Τα τελευταία χρόνια έχουμε δει πώς η παρουσία βιομηχανικών αρτοσκευασμάτων, ραφιναρισμένου αλεύρου και ζάχαρης έχει καταλάβει τη διατροφή μας. Το στοίχημα σε φυσικές, βιολογικές και σπιτικές τροφές θα μας κάνει καλύτερους στην υγεία και θα ευνοήσει την απόδοση της προπόνησής μας. Το gofio είναι μια υπερτροφή που πρέπει να λάβετε υπόψη για να το εισάγετε στη διατροφή του αθλητή σας. Εδώ σας λέμε τι είναι και τι οφέλη μας φέρνει.
Τι είναι το gofio;
Είναι πιθανό λίγοι να γνωρίζουν την ύπαρξη του gofio, εκτός κι αν είστε ένας από τους Κανάριοι Νήσοι. Εκεί ξεκίνησε η κατανάλωση αυτού του αναπόσπαστου αλευριού στους αυτόχθονες πληθυσμούς, αποτελώντας βασικό κομμάτι της διατροφής τους. Το gofio είναι ένα φαγητό που αποτελείται από φρυγανισμένο αλεύρι δημητριακών (συνήθως σιτάρι ή κεχρί) που συνήθως τρώγεται με γάλα, σε πιάτα όπως μαγειρευτά ή ζωμούς ή χρησιμοποιείται σε ψωμιά και επιδόρπια.
Θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι α μείγμα από ψημένα και κουκούτσια αλεσμένα φασόλια, στο οποίο προσθέτουμε λίγο αλάτι για να του δώσουμε γεύση.
Αν και είναι η εμφάνιση μοιάζει πολύ με το λευκό αλεύρι, αναδεικνύει το διαφορετικό κιτρινωπό και σκούρο χρώμα του. Το χρώμα θα ποικίλλει ανάλογα με τη σύστασή του και τον κόκκο που θα χρησιμοποιήσουμε για να το καβουρδίσουμε.
Παραδοσιακά, το gofio ήταν φτιαγμένο με καλαμπόκι ή/και σιτάρι, αλλά αυτή τη στιγμή βρίσκουμε μια μεγάλη ποικιλία που περιλαμβάνει περισσότερα δημητριακά και όσπρια. Η διαδικασία άλεσης και φρυγανίσματος των δημητριακών είναι αυτή που δίνει το όνομά της στη λέξη Γκόφι, καθιστώντας το 100% διαλυτό προϊόν χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, συντηρητικά ή χρωστικές.
Οφέλη για τον αθλητή
- Πλούσιο σε ίνες. Το Gofio είναι ένα πλήρες τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για τη ρύθμιση της εντερικής διέλευσης και τη διατήρηση και βελτίωση της υγείας του πεπτικού συστήματος. Επιπλέον, θα μας βοηθήσει να αποτρέψουμε ή να εξαλείψουμε τη δυσκοιλιότητα και να ελέγξουμε την υψηλή χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια.
- Ενδείκνυται για διαβητικούς. Είναι πολύ κατάλληλο για άτομα με διαβήτη καθώς επιβραδύνει την απορρόφηση των απλών υδατανθράκων. Δηλαδή, είναι ένα φυσικό προϊόν που βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης, αποτρέποντας τις υψηλές αιχμές της ινσουλίνης.
- Διατηρεί τη χοληστερόλη μας μακριά. Χάρη στην περιεκτικότητά του σε ωμέγα 6 λιπαρά οξέα, είναι μια τέλεια τροφή για όσους πρέπει να μειώσουν τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης τους.
- Είναι μια τροφή με χαμηλά λιπαρά. Είναι ένα θεμελιώδες κομμάτι για μια ισορροπημένη διατροφή ή ακόμα και για δίαιτες που επιδιώκουν την απώλεια βάρους. Ως φυσικό προϊόν, περιέχει πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και πολύ μικρή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
- πλούσιο σε βιταμίνες. Κυρίως, ξεχωρίζει για τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2 και Β3), εκτός από τις βιταμίνες C, A και D. Είναι επίσης πλούσια σε ορυκτά ως Ιέρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο και ψευδάργυρο.
Πώς μπορώ να το πάρω;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να εισάγετε το gofio στη διατροφή σας. Επιλέξτε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στον τρόπο ζωής σας, αφού μπορεί να μην έχετε αρκετό χρόνο για να φτιάξετε ψωμί ή κέικ. Ακόμα κι έτσι, αν έχετε χρόνο, δοκιμάστε να φτιάξετε μερικά γλυκά και θα δείτε πόσο νόστιμα θα βγουν.
- Gofio σε σκόνη. Προσθέστε το σε γάλα ή σε ένα φυτικό ρόφημα για πρωινό και συνδυάστε το με τις σκόνες πρωτεΐνης σας. Αυξάνοντας την κατανάλωση υδατανθράκων αργής αφομοίωσης, θα είναι τέλειο για εσάς να τα παίρνετε πριν από πολύωρες προπονήσεις ή ως μέθοδος αποκατάστασης μετά από μια έντονη προπόνηση.
Μπορείτε να το πάρετε ακόμη και σαν να είναι κανέλα σε σκόνη, πασπαλίζοντας με κομμάτια φρούτων ή γιαούρτι. - Μικτό gofio. Μπορείτε να το αναμίξετε με παρθένο ελαιόλαδο και πανέλα για να το μετατρέψετε σε μια ενεργειακή βόμβα που αφομοιώνεται εύκολα. Είναι αλήθεια ότι αυτή η συνταγή περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως είναι ιδανική για αθλητές που αντιμετωπίζουν χαμηλές θερμοκρασίες (δύτες, τριαθλητές, δρομείς δρόμου ή δρομείς υπεραποστάσεων στα βουνά, σκιέρ κ.λπ.).
- Gofio σε ειδικά μείγματα. Μπορείτε να το πάρετε αναμεμειγμένο με αμύγδαλα, σταφίδες ή μέλι. Θα το μετατρέψετε σε τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και με διαφορετικούς ρυθμούς αφομοίωσης.
- Gofio και πάστα μελιού. Αν είστε από αυτούς που καταναλώνουν ενεργειακό τζελ, με το gofio μπορείτε να φτιάξετε ένα σπιτικό προσαρμοσμένο στα γούστα σας. Μπορείτε να προσθέσετε μεταλλικά άλατα, σκόνες πρωτεΐνης, πρωτεΐνη ορού γάλακτος, λεκιθίνη σόγιας κ.λπ. Φτιάξτε μικρές μπάλες ή μπάρες για να το μεταφέρετε με τον πιο άνετο τρόπο.
Είναι πιθανό να σκέφτεστε ότι στην πόλη σας δεν πουλάνε gofio γιατί έχουμε σχολιάσει ότι είναι τυπικό προϊόν των Καναρίων Νήσων, καλά κάνετε λάθος! Υπάρχουν υπεραγορές (Alcampo, Corte Inglés, Carrefour) που συνεργάζονται με αυτό και το πωλούν σε μορφή αλευριού, αν και είναι επίσης πιθανό να το βρείτε σε βοτανολόγο ή κατάστημα βιολογικών τροφίμων.
Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν μπάρες πρωτεΐνης που περιέχουν αυτή την υπερτροφή, αλλά πάντα θα σας συνιστούμε να στοιχηματίζετε στο σπιτικό για να ελέγξετε τι μπαίνει στο σώμα σας.