Αν και με τα θερμοκήπια και τις εισαγωγές έχουμε συνήθως φαγητό όλο το χρόνο, ούτε καν αγγίξιμο εκείνη την εποχή, με τον ερχομό του φθινοπώρου ξεκινά η εκστρατεία των μανιταριών. Τα μανιτάρια είναι από τα πιο ευρέως καταναλωμένα στον κόσμο χάρη στην ευελιξία που προσφέρουν στην κουζίνα και τα πολλά οφέλη που προσφέρουν στην υγεία.
Θα σας πούμε παρακάτω τις ιδιότητες και τα πλεονεκτήματα της συνήθους κατανάλωσής του.
Ιδιότητες μανιταριών
Τα μανιτάρια είναι τροφές που ξεχωρίζουν διατροφικά για την εξαιρετική τους πρόσληψη πρωτεϊνών, η οποία περιέχει επίσης όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Επιπλέον, είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία και μέταλλα, έχοντας μεγάλη παρουσία σίδηρο, σελήνιο, μαγνήσιο, ιώδιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, κάλιο και φώσφορο. Ομοίως, συμβάλλουν και αυτοί βιταμίνες A, B (1,2,3,5,9), C, D, E και φυτικές ίνες.
Συγκεκριμένα, τα μανιτάρια έχουν πολύ λίγες θερμίδες (περίπου 30 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια), και όντας ένα από τα μανιτάρια που μπορούμε να βρούμε όλο το χρόνο, είναι τέλειος σύμμαχος στις δίαιτες απώλειας βάρους. Αν για κάποιο λόγο μπορεί να είναι το πιο καταναλωτικό είδος μανιταριού στον κόσμο, αυτό οφείλεται στην αντιοξειδωτική, ηπατοπροστατευτική, αντιαναιμική, ανοσοδιεγερτική και διουρητική του λειτουργία.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ξεχωρίζουν επίσης για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό (σχεδόν 95%) και για την πολύ χαμηλή περιεκτικότητά τους σε λιπαρά και υδατάνθρακες.
Τι οφέλη μας φέρνουν;
Όπως ίσως έχετε δει, η διατροφική του συμβολή είναι τόσο μεγάλη που είναι ένα από τα καλύτερα βρώσιμα μανιτάρια που μπορούμε να βρούμε. Συνιστώνται σε ισορροπημένες, υγιεινές και ποικίλες δίαιτες, καθώς και σε εκείνες τις δίαιτες που έχουν σχεδιαστεί για απώλεια λίπους. Σε αυτό το φαγητό μπορούμε να βρούμε όλες τις διατροφικές ομάδες που χρειάζεται το σώμα μας για να λειτουργεί σωστά.
Επιπλέον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό, είναι τέλειο για τη διατήρηση της σωστής ενυδάτωση του οργανισμού. Ομοίως, ευνοούν τον καθαρισμό του οργανισμού, καταπολεμούν το κατακράτηση υγρών και προωθούν την εντερική διέλευση.
Τα μανιτάρια είναι εύκολο να τα αφομοιώσει ο οργανισμός, βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, έχουν υπέροχο εφέ κορεσμού Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, πολεμούν αναιμία, φροντίζουν για την υγεία του ήπατος, βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικό σύστημα και παρέχουν οφέλη για την όραση.
Η κατανάλωσή του συνιστάται ακόμη και στην περίοδο της ανάπτυξης, της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, αφού έχουν καλή συμβολή βιταμίνη B9 (φολικό οξύ). Σαν να μην έφτανε αυτό, εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και ημικρανίες, καταπολεμούν τη γήρανση και βελτιώνουν την όψη των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματός μας.