiştiren yavaş demleme yöntemidir. Bu, bir kağıt veya metal filtreden dört ila altı dakika demlemek için kaynamanın hemen altındaki suyu kullanmak yerine, oda sıcaklığında veya buzdolabında 18 ila 24 saat boyunca kaba öğütülmüş kahve ile soğuk demleme yapılır. Ayrıca katıları çıkarmak için kağıt, ağ veya tülbentten süzülür.
Tadı nasıl?
Cold Brew kahve, sevdiğiniz veya nefret ettiğiniz lezzet profillerinden biridir. Neredeyse şurupsu olan daha kalın bir gövdeye sahiptir.
Daha ağır olması ve asitlik seviyesinin daha düşük olması nedeniyle siyah olarak içmek yerine süt ve şekerle iyi eşleşir. Bu kahve çeşidine kremalı yulaf sütü de ekleyebilirsiniz.
Ne kadar kafein içerir?
Soğuk demlemedeki kafein değişebilir. Örneğin, 225 gram Chameleon Cold Brew 200 miligram kafein içerirken, aynı miktarda Starbucks Cold Brew yaklaşık 100 miligram kafein içerir. Soğuk demleme, öğütülmüş kahve başına buzlu kahveye göre daha az su kullanır, bu da kahvenin genellikle daha konsantre olduğu anlamına gelir. Cold Brew konsantre olarak kullanılmak üzere tasarlandığından, süt veya krema veya bitki bazlı bir alternatif ekleyerek kafein içeriğini azaltabilirsiniz.
En İyi Soğuk Demlemeyi Yapmanın İpuçları
Evde bira yapmayı denemek için daha fazla zamanınız varsa, profesyonellerin kendilerinden şu tüyoları deneyin:
- En eski kahve çekirdeklerini atmayın: Torbanın sonuna bırakılan rastgele fasulyeleri ne yapacağınızı hiç merak ettiniz mi? Kullanmadığınız veya eskimiş kahvenizi atmadan önce bir fincan soğuk demleme ile deneyin. Çok bağışlayıcı bir demleme yöntemi olduğu için tadı kötü kahve yapmak zordur. Neredeyse boş olan kahve poşetleriniz varsa, tüm bu kahve çekirdeklerini toplayın ve onlardan bir soğuk demleme karışımı yapın! Muhtemelen sonuçlara hoş bir şekilde şaşıracaksınız.
- Farklı pişirme süreleri ve tarifleri deneyin: Soğuk demlemenizin lezzeti ve sertliği konusunda herkesin farklı bir tercihi olacaktır. Bu nedenle, tercih ettiğiniz profili belirlemek için ne kadar süre bıraktığınızı denemenizi öneririz.
Cold Brew Kahvenin Faydaları
Soğuk demleme kahve, son yıllarda kahve içenler arasında popülaritesini artırdı. Kahve çekirdeklerinden aroma ve kafeini çıkarmak için sıcak su kullanmak yerine, soğuk demleme kahve çekirdeklerini 12 ila 24 saat soğuk suda demlemeye dayanır. Bu yöntem, içeceğin sıcak kahveden daha az acı olmasını sağlar.
Kahvenin sağlık yararları üzerine yapılan araştırmaların çoğunda sıcak demleme kullanılsa da, soğuk demlemenin birçok benzer etki sunduğuna inanılıyor.
Metabolizmayı hızlandırabilir
Metabolizma, vücudun enerji oluşturmak için yiyecekleri kullandığı süreçtir. Metabolizma hızınız ne kadar yüksek olursa, istirahatte o kadar çok kalori yakarsınız.
Sıcak kahve gibi, Cold Brew kahvesi de dinlenme metabolizma hızını %11'e kadar arttırdığı gösterilen kafein içerir. Kafein, vücudunuzun yağ yakma hızını artırarak metabolik hızı artırıyor gibi görünüyor. Elbette, soğuk demlenmiş kahvedeki kafein, dinlenirken yaktığınız kalori miktarını artırabilir. Bu nedenle, kilo kaybı veya bakımı kolaylaştırılabilir.
Cold Brew ruh halini iyileştirir
Soğuk demleme kahvedeki kafein ruh halinizi iyileştirebilir. Kafein tüketiminin, özellikle uykusuz kalmış kişilerde ruh halini iyileştirdiği gösterilmiştir. Bilim, kahve içenlerin daha düşük depresyon oranlarına sahip olduğunu bulmuştur. Aslında, günde tüketilen her bir fincan kahve için depresyon riski %8 oranında azalıyordu.
Hatta bazı araştırmalar, kafeinin yaşlı yetişkinlerde ruh halini ve beyin fonksiyonlarını iyileştirmek için bir besin takviyesi olarak kullanılabileceğini öne sürüyor. Kafein ayrıca kendilerine doğru hareket eden bir nesneye tepki verme yeteneğini geliştirerek odaklanma ve dikkati artırdığını gösterir.
Kalp hastalığı riskini azaltır
Kalp hastalığı, koroner arter hastalığı, kalp krizi ve inme dahil olmak üzere kalbi etkileyebilecek çeşitli durumlar için bir şemsiye terimdir. Dünya çapında önde gelen ölüm nedenidir.
Soğuk demlenmiş kahve, kafein, fenolikler, magnezyum, trigonellin, kinidler ve lignanlar gibi kalp hastalığı riskini azaltabilecek bileşikler içerir. Bunlar insülin duyarlılığını artırır, kan şekerini dengeler ve kan basıncını düşürür.
İçecek ayrıca antioksidanlar ve antienflamatuar maddeler olarak işlev gören klorojenik asitler (CGA) ve diterpenler içerir. Günde 3 ila 5 bardaktan fazla içmenin kalp hastalığı riskini artırdığını gösteren kanıtlar eksiktir. Bununla birlikte, kontrolsüz yüksek tansiyonu olan kişiler, seviyenizi daha da yükseltebileceğinden, düzenli olarak kafein içmekten kaçınmalıdır.
Tip 2 diyabet riskini azaltır
Tip 2 diyabet, kan şekeri düzeylerinin çok yüksek olduğu kronik bir durumdur. Tedavi edilmezse, birçok ciddi sağlık komplikasyonuna yol açabilir.
Cold Brew bu hastalığa yakalanma riskini azaltabilir. Aslında, günde en az 4 ila 6 fincan kahve içmek tip 2 diyabet riskinin azalmasıyla ilişkilidir.Bu faydalar büyük ölçüde kahvedeki güçlü antioksidanlar olan klorojenik asitlere bağlı olabilir. Soğuk demlenmiş kahve, sindirim sisteminde sindirimi kontrol eden ve yavaşlatan, kan şekerini sabit tutan hormonlar olan bağırsak peptitlerini de düzenleyebilir.
Parkinson ve Alzheimer hastalığı riskini azaltır
Odaklanmayı ve ruh halini artırmanın yanı sıra, buzlu kahve beyne başka şekillerde de fayda sağlayabilir. Kafein sinir sistemini uyarır ve beyin fonksiyonlarını etkileyebilir.
Son zamanlarda yapılan bir araştırma, kahve içmenin beyni yaşa bağlı hastalıklardan koruyabileceğini buldu. Alzheimer ve Parkinson hastalıkları nörodejeneratif durumlardır, yani beyin hücrelerinin zamanla meydana gelen ölümünden kaynaklanırlar. Her iki hastalık da zihinsel sağlıkta günlük aktiviteleri zorlaştıran bir düşüş olan bunamaya yol açabilir.
Fenilindanlar gibi kahvedeki çeşitli bileşiklerin Alzheimer ve Parkinson hastalığına karşı koruma sağladığı görülmektedir. Kafeinsiz kahvenin, kafeinli çeşitlerle aynı koruyucu faydaları sağlamadığını unutmayın.
Mideyi sıcak kahveden daha az tahriş eder
Pek çok insan, asit reflüyü uyarabilen asitli bir içecek olduğu için kahveden kaçınır. Asit reflü, mide asidinin sıklıkla mideden yemek borusuna aktığı ve tahrişe neden olduğu bir durumdur. Kahvenin asiditesi genellikle hazımsızlık ve mide ekşimesi gibi diğer rahatsızlıkların da nedenidir.
pH ölçeği, bir çözeltinin ne kadar asidik veya alkali olduğunu 0'dan 14'e kadar ölçer; 7 nötr, düşük sayılar daha asidik ve yüksek sayılar daha alkalidir. Soğuk demleme ve sıcak kahve tipik olarak benzer asitlik seviyelerine sahiptir, pH ölçeğinde 5-6 civarındadır, ancak bu bireysel demlemeler için değişebilir.
Yine de, bazı araştırmalar soğuk biranın biraz daha az asidik olduğunu, yani mideyi daha az tahriş edebileceğini bulmuştur. Ayrıca ham polisakkarit içeriğinden dolayı mideyi daha az rahatsız ediyor gibi görünmektedir.
Cold Brew yaşam beklentisini uzatabilir
Soğuk demlenmiş kahve içmek, hastalığın belirli nedenlerinden ölmenin yanı sıra genel ölüm riskinizi azaltabilir. Bu ilişkinin bir nedeni, kahvenin yüksek oranda antioksidan içermesi olabilir. Antioksidanlar, kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve kanser gibi kronik hastalıklara yol açabilen hücre hasarını önlemeye yardımcı olan bileşiklerdir.
Kahve, polifenoller, hidroksisinamatlar ve klorojenik asit gibi güçlü antioksidanlar içerir. Çalışmalar, sıcak kahvenin, soğuk demlenmiş çeşitlerden daha fazla toplam antioksidan içerdiğini gösterse de, ikincisi, kafeoilkinik asit gibi bazı çok güçlü antioksidanlar içerir.