Είναι πιθανό η Χιονάτη να ήταν η πρώτη influencer που έκανε μόδα να τρώει μήλα, ακόμα και τους σπόρους τους! Όλοι γνωρίζουμε κάποιον που δεν σπαταλά τη φλούδα ή τον πυρήνα αυτού του φρούτου, αλλά έχετε αναρωτηθεί ποτέ αν μπορούμε να έχουμε οφέλη από τους σπόρους;
Η κατανάλωση ενός μήλου προσφέρει πολλά οφέλη, όπως μια καλή δόση φυτικών ινών, αλλά το κέντρο είναι ικανό να μας παρέχει 10 φορές περισσότερα υγιή βακτήρια. Τα μήλα έχουν πέντε τσέπες σπόρων, με μεταβλητό αριθμό σπόρων σε κάθε τσέπη. Μερικοί πιστεύουν ότι οι σπόροι μήλου είναι δηλητηριώδεις, ενώ άλλοι τους θεωρούν υγιείς.
Οι περισσότεροι αποφεύγουν τους σπόρους, που έχουν πικρή γεύση, αλλά μπορούμε να φάμε έναν ή λίγους τυχαία και να μην ανησυχούμε μήπως τους φτύσουμε. Μπορούν όμως να μασηθούν ή να προστεθούν σε χυμούς;
Κίνδυνοι
Τα μήλα περιέχουν πολλές υγιεινές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων αντιοξειδωτικών, βιταμινών και διαιτητικών ινών. Οι σπόροι μήλου, ωστόσο, περιέχουν μια φυτική ένωση που ονομάζεται αμυγδαλίνη, η οποία μπορεί να έχει τοξική δράση. Η αμυγδαλίνη είναι μέρος της χημικής άμυνας των σπόρων. Είναι ακίνδυνο όταν ένας σπόρος είναι άθικτος, αλλά όταν α Semilla μασάται ή κατεστραμμένη, η αμυγδαλίνη διασπάται σε υδροκυάνιο. Αυτό είναι πολύ δηλητηριώδες και μάλιστα θανατηφόρο σε υψηλές δόσεις.
Οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει κυάνιο ως δηλητήριο σε όλη την ιστορία. Λειτουργεί παρεμποδίζοντας την παροχή οξυγόνου των κυττάρων και οι υψηλές δόσεις μπορούν να προκαλέσουν θάνατο μέσα σε λίγα λεπτά.
δηλητηρίαση με κυάνιο
Το κυάνιο είναι μια χημική ουσία γνωστή ως ένα από τα πιο θανατηφόρα δηλητήρια. Έχει χρησιμοποιηθεί σε χημικό πόλεμο και μαζικές αυτοκτονίες. Πολλές ενώσεις που περιέχουν κυάνιο, που ονομάζονται κυανογλυκοσίδες, βρίσκονται στη φύση, ειδικά στους σπόρους των φρούτων. ο αμυγδαλή Είναι ένας από αυτούς.
Οι σπόροι μήλου και πολλοί άλλοι σπόροι ή σπόροι φρούτων έχουν ένα ισχυρό εξωτερικό κέλυφος που είναι ανθεκτικό στους πεπτικούς χυμούς. Αλλά αν μασήσουμε τους σπόρους, η αμυγδαλή θα μπορούσε να απελευθερωθεί στο σώμα και να παράγει κυάνιο. Μικρές ποσότητες μπορούν να αποτοξινωθούν από τα ένζυμα στο σώμα σας. Ωστόσο, μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι επικίνδυνες.
Η κατανάλωση ή η κατανάλωση κυανογόνων φυτικών ενώσεων μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από κυάνιο στον άνθρωπο. Αυτές οι ενώσεις υπάρχουν σε πυρήνες βερίκοκου, αμύγδαλα, μανιόκα και σπόρους μήλου. Τα ήπια συμπτώματα της δηλητηρίασης είναι άγχος, πονοκέφαλοι, ζάλη και σύγχυση. Η οξεία δηλητηρίαση μπορεί να προκαλέσει μειωμένη συνείδηση, υψηλή αρτηριακή πίεση, παράλυση και κώμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι θανατηφόρο.
Η ακριβής ποσότητα που χρειάζεται για να αρρωστήσει κάποιος εξαρτάται από το σωματικό βάρος, επομένως τα μικρά παιδιά διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο. Για να είναι θανατηφόρες οι τοξικές ενώσεις στους σπόρους του μήλου, η ποσότητα των σπόρων θα εξαρτηθεί από το σωματικό βάρος ενός ατόμου, την ανοχή του και τον τύπο του μήλου.
Οι περισσότεροι πυρήνες μήλων περιέχουν περίπου 5 σπόρους μήλου. Ωστόσο, αυτή η ποσότητα θα ποικίλλει ανάλογα με την υγεία του φυτού. Θα έπρεπε να μασάμε και να τρώμε γύρω μας 200 σπόροι μήλου, ή περίπου 40 πυρήνες μήλου, για να λάβετε μια θανατηφόρα δόση.
Χυμοί και έλαια με σπόρους
Ο χυμός μήλου και τα smoothies περιέχουν συχνά θρυμματισμένα ολόκληρα μήλα, συμπεριλαμβανομένου του πυρήνα και των σπόρων. Δεδομένου ότι οι σπόροι του μήλου συνθλίβονται κατά την επεξεργασία, μπορεί να απελευθερώσουν λίγο κυάνιο, το οποίο παραμένει στο χυμό. Ωστόσο, οι ερευνητές εξέτασαν πόσο αμυγδαλίνη ήταν σε εμπορικές μάρκες χυμού μήλου και βρήκε πολύ χαμηλές ποσότητες. Επομένως, είναι απίθανο οι ποσότητες αμυγδαλίνης στον χυμό μήλου που διατίθεται στο εμπόριο να προκαλέσουν κάποια βλάβη.
Ωστόσο, συνιστάται να αποφεύγετε την κατανάλωση σπόρων μήλου και να τους αφαιρείτε πριν από το χυμό των μήλων, λόγω της περιεκτικότητας σε αμυγδαλίνη.
Όσον αφορά το έλαιο σπόρων μήλου, αυτό είναι υποπροϊόν της επεξεργασίας του χυμού. Είναι φτιαγμένο από ωμό πυρηνάκι μήλου. Η ποσότητα της αμυγδαλίνης που βρίσκεται στο έλαιο σπόρων μήλου είναι γενικά πολύ μικρή.
Οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν για το άρωμά του, για να περιποιούνται τα μαλλιά και να καταπραΰνουν τη φλεγμονή του δέρματος. Μερικές μελέτες υποδεικνύουν ότι είναι επίσης μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών και δείχνει κάποιες δυνατότητες ως αντικαρκινικός παράγοντας. Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι το έλαιο σπόρων μήλου είναι ενεργό κατά των βακτηρίων και της ζύμης.
Μπορούν να καταναλωθούν οι σπόροι μήλου;
Η έρευνα υποστηρίζει ότι τα περισσότερα από τα υγιή βακτήρια στα μήλα βρίσκονται στους σπόρους. Ένα ολόκληρο μήλο (συμπεριλαμβάνεται ο πυρήνας) περιέχει περίπου 100 εκατομμύρια βακτήρια, ενώ αν πάρουμε μόνο το κρέας του μας βγάζει 10 εκατομμύρια. Με άλλα λόγια, σπαταλάμε 10 φορές το περιεχόμενο αυτού του φρούτου.
Κανονικά, οι άνθρωποι τρέχουν μακριά από τα βακτήρια, αλλά αυτός ο τύπος σπόρων περιέχει υγιή βακτήρια, τα οποία είναι απαραίτητα για τα μικρόβια του εντέρου, σύμφωνα με τη μελέτη. Ωστόσο, δεν συνιστάται να τρώτε τους σπόρους των μήλων σαν να είναι πίπες. Παρά το γεγονός ότι έχουμε μεγάλο αριθμό υγιών βακτηρίων, υπάρχουν ορισμένοι κίνδυνοι που πρέπει να λάβουμε υπόψη πριν τα καταναλώσουμε.
Υπάρχουν μερικοί σπόροι ή κουκούτσια φρούτων που περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται αμυγδαλίνη (βιταμίνη Β-17), την οποία το σώμα μετατρέπει σε κυανιούχο, σύμφωνα με Οργανισμός Μητρώου Νοσημάτων και Τοξικών Ουσιών (ATSDR). Αν και οι σπόροι του μήλου περιέχουν αμυγδαλίνη, δεν είναι δυνατόν η ποσότητα σε ένα μήλο να κάνει πραγματικό κακό. Σύμφωνα με τους ειδικούς, μια θανατηφόρα από του στόματος δόση κυανίου είναι μεταξύ 1 και 2 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό σωματικού βάρους. στην περίπτωση των μήλων, θα χρειαζόταν πολλούς σπόρους για να φτάσει σε αυτή την ποσότητα.
Αυτή η μελέτη ενθαρρύνει την κατανάλωση ολόκληρων μήλων, αλλά αν δεν το θέλουμε, δεν πειράζει. Παρά το γεγονός ότι οι σπόροι περιέχουν πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και έλαια, δεν υπάρχουν οριστικά στοιχεία που να μας ενθαρρύνουν να φάμε ολόκληρο τον πυρήνα τους. Και ενώ η μελέτη διαπίστωσε ότι ο πυρήνας περιέχει περισσότερα υγιή βακτήρια από το υπόλοιπο μήλο, οι ερευνητές εξακολουθούν να μην είναι σίγουροι εάν ο αριθμός των βακτηρίων είναι πιο ωφέλιμος για τα έντερα μας από την ποικιλία των τύπων τους.
τα καλύτερα βιολογικά μήλα
Λογικά, δεν προσφέρουν όλα τα μήλα τα ίδια οφέλη για την υγεία. Αν και οι περιοχές που τρώτε μπορούν να παίξουν κάποιο ρόλο, ο τύπος του μήλου μπορεί επίσης να επηρεάσει τα ευεργετικά βακτήρια που τρώτε. Αφού συνέκριναν συμβατικά και βιολογικά μήλα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα βιολογικά είχαν μεγαλύτερη ποικιλία βακτηρίων.
Επιπλέον, θα ξεφύγουμε από τα φυτοφάρμακα και όλες τις χημικές ουσίες που προστίθενται για να τρομάξουν τα παθογόνα και τα έντομα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το σημαντικό είναι να καταναλώνετε μήλα για να παρέχουν θρεπτικά συστατικά και ποικιλία στη διατροφή σας.