Το να ακολουθούμε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, στον οποίο κυριαρχεί η καλή διατροφή και η σωματική άσκηση, θα μας κάνει να αποφύγουμε καρδιαγγειακά προβλήματα όπως η υψηλή χοληστερόλη. Υπάρχουν ορισμένες τροφές που αυξάνουν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης (γνωστά ως «κακή»). Εάν ανησυχείτε πραγματικά για την υγεία σας και θέλετε να μειώσετε τις πιθανότητες να υποφέρετε από κάποια ασθένεια, θα σας πούμε ποιες είναι οι τροφές που παράγουν χοληστερόλη σε μεγαλύτερο βαθμό.
Τι είναι η χοληστερόλη;
Αντιμετωπίζουμε ένα από τα πιο σημαντικά λιπίδια (λίπη) στο σώμα μας. Η λειτουργία του, σε μεγαλύτερο βαθμό, είναι ο σχηματισμός κυτταρικών μεμβρανών και η βάση για τη σύνθεση των ορμονών του φύλου και των επινεφριδίων. Ομοίως, βοηθά επίσης στη δημιουργία χολικών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διευκόλυνση της πέψης των λιπαρών τροφών.
Η χοληστερόλη, σε φυσιολογικές καταστάσεις, προέρχεται από τα τρόφιμα που τρώμε και που παράγει το συκώτι. Ότι η χοληστερόλη περνάει στο αίμα και κατανέμεται σε διάφορα όργανα και συστήματα του σώματος. Είναι σημαντικό να υπάρχει πάντα ένα επαρκές επίπεδο, καθώς μια περίσσεια στο αίμα προκαλεί την εναπόθεσή του στα τοιχώματα των αρτηριών και προκαλεί "αθηρωματικές πλάκες". Αυτές οι πλάκες δημιουργούνται κυρίως από την αποθηκευμένη χοληστερόλη, από μακροφάγα και από μυϊκά κύτταρα. Εάν το επίπεδο παραμένει υψηλό, οι πλάκες αυξάνονται σε μέγεθος και σκληραίνουν τα αιμοφόρα αγγεία. Όταν σπάσουν, σχηματίζονται θρόμβοι που μπορούν να φράξουν πλήρως ή μερικώς την αρτηρία.
Τι είδους υπάρχουν;
Πάντα ακούγαμε ότι υπάρχουν δύο είδη χοληστερόλης, αν και δεν είναι απόλυτα σωστό. Η χοληστερόλη είναι μια μοναδική ουσία που μεταφέρεται στο αίμα από τις λιποπρωτεΐνες. υπάρχει δύο τύποι λιποπρωτεϊνών: αυτά με χαμηλή πυκνότητα (LDL) και αυτά υψηλής πυκνότητας (HDL). Οι πρώτες είναι υπεύθυνες για τη μεταφορά της χοληστερόλης στους ιστούς και η περίσσεια της σχετίζεται με την ανάπτυξη αρτηριοσκλήρωσης. Από την άλλη, οι υψηλής πυκνότητας εξάγουν τη χοληστερόλη που περισσεύει από τα κύτταρα και από τις αθηρωματικές πλάκες. Για το λόγο αυτό, το τελευταίο αποκαλείται ευρέως το «καλό».
Τροφές που αυξάνουν την LDL χοληστερόλη
Συνιστάται πριν κάνετε οποιεσδήποτε αλλαγές στη διατροφή σας, να κάνετε μια εξέταση αίματος, ώστε ο γιατρός να αξιολογήσει τα επίπεδα χοληστερόλης σας. Θα είναι εκείνος που θα καθορίσει εάν πρέπει να ανησυχούμε για τα δεδομένα που λαμβάνονται. Ακόμα κι έτσι, υπάρχουν ορισμένες τροφές που πρέπει να περιορίσουμε αν θέλουμε να παραμείνουμε υγιείς.
Κόκκινο κρέας και παραπροϊόντα σφαγίων
Τα κόκκινα κρέατα (μοσχάρι, μοσχάρι, αρνί) έχουν υψηλό ποσοστό κορεσμένων λιπαρών. Οι ειδικοί συνιστούν να μην κάνετε κατάχρηση της πρόσληψης σας, να εξαλείψετε το ορατό λίπος και να επιλέξετε άπαχα κοψίματα. Επιπλέον, ο τρόπος μαγειρέματος είναι σημαντικός για να μην προσθέτει περισσότερα λιπαρά (ακόμα κι αν είναι υγιεινά). Η κατανάλωσή του με μέτρο (λιγότερο από 200 γραμμάρια την εβδομάδα) δεν προκαλεί κανενός είδους ζημιά, στην πραγματικότητα προκαλούν βιταμίνες Α, D, B12, χαλκό και κάλιο. Το πρόβλημα είναι ότι στην Ισπανία καταναλώνουμε περισσότερο από 1 κιλό την εβδομάδα.
Κάτι αντίστοιχο για τα εντόσθια, τα εντόσθια, το βούτυρο και τα λουκάνικα.
υπερεπεξεργασμένα προϊόντα
Όλα τα υπερεπεξεργασμένα προϊόντα είναι γεμάτα σάκχαρα, κορεσμένα και τρανς λιπαρά και χημικές ουσίες. Όταν υπάρχει υψηλό επίπεδο σακχάρου στο αίμα, η επίδραση της LDL (κακής) χοληστερόλης είναι πολύ πιο επιθετική. Επίσης, το πρόβλημα με αυτά τα τρόφιμα είναι ότι έχουν μια εθιστική γεύση που μας κάνει να τα τρώμε καταναγκαστικά, οπότε η αύξηση της χοληστερόλης θα είναι μεγαλύτερη.
Στην ομάδα αυτή αναφερόμαστε σε αρτοσκευάσματα, σοκολάτες, μπισκότα, πατατάκια, προμαγειρεμένα φαγητά, τηγανητά κ.λπ.
Λουκάνικα και αλλαντικά
Αυτό το είδος τροφής δεν προσφέρει πολλά οφέλη. Περιέχουν πάρα πολύ αλάτι, υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλη. Το ιδανικό είναι να τα αποφεύγετε για να μην αυξήσετε την πιθανότητα εμφάνισης στεφανιαίων παθήσεων.
Τυρί
Κάθε τυρί έχει διαφορετική σύνθεση, ανάλογα με το γάλα προέλευσης και το είδος. Σε γενικές γραμμές, αυτά που έχουν μεγαλύτερη διαδικασία επούλωσης και αυτά που μπορούν να επαλειφθούν (Gouda, Emmental, cured goat, Brie ή παρμεζάνα) είναι αυτά που περιέχουν τα περισσότερα κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη.
Από την άλλη πλευρά, τα πρόβεια ή κατσικίσια τυριά δύσκολα παρέχουν λίπος. Ακόμα κι έτσι, υπάρχει έρευνα που διασφαλίζει ότι η κατανάλωση αυτής της τροφής, αν και μπορεί να αυξήσει τη χοληστερόλη, δεν είναι τόσο επιβλαβής για την καρδιά όσο άλλες τροφές. Οι ειδικοί προτείνουν φρέσκο πρόβειο τυρί.
Αποφύγετε να πέσετε στην παγίδα της κατανάλωσης συγκεκριμένων προϊόντων που έχουν σχεδιαστεί στρατηγικά για να «θεραπεύουν» σοβαρά προβλήματα, όπως το Danacol.