Από μικροί έχουμε ακούσει για το «μπλε ψάρι», αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ακριβώς τι είναι, τι είδη υπάρχουν, γιατί είναι τόσο σημαντικό και τι οφέλη φέρνει στον οργανισμό μας. Γι' αυτό προτείναμε να τα πούμε όλα στο ίδιο κείμενο.
Τα λιπαρά ψάρια είναι γεμάτα οφέλη, το πρόβλημα είναι ότι οι θάλασσες είναι μολυσμένες με πολυχλωριωμένα διφαινύλια, διοξίνες, υδράργυρος και μικροπλαστικά, που συσσωρεύονται στα ψάρια και μετά περνούν σε εμάς.
Αφήνοντας κατά μέρος το θέμα της μόλυνσης και το αρνητικό μέρος, θα εστιάσουμε στα λιπαρά ψάρια και θα εξηγήσουμε ποιες ποικιλίες ψαριών ανήκουν σε αυτήν την επιλεγμένη και πολύτιμη ομάδα, την εβδομαδιαία ποσότητα που πρέπει να τρώμε, μερικές ιδέες συνταγές και τις ιδιότητες και τα οφέλη του, για να ξεκαθαρίσουμε ότι είναι μια τροφή που χρειάζεται ο οργανισμός μας.
Τι είναι το μπλε ψάρι; Τύποι και δοσολογία
Η κατηγορία του μπλε ψαριού δεν είναι τυχαία, αλλά αναφέρεται στο είδος του και στη γαλαζωπή απόχρωση των εξωτερικών φολίδων του. Αυτά τα ψάρια κάνουν μεγάλα ταξίδια και για να τα ολοκληρώσουν πρέπει να συσσωρεύσουν λίπος και αυτό το λίπος επηρεάζει άμεσα το χρώμα των φολίδων τους.
Για να το μάθουμε μια για πάντα, θα δώσουμε μια γρήγορη λίστα με όλα τα είδη ψαριών που ανήκουν σε αυτήν την ομάδα:
- Ψάρια τόνου.
- Σαρδέλλα.
- Σκουμπρί.
- Σολομός.
- Ανγκούλα.
- Ρέγγα.
- Boquerón (γνωστό και ως γαύρος).
- Χέλι.
- Σκουμπρί.
- Λουμπίνα.
- Μέγα χέλι.
- Σύαξ.
- Φαγκρί.
- Μπαρμπούνι.
- Γκρίντελ.
- βόρεια παλαμίδα.
- Ξιφίας.
- Πομφρετ.
- Κάζον.
- Μύραινα.
- σκουμπρί.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η συνιστώμενη ποσότητα την εβδομάδα είναι 2 κομμάτια λαδερά ψάρια και 2 κομμάτια ψάρια τραπεζών εναλλάξ. Εάν έχετε προβλήματα χοληστερόλης ή καρδιαγγειακές παθήσεις, μπορείτε να αυξήσετε την πρόσληψη λιπαρών ψαριών έως και 4 τεμάχια την εβδομάδα.
Γιατί είναι τόσο σημαντικό;
Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί επιμένουν να τρώνε λιπαρό ψάρι για τη θρεπτική του ποικιλία και επειδή περιέχει ορισμένα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται μόνο σε αυτό το φαγητό.
Το καλύτερο πράγμα σε αυτό το είδος τροφής είναι το λίπος του, όπως έχουμε ήδη αναφέρει, και εκτός από αυτό, είναι μια πολύ πλούσια πηγή πρωτεϊνών, μετάλλων όπως π.χ. σίδηρος, ιώδιο, φώσφορος, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, κάλιο, σελήνιο και ασβέστιο, καθώς και βιταμίνες Α, ομάδα Β, D και Ε.
Επιστρέφοντας στα λίπη, τα λιπαρά ψάρια είναι πλούσια σε λιπαρά οξέα, ειδικά ωμέγα 3, που είναι καλό για την υγεία των νευρώνων, διατηρεί την καρδιά υγιή, μειώνει την αρτηριακή πίεση, μειώνει τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, μειώνει τις πιθανότητες καρκίνου , και τα λοιπά.
Οφέλη από την κατανάλωση λιπαρών ψαριών κάθε εβδομάδα
Αυτή η ομάδα τροφών είναι γεμάτη οφέλη και η πρόσληψή της συνιστάται σε οποιοδήποτε στάδιο της ζωής, εκτός κι αν συναντήσουμε κάποιες από τις αντενδείξεις που θα αναφέρουμε στην επόμενη ενότητα. Προς το παρόν θα εστιάσουμε στις ευεργετικές ιδιότητες αυτής της ομάδας τροφίμων:
Μειώνει τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια
Χάρη στα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης αυξάνονται, ενώ η κακή χοληστερόλη μειώνεται, καθώς και τα τριγλυκερίδια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο παίρνετε αυτά τα είδη ψαριών μείωση της συχνότητας εμφάνισης στεφανιαίας νόσου.
Όχι μόνο αυτό, αλλά υπάρχουν και θετικές επιδράσεις στο ανοσοποιητικό σύστημα, το νευρικό σύστημα και την υγεία των ματιών. Πρέπει να γνωρίζουμε ότι τα ωμέγα 3 υπάρχουν και σε άλλα τρόφιμα όπως φυτικά έλαια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, οστρακοειδή, αβοκάντο, πράσινα φυλλώδη λαχανικά κ.λπ.
Ιδανικό για έγκυες γυναίκες
Οι γυναίκες που είναι έγκυες και θηλάζουν πρέπει να πάρουν αυτή την ποικιλία ψαριών γιατί προάγει την ανάπτυξη και ανάπτυξη του εμβρύου, και την επακόλουθη ανάπτυξη και ανάπτυξη του εγκεφάλου του παιδιού. Αυτό οφείλεται στα απαραίτητα λιπαρά οξέα που βρίσκονται σε αυτή την ποικιλία ψαριών και στις πρωτεΐνες που είναι εξαιρετικά πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά.
Η εγκυμοσύνη και η γαλουχία εγκυμονούν ορισμένους κινδύνους όσον αφορά τη διατροφή της μητέρας, γι' αυτό συνιστούμε να ρωτήσετε έναν ειδικό γιατρό πριν λάβετε οποιαδήποτε απόφαση.
Προλαμβάνει εκφυλιστικές ασθένειες
Όταν μιλάμε για εκφυλιστικές ασθένειες το αντιοξειδωτική δράση βιταμινών όπως Α, Ε και C, είναι βασικές. Σε αυτήν την περίπτωση, τα λιπαρά ψάρια δεν έχουν βιταμίνη C, αλλά έχουν τις άλλες 3, τουλάχιστον εκ γενετής, γιατί αν προσθέσουμε λεμόνι στο ψάρι ή συνοδεύσουμε το πιάτο με σαλάτα φρούτων και λαχανικών όπως πορτοκάλι, παπάγια, μπρόκολο, λάχανο, κόκκινα φρούτα κ.λπ., θα προσφέρουμε επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C στον οργανισμό μας.
Εν ολίγοις, ότι η αντιοξειδωτική δράση προστατεύει από την υποβάθμιση των γνωστικών λειτουργιών, τη γήρανση των κυττάρων όπως οι νευρώνες, τα οφθαλμικά προβλήματα που σχετίζονται με την ηλικία και την αρτηριοσκλήρωση. Συνοψίζοντας, ότι καθυστερούμε το Αλτσχάιμερ, τη γήρανση, προστατεύουμε την όραση και ευνοούμε την αγγειοδιαστολή.
Βοηθά στην αναγέννηση του DNA
Αυτή η ποικιλία ψαριών είναι πλούσια σε βιταμίνες της ομάδας Β και, με τη σειρά τους, αυτές οι βιταμίνες είναι υπεύθυνες για την αναγέννηση του DNA όλων των κυττάρων του σώματος. Ομοίως, αυτή η ομάδα βιταμινών ευνοεί επίσης την πέψη, την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και τα μετατρέπει σε ενέργεια.
Με λίγα λόγια, αυτό το είδος ψαριού είναι μια πολύ καλή ευκαιρία να βελτιώνουμε καθημερινά την υγεία μας. Δεν χρειάζεται όμως να έχεις εμμονή, αφού οι βιταμίνες της ομάδας Β βρίσκονται σε άλλα τρόφιμα όπως όσπρια, αυγά, ξηρούς καρπούς, προϊόντα ολικής αλέσεως κ.λπ.
Αντενδείξεις αυτής της ομάδας τροφίμων
Είδαμε πόσο υπέροχο είναι το μπλε ψάρι, αλλά τα οφέλη του τελειώνουν όταν ξεκινούν ορισμένα προβλήματα υγείας με τα οποία είναι ασύμβατα. Δηλαδή, υπάρχουν ορισμένα άτομα στα οποία, λόγω των ιατρικών τους καταστάσεων, απαγορεύεται ή τουλάχιστον δεν πρέπει να τρώνε αυτά τα ψάρια που ανήκουν στην ομάδα των μπλε ψαριών.
Αυτά τα ψάρια είναι καλά για εγκύους, αθλητές, καρδιοπαθείς, παιδιά, ηλικιωμένους κ.λπ. αλλά αν έχουμε πτώση (υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος) πρέπει να αποφεύγουμε πάση θυσία τα λιπαρά ψάρια, καθώς και άλλες τροφές όπως οστρακοειδή, κρέατα οργάνων, κόκκινο κρέας, αλκοόλ, καπνό κ.λπ.
Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί και να μην εμπιστεύεστε το «για μια μέρα δεν γίνεται τίποτα», πρέπει να ακολουθείτε τις ιατρικές συστάσεις για να μην θέσετε σε κίνδυνο την υγεία μας ή των γύρω μας.