Πάντα ακούγαμε ότι οι βιταμίνες είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό, το οποίο μας παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία. Και είναι πέρα για πέρα αληθινό. Το πρόβλημα προκύπτει όταν κάνουμε κατάχρηση ή υπερβαίνουμε τον εαυτό μας μέσω των συμπληρωμάτων βιταμινών. Σήμερα σας μαθαίνουμε τι είναι η υπερβιταμίνωση και τα διάφορα είδη που υπάρχουν.
Τι είναι η υπερβιταμίνωση;
Η υπερβιταμίνωση δημιουργείται από την υπερβολική συσσώρευση βιταμινών στο σώμα και μπορεί να προκαλέσει διαφορετικά προβλήματα. Κάθε επιπλοκή θα εξαρτηθεί από τη βιταμίνη στην οποία έχουμε υπερβεί τη συνιστώμενη κατανάλωσή της.
Δεν συσσωρεύονται όλα τα μικροθρεπτικά συστατικά με τον ίδιο τρόπο στο σώμα μας. Για παράδειγμα, οι υδατοδιαλυτές (Β και C) είναι βιταμίνες που απεκκρίνονται στα ούρα, επομένως σπάνια εμφανίζονται περιπτώσεις χρόνιας τοξικότητας. Από την άλλη, η υπερβολική πρόσληψη λιποδιαλυτών βιταμινών (αυτών που συσσωρεύονται στους λιπώδεις ιστούς του σώματος, όπως οι Α, Δ, Ε και Κ) μπορεί να προκαλέσει υπερβιταμίνωση.
Πώς μπορεί να προληφθεί και να αντιμετωπιστεί;
Μέσω της τροφής είναι εξαιρετικά δύσκολο να εμφανιστούν περιπτώσεις υπερβιταμίνωσης. Στην πραγματικότητα, οι ανισορροπίες στη δυτική διατροφή σημαίνουν ότι έχουμε έλλειψη σε ορισμένες βιταμίνες, παρά υπερβολική. Είναι λοιπόν σπάνιο να παθαίνουμε κατάχρηση βιταμινών, αλλά όχι ακατόρθωτο.
Αντίθετα, η κατανάλωση μερικών τροφών και η προσθήκη ενός συμπληρώματος διατροφής μπορεί να μας κάνει να έχουμε περίσσεια ορισμένων βιταμινών. Θα πρέπει να ανησυχούμε πάνω από όλα για τα συμπληρώματα. Συνιστάται να το λαμβάνετε υπό τη σύσταση και την επίβλεψη ειδικού. Εάν έχετε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, δεν χρειάζεται να πάρετε συμπλήρωμα βιταμινών.
Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει μόδα η λήψη ιχθυελαίου από συκώτι για την αύξηση της πρόσληψης βιταμινών Α και D, αλλά η κατάχρηση μπορεί να προκαλέσει αρκετά σοβαρά προβλήματα.
Σε περίπτωση που δηλητηριαζόμαστε από κάποια από τις βιταμίνες για τις οποίες θα σας πούμε παρακάτω, αρκεί να περιορίσετε από τη διατροφή σας τις τροφές που περιέχουν την εν λόγω βιταμίνη. Λάβετε επίσης υπόψη σας ότι υπάρχουν προϊόντα που προσθέτουν κάποιες βιταμίνες (όπως φυτικά ποτά ή γιαούρτια), επομένως ελέγχετε πάντα την ετικέτα εάν παίρνετε συμπληρώματα βιταμινών, για να αποφύγετε την υπερβολική πρόσληψη βιταμινών.
Υπερβιταμίνωση ανάλογα με τον τύπο της βιταμίνης
Βιταμίνη Α
Αυτή η βιταμίνη έχει πολλές βασικές λειτουργίες για το ανθρώπινο σώμα, ιδιαίτερα αυτές του σχηματισμού οστών, δοντιών, δέρματος, μεμβρανών και μαλακών ιστών. Βοηθά επίσης στη διατήρηση του καλού αμφιβληστροειδούς του ματιού (ρετινόλη). Βιταμίνη Α σε μορφή ρετινόλη μπορούμε να το βρούμε σε αφθονία στο συκώτι των ζώων και στο ιχθυέλαιο.
Σε μορφή Β καροτίνη, το βρίσκουμε στο πορτοκάλι, στο σπανάκι, στο πεπόνι, στα βερίκοκα ή στο μπρόκολο, καθώς και στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Όταν λαμβάνουμε πάρα πολύ βιταμίνη Α σε σύντομο χρονικό διάστημα, εμφανίζεται οξεία τοξικότητα. Μπορεί να εμφανιστεί μέσω τροφής (γιατί δεν είναι εύκολο να εξαλειφθεί) ή μέσω συμπληρωμάτων διατροφής που το περιέχουν. Τα πρώτα συμπτώματα είναι ναυτία, ζάλη, έμετος, κόπωση, λιποθυμία ή έλλειψη όρεξης. Είναι προσωρινά σημάδια και συνήθως εξαφανίζονται μέσα σε λίγες μέρες από την «κατάχρηση».
Η υπερβιταμίνωση Α μπορεί να εμφανιστεί πιο συχνά σε άτομα που έχουν περιορισμένη ηπατική λειτουργία λόγω της κατανάλωσης ορισμένων φαρμάκων, λόγω ηπατίτιδας ή λόγω πρωτεϊνικού υποσιτισμού.
Βιταμίνη Δ.
Η βιταμίνη D δεν χρειάζεται να υπάρχει αυστηρά στη διατροφή μας. Χάρη στη σωστή έκθεση στον ήλιο μπορούμε να το συνθέσουμε, γι' αυτό είναι γνωστό και ως βιταμίνη του ήλιου. Ακόμα κι έτσι, καλό είναι να το συμπεριλάβετε στη διατροφή για να εξασφαλίσετε επαρκή επίπεδα (μεταξύ 0 και 10 μικρογραμμάρια/ημέρα). ο καλσιφερόλη (Δ) Βρίσκεται σε μικρές ποσότητες σε τρόφιμα όπως το βούτυρο, η κρέμα γάλακτος, το γάλα, ο κρόκος αυγού ή το συκώτι.
Οι κοινές δίαιτες δεν παρέχουν συνήθως υπερβολική ποσότητα βιταμίνης D, επομένως οι περιπτώσεις υπερβιταμίνωσης D είναι σπάνιες. Όμως η δηλητηρίαση δεν είναι αδύνατη σε άτομα που καταναλώνουν πάρα πολλά συμπληρώματα διατροφής. Δεν είναι απαραίτητο να λαμβάνετε συμπληρώματα βιταμίνης D, συνιστάται μόνο σε άτομα που προστατεύονται από το ηλιακό φως, που εργάζονται τη νύχτα ή ζουν σε λιγότερο ηλιόλουστες περιοχές.
Η κατάχρηση αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε παθολογικές αλλαγές στο σώμα. Συνήθως χαρακτηρίζονται από ασβεστώσεις των οστών ή των μαλακών ιστών (όπως τα νεφρά και οι πνεύμονες), καθώς και προκαλούν κώφωση. Μπορεί επίσης να προκαλέσει πονοκέφαλο και ναυτία.
βιταμίνη Ε
Αυτή είναι μια από τις λιγότερο τοξικές βιταμίνες, γι' αυτό σπάνια θα ακούσουμε περιπτώσεις υπερβιταμίνωσης Ε. Μπορούμε να τη βρούμε στα σπορέλαια, με το φύτρο σιταριού να είναι η πιο πλούσια πηγή. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση για βιταμίνη Ε ορίζεται στα 15 mg περίπου για τους ενήλικες και λίγο λιγότερο από το μισό για τα παιδιά.
Όπως έχει φανεί, μια υψηλή δόση του τοκοφερόλη είναι αρκετά καλά ανεκτό τόσο στα ζώα όσο και στους ανθρώπους. Ωστόσο, η υπέρβαση των 1000 mg ημερησίως για ενήλικες, 600 mg για εφήβους και λιγότερο από 450 mg για παιδιά και βρέφη μπορεί να επικαλύπτει τις επιδράσεις άλλων λιποδιαλυτών βιταμινών.
Τα πιο διαβόητα συμπτώματα περίσσειας βιταμίνης Ε (σχεδόν πάντα από εμπορικά συμπληρώματα διατροφής) είναι ζάλη, κοιλιακό άλγος, διάρροια, αέρια, υψηλή αρτηριακή πίεση, ακόμη και αιμορραγία.
Βιταμίνη Κ
Η βιταμίνη Κ έχει μεγάλη παρουσία στις διαδικασίες πήξης του αίματος. Επίσης, δεν υπάρχει μεγάλη έρευνα που να αναλύει την τοξικότητα αυτής της βιταμίνης, αλλά η υπερβιταμίνωση Κ (σε ζώα) έχει παρατηρηθεί ότι προκαλεί αναιμία και σοβαρές νευρολογικές και ηπατικές διαταραχές.
Η συνιστώμενη πρόσληψη βιταμίνης Κ είναι 120 μικρογραμμάρια την ημέρα για τους άνδρες και 90 mcg για τις γυναίκες. Στα παιδιά, συνιστάται μεταξύ 55 και 60 mcg. ενώ στους εφήβους είναι 75 mcg.
Δεδομένου ότι το σώμα μας συσσωρεύει τη βιταμίνη Κ από μόνο του, δεν είναι απαραίτητο να λαμβάνουμε συμπληρώματα για να την αποκτήσουμε, αρκεί να τρώμε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Μπορούμε να το βρούμε σε πράσινα λαχανικά (μπρόκολο, λάχανο ή μαρούλι), φρούτα, δημητριακά, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά και κρέας.