Ne yediğimize gelince, diyetlerde lif genellikle yetersiz tüketilir. Bu yüzden çoğumuz yemeklerimize daha fazla lif eklemeye çalışıyoruz ve bu da yüksek lifli hindiba köküne olan ilgiyi artırıyor. Bu yemekle birlikte en popüler ürünlerden biri de hindiba kahvesidir.
Hindiba, yenilebilir yaprakları ve kökleri olan karahindiba ailesinin bir üyesi olan mor çiçekli çok yıllık bir bitkidir, ikincisi çoğunlukla kavurma ve demleme için topraklama dahil olmak üzere mutfak amaçları için kullanılır.
Hindiba kökü faydaları
Besleyici olarak, kök en iyi olarak bilinen özel bir lif grubu ile yüklü olarak bilinir. fruktanlar. Özellikle hindiba olağanüstü yüksek seviyelerde fruktan içerir. inülin, sindirilemez bir çözünür lif. İnülinin faydalarından biri, bir ilaç olarak kabul edilmesidir. prebiyotik, bu da bağırsakta yararlı bakterilerin (probiyotikler olarak adlandırılır) büyümesini destekleyebileceği anlamına gelir. Bu önemlidir, çünkü bir daha iyi bağırsak sağlığı Bağışıklığı güçlendirmekten, beyin fonksiyonuna, sindirim sağlığına ve hatta vücut kompozisyonuna kadar her şeyle bağlantılıdır.
Diyetinize daha fazla inülin eklemenin bir başka yararı da sahip olduğu potansiyeldir. zararlı LDL kolesterol seviyelerini azaltmak, bu da onu gösterge dostu yapar. Gut dergisinde yapılan bir araştırma, bağırsaklarımızdaki bakteri bileşiminde inülin tüketiminin neden olduğu bir değişikliğin yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. dışkı daha yumuşak Bağırsak hareketlerinde sorun yaşayanlar için.
Bazı veriler, inülin takviyesinin performansı artırmaya da yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. kan şekeri kontrolü. Bununla birlikte, bunun tip 2 diyabet de dahil olmak üzere mevcut kan şekeri kontrolü koşulları olan kişilerde ortaya çıkma olasılığı daha yüksektir.Bu nedenle, genellikle lif açısından yüksek, sebze, meyve, baklagiller, kepekli tahıllar, kuruyemişler gibi bitkisel gıdalarda bol miktarda bulunan bir diyet, ve tohumlar muhtemelen hindiba kökü lifi ile aynı mikrobiyolojik faydaları sunacaktır. Diğer doğal inülin kaynakları arasında enginar, kuşkonmaz, soğan, sarımsak ve pırasa bulunur.
Diğer yenilebilir kökler gibi hindiba da çeşitli temel mikro besinler içerir. potasyum, C vitamini, B6 vitamini ve manganez (metabolizma, bağışıklık ve kemik oluşumunda yer alan bir besin). Ancak, herhangi bir günde bu besinlerden önemli miktarda almak için yeterince turp yemeniz pek olası değildir.
İle ilgili olarak futbol Kemikler için faydalıdır, araştırmalar kökten gelen lifin (günde yaklaşık 8 gram) emilim oranlarını iyileştirdiğini göstermektedir. Lif, kolonu daha asidik hale getirerek kalsiyum gibi besinleri emebilen yüzey alanını artırır.
Hindiba kahvesi nedir?
Hindiba, karahindiba ailesinden çiçekli bir bitkidir. Salatalarda yaygın olarak kullanılan sert, tüylü bir gövde, açık mor çiçekler ve yapraklar ile karakterizedir. Hindiba kahvesi, hindiba bitkisinin köklerinin kavrulması, öğütülmesi ve demlenmesiyle yapılır. Genellikle hafif dünyevi ve fındıksı olarak tanımlanan bir tada sahip kahveye benzer bir tada sahiptir.
Lezzetini tamamlamak için tek başına veya kahve ile karıştırılarak kullanılır. Hindiba kahvesinin tarihi tam olarak bilinmemekle birlikte, XNUMX. yüzyılda Fransa'da kahve kıtlığı sırasında ortaya çıktı. Kahve çekirdeğinin yerini alacak veya kahve çekirdeklerini uzatacak bir şey arayan insanlar, kahve fikrini elde etmek için hindiba kökünü kahvelerine karıştırmaya başladılar.
Yıllar sonra, İç Savaş sırasında, Birlik deniz ablukaları limanlarından birini kestikten sonra şehir kahve kıtlığı yaşadığında New Orleans'ta da popüler oldu. Bugün hindiba kahvesi dünyanın birçok yerinde hala bulunabiliyor ve genellikle normal kahveye kafeinsiz bir alternatif olarak kullanılıyor.
Besin değerleri
Hindiba kökü bu kahvenin ana maddesidir. Bunu yapmak için çiğ hindiba kökü öğütülür, kavrulur ve kahve yapılır. Miktarlar değişmekle birlikte, genellikle 2 bardak (11 ml) su için yaklaşık 1 yemek kaşığı (237 gram) öğütülmüş hindiba kökü kullanılması önerilir.
Bir çiğ hindiba kökü (60 gram) aşağıdaki besinleri içerir:
- Enerji: 43 kalori
- Protein: 0,8 gram
- Karbonhidratlar: 10,5 gram
- Yağ: 0,1 gram
- Elyaf: 1 gram
- B6 Vitamini: Günlük değerin %9'sı
- Manganez:% 6
- Folat: %4
- Potasyum:% 4
- C Vitamini:% 3
- Fosfor:% 3
Hindiba kökü, kilo kaybını destekleyebilen ve bağırsak sağlığını iyileştirebilen bir tür prebiyotik lif olan iyi bir inülin kaynağıdır. Ayrıca beyin sağlığıyla bağlantılı iki besin olan bazı manganez ve B6 vitamini içerir. İçeceğe sadece az miktarda hindiba kökü eklendiğinden, hindiba kahvesindeki bu besinlerin miktarlarının oldukça düşük olduğunu unutmayın.
faydaları
Hindiba kahvesinin, enerjiyi artırmanın ötesinde birçok olumlu sağlık etkisi vardır.
Sindirim sağlığını iyileştirir
Hindiba kökü, sindirim sağlığının çeşitli yönlerini iyileştirebilen iyi bir lif kaynağıdır. Örneğin, sağlık ve hastalıkla güçlü bir şekilde bağlantılı olduğuna inanılan bağırsak mikrobiyomunuzun sağlığını destekleyebilir. Bunun nedeni, hindiba kökünün bir tür prebiyotik olan inülin lifi içermesidir. yararlı bakterilerin büyümesini teşvik eder bağırsakta.
Birkaç çalışma, inülin takviyesinin kolondaki belirli sağlıklı bakteri suşlarının konsantrasyonunu artırabileceğini göstermiştir. Çalışmalar ayrıca hindibanın bağırsak fonksiyonunu iyileştirebileceğini ve kabızlığı azaltabileceğini gösteriyor.
Kan şekerini düşürür
Hindiba kökü, hem insan hem de hayvan çalışmalarında kan şekeri düzeylerini kontrol etmeye yardımcı olduğu gösterilen bir tür lif olan inülin içerir. Hindiba inülininin kan şekeri üzerindeki etkisine ilişkin araştırmalar sınırlı olsa da, diğer birkaç çalışma kan şekeri ve insülin direncine fayda sağlayabileceğini göstermiştir.
İnsülin, şekeri kandan yakıt olarak kullanılabileceği kaslara ve dokulara taşıyan hormondur. İnsülin direnci, insülinin etkinliğini azaltabilen ve yüksek kan şekeri seviyelerine neden olabilen uzun süreli yüksek insülin seviyeleri ile ortaya çıkar.
Bugüne kadar yapılan çoğu çalışma hindiba yerine inülin üzerine odaklanmıştır. Özellikle hindiba kahvesinin kan şekeri ve insülin düzeylerini nasıl etkileyebileceğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Enflamasyonu azaltın
İnflamasyon, bağışıklık sisteminin normal bir tepkisi olmasına rağmen, kronik inflamasyonun kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve kanser gibi hastalıklara katkıda bulunduğu düşünülmektedir.
Ümit verici bir şekilde, bazı hayvan çalışmaları, hindiba kökünün anti-enflamatuar özelliklere sahip olabileceğini bulmuştur. Ancak, bu konudaki mevcut araştırmaların çoğu hayvan çalışmaları ile sınırlıdır. Hindiba kökünün insanlarda iltihaplanmayı nasıl etkileyebileceğini belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
kafein içermez
Hindiba kahvesi, kafeini azaltmak için harika bir yol olabilir. Normal kahve, kavrulmuş, öğütülmüş ve demlenmiş kahve çekirdeklerinden yapılır. Tipik bir fincan kahve yaklaşık 92 mg kafein içerir, ancak bu miktar kullanılan kahve çekirdeklerinin türü, porsiyon boyutu ve kahvenin nasıl kavrulduğu gibi faktörlere bağlı olarak değişir.
Çok miktarda kafein tüketmek mide bulantısı, kaygı, hızlı kalp atışı, huzursuzluk ve uykusuzluk gibi yan etkilerle ilişkilendirilmiştir. Hindiba kökü doğal olarak kafeinsizdir, bu da kafeini azaltmak istiyorsanız onu mükemmel bir kahve ikamesi yapar.
Bazı insanlar tamamen kafeinsiz bir içecek için sıcak suya hindiba kökü eklerken, diğerleri daha az kafeinli bir içecek için az miktarda normal kahve ile karıştırır.
Hindiba kahvesi nasıl içilir?
Evet, hindiba kökünü diğer kök sebzeler gibi bütün olarak pişirip yiyebilirsiniz, ancak bulunabilirliği oldukça sınırlıdır ve çoğu insanın havuç ve pancar gibi kızarttığı bir şey değildir. Bunun yerine, hindiba tipik olarak içecek formunda veya paketlenmiş gıdalara eklenen hindiba kökü lifi olarak tüketilir.
Hindiba kahvesi, hindiba köklerinden yapılır. kurutulmuş, kavrulmuş ve öğütülmüş, böylece hazırlanmaya hazır. Öğütülmüş kahve çekirdekleri yerine öğütülmüş hindiba kökü ile harmanlanan Teeccino gibi "kahve" markaları ve bitki çayları, kafeinden uzak durmak isteyenler için kahveye zengin bir tat alternatifi olabilir. Bunların içindeki diğer maddeler bira keçiboynuzu ve arpa içerebilir.
Diğer bir seçenek ise, hindibayı az miktarda kahve ile karıştıran markaları kullanmaktır. kafein miktarını azaltmak Amacınız buysa ne tüketir? Hindiba kahvesinin genellikle çok fazla inülin lifi içermediğini unutmayın, çünkü kahve telvesi bitmiş içeceğin dışına sızar. Tam prebiyotik faydayı elde etmek için, kökün kendisini veya lifi izole olarak tüketmeniz gerekir. Ve bu içecekler çok az kafein içerdiğinden veya hiç içermediğinden, dumanı tüten bir hindiba kahve içeceğinin antrenmanlarınızı güçlendirmesini beklemeyin.
Odunsu ve hafif fındıksı aroması ile tek başına hindiba tozu eklenebilir. çorbalar, soslar, ev yapımı enerji barları, çikolatalı pudingler, shake'ler ve kahve, çay ve sıcak çikolata gibi sıcak içecekler, lifi artırmak için. Toz suda kahveden daha fazla çözünür, bu da onu doğrudan kahve alternatifi olarak demlerken çok daha az kullanmanız gerektiği anlamına gelir.
Hindiba kahvesi tarifi
- Her bardak sıcak su için 1/2 çay kaşığı turp ile başlayın ve damak zevkinize göre ayarlayın.
- Hindiba kahve karışımı yapmak için yaklaşık 2/3 öğütülmüş kahve ve 1/3 hindiba kullanın.
Hindiba tüketimi ne zaman azaltılmalı?
Çözünür lif olarak, inülin midede şişer tüketildiğinde. Bu, açlığın kontrol altına alınmasına ve dolayısıyla kilo verme çabalarına yardımcı olabilmesine rağmen, aynı zamanda Mide sorunlarıİnülin veya çok fazla lif yemeye alışkın olmayan kişilerde karın ağrısı, şişkinlik ve gaz dahil.
Daha küçük miktarlarda tüketin (günde en fazla 5 gram) ve oradan kademeli olarak artırmak, hoşgörü oluşturmanın ve sindirimi mahvetmenin en iyi yoludur. Bu, yüksek miktarda hindiba lifi içeren bir enerji barının sadece yarısını yemek anlamına gelebilir. Bazı insanlar inüline karşı diğerlerine göre daha hassastır ve azaltmaları gerekebilir. Sindirime yardımcı olmak için hindiba lifi veya genel olarak daha fazla lif tüketirken her zaman bol su içtiğinizden emin olun.
Turp gibi yiyeceklerden elde edilen lifle aşırıya kaçmak istemediğiniz bariz bir zaman antrenmana gitmeden önce. Ter dökmeden hemen önce eklenen 10 gram inülin içeren bir enerji çubuğu alın ve egzersizlerinizin en kötüsünü yapabilirsiniz.
W yakupotu veya polen alerjisi olan insanlar Aynı bitki ailesine ait olduğu için hindibadan kaçınılmalıdır. ve olan insanlar irritabl bağırsak sendromu (IBS), bir seferde bol miktarda hindiba kökü lifi yerken gastrointestinal yan etkiler yaşama olasılığı daha yüksek olabilir.