Ekmek reyonundan geçmek delilik. Beyaz çeşit, buğday, tahıllı, bütün, %100 bütün, filizlenmiş tahıllı ekmek, ballı buğday vb. arasında birçok seçenek var. Bu nedenle tam tahılların ne olduğunu bilmek biraz karmaşıktır.
Ekmeğin sizi aldattığını hissettiyseniz, en iyi tam tahıllı ürünleri nasıl seçeceğinizi belirlemenize yardımcı olacak basit bir kılavuzla size yardımcı olmak istiyoruz.
En iyi tam tahıllar nelerdir?
Bütün gıdaların bir takım faydaları vardır. Çok sayıda araştırma, integrallerin tip 2 diyabet, inme, kalp hastalığı ve kolorektal kanser risklerinde azalma, kilo yönetimini desteklerken ve kronik iltihabı iyileştirir.
Ne yazık ki, çoğumuz BKA ile tanışmaktan uzağız. Tüm kalorilerimizin tahminen yüzde 42'si, beyaz ekmek, kraker ve unlu mamuller gibi rafine tahıllar da dahil olmak üzere düşük kaliteli karbonhidratlardan geliyor.
Bir gıda, kepek, mikrop ve endosperm dahil olmak üzere tohumun tüm kısımlarını tutarken tahıl bütün halinde mevcut olduğunda veya un haline getirildiğinde "bütün" olarak kabul edilir. Gerçekten tam tahıl olmak için aşağıdaki yiyeceklere güvenebilirsiniz:
- arpa
- Kahverengi pirinç
- Karabuğday
- bulgur
- Mijo
- Yulaf ezmesi
- patlamış mısır
- Kepekli ekmek
- Buğday makarna
- tam buğday krakerleri
Tam tahıllı ürünler nasıl seçilir?
Bir çalışma, tüketicilerin aşağıdaki gibi terimleri ayırt etmekte zorlandıklarını buldu:
- «Çoklu»
- "Tam tahıllardan yapılmıştır"
- "Ballı buğday"
- "12 tane"
Birçok gıda ürününün ambalajlarının ön yüzünde yer alan bu pazarlama iddiaları, alıcıların içerikleri yorumlamasını da zorlaştırıyordu. Bu nedenle, size en iyi ürünü seçmek için izlemeniz gereken adımları veriyoruz:
Otobüsca üzerindeki tam tahıl damgası envase: Tam tahıllı ürünlerde bulunabilecek üç tür tam tahıl damgası vardır: %100 damgası, %50 + damgası ve temel damga. %100 ve %50 + pulları en sağlıklı seçeneklerinizdir.
Temel damga, en az yarım porsiyon tam tahıl olduğu anlamına gelir, ancak genel tam tahıllardan daha rafine tahıllar olabilir. Ayrıca, tüm tahıl ürünleri mührü taşımaz, bu yüzden daha fazla araştırma yapmadan mührü açık bir ürünü atmayın.
Mira içindekiler listesinde "bütün" kelimesi: "Zenginleştirilmiş un", "buğday unu", "kepek", "buğday tohumu" ve "çok tahıllı" gibi terimler tam tahılları ifade etmez. Tam bir tahıl içerdiğini doğrulamak için "tam" terimi, tahılın önünde olmalıdır. Listelenen ilk bileşen "tam" kelimesini içeriyorsa, ürünün ağırlıklı olarak tam tahıl olduğu güvenli bir bahistir (ancak tamamen değil). Listelenen ikinci bileşen tam tahıl değilse, ürünün yüzde 49'a kadarı rafine edilmiş tahıllardan yapılabilir. İlk bileşen "tam" demiyorsa, ikincisi diyorsa, ürünün yarısından daha azının tam tahıllardan oluştuğundan emin olabilirsiniz.
Yok hayır güveniyorsun sadece fiberde: Lif sizin için harikadır, ancak bir ekmek, kraker veya mısır gevreğinin lif bakımından yüksek olması, tam tahıl olduğu anlamına gelmez. Tam tahıl olup olmadığına bakılmaksızın, içeriği artırmaya yardımcı olmak için herhangi bir ürüne lif eklenebilir.
Tahıl ürünlerinde yaygın olan diğer terminolojinin anlaşılmasına da yardımcı olabilir. Örneğin, rafine edilmiş tahıllar daha ince bir dokuya ve daha uzun bir raf ömrüne sahiptir, ancak gıdadaki yararlı mikrop ve kepek uzaklaştırılır. Rafine etme işlemi ayrıca birçok besini de (lif gibi) ortadan kaldırır.
Pek çok tahıl, hamur işi, kraker, tatlı ve ekmek, beyaz un ve beyaz pirinç gibi rafine edilmiş tahıllardan yapılır.
Zenginleştirilmiş tahıllar, işleme sırasında kaybedilen besin maddelerinin birçoğunun yerini aldığı tahıllardır. Dönem "takviye edilmiş» besinlerin gıdaya üretim sürecinde eklendiği anlamına gelir. Pek çok rafine edilmiş tahıl zenginleştirilmiştir ve birçok zenginleştirilmiş tahıl, özellikle tahıllar olmak üzere diğer vitamin ve minerallerle de takviye edilmiştir. Tam tahıllar takviye edilebilir veya edilmeyebilir.