Tavuk sevgisi azalıyor gibi görünmüyor. Doymuş yağ oranı daha düşük olduğu için genellikle kırmızı etin yerine kümes hayvanları önerilir. Tavuk söz konusu olduğunda birçok seçenek var. Tavuk göğsü, but veya kanat olarak bütün veya parça olarak satılıyor ama hangisi daha sağlıklı?
Süpermarketlerin et reyonundaki tavuk göğsü bolluğuna ve indirim fırsatlarına rağmen diyetisyenlerin tercih ettiği ve alışveriş sepetine eklediğimiz bir kesim daha var: Tavuk but.
Birçok insan, daha yağlı bir kesim gibi göründüğü için tavuk butlarından kaçınır. Hepimiz göğüs yiyerek büyüdük, bu yüzden tavuk budu ile pişirmeye başladığımızda, aniden yeni bir tavuk parçası ortaya çıkmış gibi geliyor.
Uylukların nesi bu kadar iyi? En küçük, en koyu renkli et, besinsel bileşimi açısından önemli puanlar kazanır; ayrıca beyaz etten daha sulu ve lezzetli pişirirler. Yine de, döşten gerçekten daha iyi mi?
Besin Farklılıkları
Bazı insanlar daha yumuşak ve lezzetli buldukları için beyaz etin tadını koyu etin tadına tercih ederler.
Hem but hem de tavuk göğsü iyidir yağsız protein kaynakları. Bununla birlikte, kalori, yağ ve doymuş yağ miktarında farklılık gösterirler. Örneğin, 85 ons derisiz tavuk göğsü yaklaşık 140 kalori, 3 gram toplam yağ ve sadece 1 gram doymuş yağ sağlar.
Aynı miktarda derisiz kara et tavuğu, toplam 9 gram yağ, 3 gram doymuş yağ ve 170 kalori olmak üzere üç kat daha fazla yağ sağlar. Bu fark çok görünmeyebilir, ancak porsiyon büyüklüğüne bağlı olarak önemli ölçüde artabilir. Bununla birlikte, beslenme açısından tavuk göğsü daha fazla protein ve daha az yağ içerir, ancak butun tadı daha iyidir.
Beslenme Gerçekleri etiketine bakmak da iyi bir fikirdir. Bazı kümes hayvanı ürünlerine, nemli kalmalarına yardımcı olan tuz enjekte edilir.
tavuk göğsünün faydaları
Bu kesimi olağan diyete dahil etmenin birkaç avantajı vardır.
Kontrol bölümlerine yardımcı olun
Tavuk göğsü ile karşılaştırıldığında, uyluklar daha küçüktür. Tipik but, önerilen protein porsiyonu olan 70 ila 90 grama da tavuk göğsünden çok daha yakındır, bu nedenle butu göğüs yerine seçmek, porsiyon boyutlarını daha küçük ve kontrol altında tutmanın basit bir yoludur.
Göğüsler ise fileto halinde kesilmiş olarak seçilmelidir. Bu durumda tam olarak ne kadar ağırlıkta olduklarını bilemez ve besinlerin hesaplanmasını kaybederiz.
Daha fazla çinko içerirler
Uyluklar, tavuk göğsünden yaklaşık yüzde 70 daha fazla mineral sağlayan çinko ile doludur.
Çinko vücuttaki en önemli minerallerden biridir ve diğerlerinin yanı sıra metabolizma, sinir fonksiyonu ve bağışıklıktan sorumlu olanlar gibi vücuttaki 300'den fazla enzimin aktivitesi için gereklidir.
onlar daha lezzetli
Herkes doğal sululukları ve lezzetleri için butlarla yemek yapmayı sever. olmasına rağmen daha az yalın göğüs yerine butlar pişirilebilir daha az yağ ve pişirme işlemi sırasında onları nemli tutmak için kendi yağlarına güvenirler.
Bu ekstra yağ aynı zamanda tavuk baldırlarını pişirmeyi biraz daha kolaylaştırır çünkü onları fazla pişirip kurutma olasılığınız daha düşüktür.
daha fazla doyurmak
Koyu renk etle gelen ekstra yağ için tavuk butlarını seviyoruz. Daha az et yeseniz bile daha tok tutarlar. Bu ek memnuniyet muhtemelen kısmen yağdan kaynaklanmaktadır.
Gram başına yağ, gram başına 9 kalori ile en fazla kaloriye katkıda bulunur (gram başına 4 kalori sağlayan karbonhidratlar ve protein ile karşılaştırıldığında). Teorik olarak bu ekstra kaloriler, daha azıyla kendinizi daha tok hissetmenizi sağlamalıdır. Ayrıca yağ daha yavaş sindirilir, bu da daha tatmin edici olmasının bir başka olası nedenidir.
Ek olarak, The American Journal of Clinical Nutrition'da Nisan 2009'da yapılan bir araştırmaya göre, bazı yağ türlerinin tokluğu artırdığı, açlığı azalttığı ve bazı (tümü değil) açlık hormonlarını olumlu yönde etkilediği gösterilmiştir.
yağ sağlıklıdır
Göğüsle karşılaştırıldığında bir tavuk budundaki gerçek sayılara ve toplam yağ miktarına bakın: 70 gram pişmiş but 14.6 gram yağ içerirken, aynı büyüklükteki göğüs sadece 3.5 gram yağ içerir.
But etindeki yağın çoğu tekli doymamış yağ veya "iyi yağ". Yine de tavuk but etinde beyaz göğüs etine kıyasla daha fazla doymuş yağ ("kötü yağ" olarak adlandırılır) vardır. Ancak doymuş yağın çoğu uyluk ve göğüs derisindedir, bu yüzden yapmanız gereken tek şey götürmek Pişirmeden önce cilt.
Onlar daha uygun
Uyluklar, pound başına biraz daha düşük bir maliyete sahip olma eğilimindedir, bu da onları hafta içi yemek rotasyonunuza dahil etmek için daha ucuz bir seçenek haline getirir.
Bazı süpermarketleri incelediğimizde tavuk butlarının kilosunun göğüse göre yarı yarıya daha ucuz olduğunu gördük. Diğer mağazalarda yaklaşık yüzde 25 daha ucuzdu.
Tavuk budu ne zaman kullanılır?
Uyluklar ve göğüsler arasında karar veremezsek, sorun değil. Her ikisi de diyete dahil etmek için mükemmel seçeneklerdir. Tavuk göğsü veya but eti seçimi birkaç farklı faktöre bağlıdır.
En önemlisi de mutlaka yeme tarzına en uygun olan kesimi kullanmalıyız. Örneğin, az yağlı yiyecekleri tercih edersek, tavuk butlarını tercih ederiz. Öte yandan, Omega-3'ler gibi daha sağlıklı yağlar bizim için önemliyse ve olması gerekiyorsa, derili tavuk göğsü seçeceğiz.
Birini diğerine tercih ederken dikkate alınması gereken ikinci şey, protein içeriğidir. Bu durumda, tavuk göğsünün daha fazla miktarda içerdiğini zaten gördük.
Kilo vermek için hangisi daha iyidir?
Kilo vermeye çalışıyorsanız, yağsız et parçaları aramak iyi bir fikirdir. Siyah et birçok temel besin içerir, ancak yağsız beyaz et daha düşük kalori ve doymuş yağ içerir.
Tavuğun kalorisini azaltmak ve aynı zamanda tüm besin ihtiyaçlarını karşılamak istiyorsak, tercihimiz kemiksiz tavuk göğsü. Döş başına sadece 140 kalori (pişirildiğinde), harika bir yağsız protein seçeneğidir. Kilo vermek için tavuk budu yemeyi de deneyebiliriz. Her uyluk (derisiz) sadece yaklaşık 124 kalori içerir ve bir gramdan daha az yağ içerir.
Yani kalori açısından bakıldığında, beyaz döşün kazandığı açıktır.