Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η λαϊκή πεποίθηση ότι η κατανάλωση αβγών, και ιδιαίτερα του κρόκου, σχετίζεται με προβλήματα υγείας έχει μεταδοθεί. Αυτή η πεποίθηση υποστηρίχθηκε από επαγγελματίες υγείας. Επί του παρόντος, έχουν υπάρξει πολυάριθμες επιστημονικές μελέτες που υποστηρίζουν την κατανάλωση αυγών και ιδιαίτερα του κρόκου.
Στη συνέχεια, θα εξηγήσουμε τη σημασία της κατανάλωσης κρόκου αυγού για μια υγιεινή διατροφή.
Huevos
Το αυγό είναι μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες και λίπος. Είναι πλούσια σε βιταμίνες (ειδικά b12, b1, b3, φολικό οξύ, A, D και E) και απαραίτητα μέταλλα.
Το αυγό αποτελείται από τρία μέρη:
- Κέλυφος. Αντιπροσωπεύει το 10,5% του βάρους του αυγού.
- Γέμα. Είναι το 31% του βάρους του αυγού.
- Κλάρα. Είναι το πιο άφθονο μέρος του αυγού, αντιπροσωπεύοντας το 58,5% του βάρους του αυγού.
Σημασία του κρόκου
Το ασπράδι περιέχει το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης του αυγού, ωστόσο, ο κρόκος παρέχει λίπος και χοληστερόλη, καθώς και το μεγαλύτερο μέρος βιταμίνες και μέταλλα.
Ο κρόκος του αυγού παρέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες, όπως Α, D, Ε και Κ, βιταμίνες Β6, Β12, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ και θειαμίνη, μαζί με ορισμένες απαραίτητα λιπαρά οξέα. Αυτό το μέρος είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα, όπως ασβέστιο, σίδηρος και φώσφορος σε σημαντικές αναλογίες, που θα μας βοηθήσουν να καλύψουμε τις ανάγκες σε μικροθρεπτικά συστατικά της διατροφής.
Τα λιπαρά που περιέχει ο κρόκος του αβγού κυμαίνονται μεταξύ 4-4,5 γραμμαρίων ανά μονάδα, εκ των οποίων το 1,5 γραμμάριο είναι κορεσμένα και τα υπόλοιπα ακόρεστα, στα οποία κυριαρχούν τα λιπαρά. μονοακόρεστα, που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό.
περιέχει Η χολίνη, συνιστάται σε έγκυες γυναίκες. Αυτό είναι υπεύθυνο για τη διευκόλυνση του ανάπτυξη του κεντρικού νευρικού συστήματος του εμβρύου και του εμβρύου. Με τη σειρά της, η παρουσία χολίνης, που μετατρέπεται σε ακετυλοχολίνη, θα βοηθήσει την ανάπτυξη μνήμης.
Μια άλλη πτυχή που πρέπει να τονιστεί είναι το περιεχόμενο λεκιθίνη, οι οποίες μειώνει την εντερική απορρόφηση της χοληστερόλης στο σώμα.
Διαμάχη για τη χοληστερίνη
Αν και ο κρόκος του αυγού έχει χοληστερόλη, δεν επηρεάζει πολύ τη χοληστερόλη του αίματος σε υγιή άτομα, αφού δεν είναι η κύρια αιτία της αύξησης.
Έχει αποδειχθεί ότι αυτό που έχει αρνητική επίδραση στη χοληστερόλη του αίματος είναι το σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κορεσμένων σε σχέση με τα ακόρεστα λίπη και όχι τη διατροφική χοληστερόλη, όπως εσφαλμένα πίστευαν.
Εν ολίγοις, εάν ακολουθηθεί μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, με επαρκή κατανάλωση ακόρεστων λιπαρών και έλεγχο κορεσμένων λιπαρών, δεν θα υπάρξουν προβλήματα χοληστερόλης.