Çay tüketimi son yıllarda hızla arttı ve yeşil çay, yağ yakımı için yararlı özellikleri nedeniyle en çok talep edilenlerden biri oldu. Matcha çayı, toz haline getirilmiş yeşil ürün yelpazesine dahildir ve sayısız sağlık yararına sahiptir. Bunu çay olarak tüketenler varken, kokteyllere veya hamur işlerine katanlar da var.
Matcha çayı, her yerel kahve dükkanında gösterilen çaylar, latteler ve hatta tatlılar ile son zamanlarda oldukça popüler hale geldi. Çay, yeşil çaya benzeyen Camellia sinensis bitkisinden gelir, ancak benzersiz bir beslenme profili oluşturmak için farklı şekilde yetiştirilir.
¿Qué es?
Herkes Japon kökenli olduğunu düşünse de aslında Çin'den gelmektedir. 900 yılı civarında, Budizm'in bir biçimini öğrenmek için Çin'e göç eden çok sayıda Japon vardı. Budist rahipler, meditasyon için vücudu rahatlatırken zihni uyanık tutmaya yardımcı olan bu tür çayı yıllar önce keşfetmişlerdi. Bu nedenle birçok Japon bu alışkanlığı benimsemiş ve yaratıcısı olduğu düşünülmektedir.
Çayların çoğu gevşek yapraklar halinde gelir, ancak matcha çayı, yapraklarının çok ince bir toz haline getirilmesiyle karakterize edilir. Bu nedenle tüketmek için su veya süt ile karıştırılması gerekir.
Matcha, normal yeşil çaydan farklı şekilde yetiştirilir. Çay fidanları hasattan 20 ila 30 gün önce güneş ışığından korunur. Gölge, klorofil seviyelerinde artışa neden olur, bu da yaprakların daha koyu yeşil bir ton almasına ve amino asit üretimini artırmasına neden olur. Hasattan sonra saplar ve yaprak damarları çıkarılır. Daha sonra, matcha olarak bilinen ince, parlak yeşil bir toz haline getirmek için taşlanırlar.
Yaprak tozunun tamamı yutulduğundan, matcha yeşil çaydan daha fazla kafein ve antioksidanlar gibi bazı maddeler içerir. 1/2 ila 1 çay kaşığı tozdan yapılan tipik bir standart matka çayı porsiyonu tipik olarak yaklaşık 70 mg kafein içerir. Bu, 35 mg kafein sağlayan bir fincan normal yeşil çaydan önemli ölçüde daha yüksektir. Kafein içeriği de ne kadar toz eklediğimize bağlı olarak değişir.
özellikleri
Kuşkusuz bu çay türü, yüksek miktarda vitamin, mineral ve amino asit içermesiyle öne çıkıyor. Bütün yaprağını tüketmek, antioksidan içeriğini (polifenoller ve kateşinler) vurgulayarak daha fazla besin sağlar. Bunlar serbest radikallerle savaşabilir ve erken hücre yaşlanmasını önleyebilir.
Yeşil çayın ayrıca kanser önleyici ve yağ yakıcı faydaları olduğu söyleniyor. Doğal bir süzgeç olduğundan sıvı tutulmasını azaltmaya yardımcı olur ve fazla toksinleri vücuttan atar. Ayrıca çinko, selenyum, magnezyum veya krom gibi mikro besinlere sahiptir.
100 gram matcha yeşil çayının besin değerleri şöyledir:
- Enerji: 0 kalori
- Yağ: 0 gram
- Sodyum: 0 gram
- Karbonhidratlar: 0 gram
- Lif: 0 gram
- şeker: 0 gram
- Protein: 0 gram
Matcha çayı önemli bir karbonhidrat, yağ, protein veya mikro besin kaynağı değildir. Bunların hepsi, matcha'nın nasıl hazırlandığına bağlı olarak eklenebilir; Örneğin, matcha latte genellikle sütten elde edilen yağ ve karbonhidratları ve ilave şekerleri içerir.
faydaları
Toz matcha çayı, kanser önleyici özellikleri ve kalp sağlığını artırma ve beyin fonksiyonlarını iyileştirme potansiyeli dahil olmak üzere bir dizi sağlık yararı içerir.
Yüksek antioksidanlar
Matcha çayı, çayda bulunan ve doğal antioksidan görevi gören bir bitki bileşikleri sınıfı olan kateşinler açısından zengindir. Antioksidanlar, hücrelere zarar verebilecek ve kronik hastalığa neden olabilecek bileşikler olan zararlı serbest radikalleri stabilize etmeye yardımcı olur.
Çay yapmak için sıcak suya matcha tozu eklediğimizde, çay tüm yaprağın tüm besinlerini içerir. Yeşil çay yapraklarını suda demlemekten daha fazla kateşin ve antioksidan alma eğiliminde olacağız. Aslında, bir tahmine göre, matchadaki belirli kateşinlerin miktarı, diğer yeşil çay türlerinden 137 kat daha fazladır.
Karaciğeri korur
Karaciğer sağlık için hayati önem taşır ve toksin giderme, ilaç metabolizması ve besin işlemede merkezi bir rol oynar. Bazı çalışmalar, matcha çayının karaciğer sağlığının korunmasına yardımcı olabileceğini bulmuştur.
Bir çalışma, 16 hafta boyunca diyabetik kemirgenlere matcha çayı verdi ve bunun hem böbrek hem de karaciğer hasarını önlemeye yardımcı olduğunu buldu. Başka bir çalışma, alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı olan 80 kişiye 500 gün boyunca günde bir plasebo veya 90 mg yeşil çay özü verdi. 12 hafta sonra, yeşil çay ekstresi karaciğer enzim seviyelerini önemli ölçüde azalttı. Bu enzimlerin yüksek seviyeleri, karaciğer hasarının bir göstergesidir.
Ancak, bu ilişkiye dahil olan başka faktörlerin de olabileceğini hatırlamak önemlidir. Çoğu araştırma, yeşil çay ekstraktının hayvanlar üzerindeki etkilerini inceleyen çalışmalarla sınırlı olduğundan, genel popülasyonda matcha çayının etkilerine bakmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Kilo vermeye yardımcı olur
Yeşil çay, kilo kaybını artırma yeteneği ile iyi bilinir. Aslında araştırmalar, enerji harcamasını artırmak ve yağ yakımını artırmak için metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Küçük bir çalışma, orta düzeyde egzersiz sırasında yeşil çay ekstresi almanın yağ yakımını %17 artırdığını gösterdi.14 kişi üzerinde yapılan başka bir araştırma, yeşil çay ekstresi içeren bir takviye almanın, plaseboya kıyasla 24 saatlik enerji harcamasını önemli ölçüde artırdığını buldu.
Bu çalışmaların çoğu yeşil çay özüne odaklanmış olsa da, matcha aynı bitkiden gelir ve aynı etkiye sahip olmalıdır.
Beyin fonksiyonunu geliştirir
Bazı araştırmalar, matcha'nın bazı bileşenlerinin beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. Araştırmacılar, matcha çayının plaseboya kıyasla dikkat, reaksiyon süresi ve hafızada iyileşmelere neden olduğunu buluyor.
Başka bir küçük çalışma, 2 ay boyunca günde 2 gram toz yeşil çay tüketmenin yaşlı insanlarda beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olduğunu gösterdi. Ek olarak, matcha yeşil çaydan daha konsantre miktarda kafein içerir ve yarım çay kaşığı (yaklaşık 35 gram) matcha tozu başına 1 mg kafein içerir.
Matcha ayrıca adı verilen bir bileşik içerir. L-theanine, Kafeinin etkilerini değiştirir, uyanıklığı artırır ve kafein tüketimini takip edebilecek enerji seviyelerindeki düşüşü önlemeye yardımcı olur. L-theanine'in ayrıca beyindeki alfa dalgası aktivitesini arttırdığı, bunun da gevşemeye ve stres düzeylerini düşürmeye yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Nasıl hazırlanır?
Matcha'nın birçok sağlık yararından yararlanmak basittir ve çayın tadı lezzetlidir. 1 ila 2 çay kaşığı (2 ila 4 gram) matcha tozunu bir bardağa eleyerek, 60 ml sıcak su ekleyerek ve bir bambu çırpma teli ile karıştırarak geleneksel matcha çayı yapabilirsiniz.
Matcha tozunun suya oranını da tercih ettiğimiz kıvama göre ayarlayabiliriz. Daha zayıf bir çay için tozu yarım çay kaşığına (1 gram) düşürün ve 90-120 ml sıcak su ile karıştırın. Daha konsantre bir versiyonunu tercih edersek 2 çay kaşığı (4 gram) tozu sadece 30 ml su ile birleştireceğiz.
Her zaman olduğu gibi, ılımlılık anahtardır. Matcha sağlık yararlarıyla dolu olsa da, daha fazlası mutlaka daha iyi değildir. Aslında, her gün çok miktarda yeşil çay içen bazı kişilerde karaciğer sorunları bildirilmiştir. Matcha içmek, çay bitkilerinin yetiştiği toprakta bulunan böcek ilaçları, kimyasallar ve hatta arsenik gibi kirletici maddelere maruz kalmanızı da artırabilir.
almak en iyisidir günde 1 veya 2 bardak ve yan etki riskine girmeden matcha'nın birçok sağlık yararından yararlanmak için sertifikalı organik çeşitler arayın.
Kontrendikasyonlar
Bazı yan etkiler ve riskler, matcha tüketmekle ilişkilidir.
kirleticiler
Matcha tozu tüketerek, aslında içindeki her şeyle birlikte tüm çay yaprağını alıyoruz. Matcha yaprakları, bitkinin büyüdüğü topraktan ağır metaller, böcek ilaçları ve florür dahil olmak üzere kirletici maddeleri barındırabilir.
Organik matcha çayı kullanmak, pestisitlere maruz kalma riskini azaltabilir, ancak organik yapraklar bile büyük miktarlarda yutulduğunda zararlı olan toprak maddeleri içerebilir.
Hepatik ve renal toksisite
Matcha çayı, yüksek kaliteli normal yeşil çaydan yaklaşık üç kat daha fazla antioksidan içerir. Bu nedenle, 2 fincan matcha çayı, 20 fincan diğer yeşil çayla aynı miktarda bitki bileşiği sağlayabilir).
Bireysel tolerans farklılık gösterse de, matchada bulunan bitki bileşiklerinin yüksek düzeyde tüketilmesi mide bulantısına ve karaciğer veya böbrek toksisitesi semptomlarına neden olabilir. Bazı çalışmalar toksisite semptomları gösterirken, diğerleri olası koruyucu etkileri göstermektedir.