Πολλές φορές νιώθουμε βάρος, φλεγμονή στην κοιλιά, αέρια, παλινδρόμηση κ.λπ. και δεν καταλαβαίνουμε τι έχει συμβεί αν είναι τροφές που τρώμε πάντα. Σήμερα θα μάθουμε ότι δεν είναι το ίδιο το φαγητό, αλλά τα μείγματα και οι συνδυασμοί που κάνουμε. Για παράδειγμα, σίγουρα έχουμε φάει κοτόπουλο με τηγανιτές πατάτες περισσότερες από μία φορές, γιατί σήμερα θα καταλάβουμε γιατί συνήθως προκαλεί κακή πέψη και όχι λόγω των ποσοτήτων.
Η κακή πέψη δεν πρέπει να είναι φυσιολογική. Αν έχει γίνει σταθερό στη ζωή μας και σχεδόν κάθε μέρα έχουμε πρήξιμο στην κοιλιά, αέρια, πόνους, κράμπες και άλλα τέτοια, θα πρέπει να συμβουλευτούμε έναν ειδικό, καθώς υπάρχει κάποια ανωμαλία στο πεπτικό μας σύστημα, στη διατροφή μας, στον τρόπο φαγητό, φαγητό κ.λπ.
Σήμερα θα προσπαθήσουμε να βοηθήσουμε σε αυτό το πρόβλημα, καθώς υπάρχει μια σειρά από συνδυασμούς τροφών που έχουμε συνηθίσει πολύ να κάνουμε και δεν ενδείκνυνται απόλυτα. Θα μιλήσουμε για τυρί, λουκάνικα, αυγά, σπανάκι, τηγανιτές πατάτες, κοτόπουλο, ντομάτα και ζυμαρικά, ρύζι, όξινα φρούτα, φακές, γαλακτοκομικά προϊόντα, ακόμη και αν είναι σκόπιμο ή όχι να πίνετε υγρά ενώ τρώτε.
Γιατί είναι σημαντικό να μάθουμε να συνδυάζουμε φαγητό;
Ό,τι τρώμε περνάει από το στομάχι, προφανώς, και εκεί δημιουργούνται χημικές αντιδράσεις και το μείγμα θρεπτικών συστατικών μπορεί να προκαλέσει ορισμένες δυσμενείς επιπτώσεις. Γι' αυτό θα εξηγήσουμε γιατί είναι σημαντικό να μάθουμε να συνδυάζουμε τροφές και μετά θα πούμε τα μείγματα που πρέπει να σταματήσουμε να φτιάχνουμε.
- Θα έχουμε πιο ελαφριές και γρήγορες χωνεύσεις.
- Το σώμα μας θα απορροφήσει σωστά όλα τα θρεπτικά συστατικά.
- Θα μειώσουμε σημαντικά την κοιλιακή διάταση, το κάψιμο, τα αέρια κ.λπ.
- Δεν θα νυστάζουμε τόσο μετά το φαγητό, αλλά θα έχουμε περισσότερη ενέργεια.
- Τα έντερά μας θα λειτουργήσουν καλύτερα.
- Αυξάνουμε τις πιθανότητές μας να πετύχουμε τους στόχους μας στο γυμναστήριο.
- Οι χρόνιες διαταραχές βελτιώνονται.
ανθυγιεινούς συνδυασμούς
Θα δούμε ότι έχουμε κάνει πολλούς από αυτούς τους συνδυασμούς τακτικά σε όλη μας τη ζωή, και σίγουρα θα θυμόμαστε μερικούς από όταν ήμασταν μικροί, όπως να τρώμε φακές και να πίνουμε ένα ποτήρι γάλα. Αυτό είναι άλλο, δεν συνιστάται να πίνουμε υγρά ενώ τρώμε.
διαφορετικών τύπων πρωτεΐνης
Δεν συνιστάται η ανάμειξη διαφορετικών τύπων πρωτεϊνών, μιας και είναι μια δύσκολη ομάδα αμινοξέων στην πέψη από μόνα τους, ας φανταστούμε αν ανακατεύουμε πολλούς τύπους. Γι' αυτό συνιστάται η κατανάλωση μόνο πρωτεϊνών ζωικής ή μόνο φυτικής προέλευσης.
Με μια μικρή μόνο μερίδα πρωτεΐνης σε κάθε γεύμα αρκεί να συμμορφωθείτε με μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, επομένως δεν χρειάζεται να αναμιγνύετε διαφορετικά είδη σε ένα πιάτο. Κι αυτό γιατί κάθε τρόφιμο έχει τα χαρακτηριστικά του που με τη σειρά τους ενεργοποιούν διαφορετικές λειτουργίες στην πέψη, οπότε αν τα ανακατέψουμε εμποδίζουμε την πεπτική διαδικασία.
πρωτεΐνες και άμυλα
Είναι σημαντικό να γίνεται διάκριση μεταξύ κάθε ομάδας τροφίμων και, φυσικά, να αποφεύγεται η ανάμειξη ή ο συνδυασμός πρωτεϊνών και αμύλου. Μπορεί στο κρύο να μην ξέρουμε ποιες τροφές είναι πρωτεΐνες και ποιες άμυλα.
- Πρωτεΐνες: κρέας, ψάρι, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, όσπρια, σπόροι και ξηροί καρποί.
- Άμυλα: δημητριακά, ζυμαρικά, ψωμί, γλυκά και φαγητά που παρασκευάζονται με αλεύρι, πατάτες, ρύζι, μερικά λαχανικά (κολοκύθα, καρότο, παντζάρι, αγκινάρα κ.λπ.), καλαμπόκι και μπιζέλια.
Εξ ου και όταν ανακατεύουμε κρέας με πατάτα ή τοστ με ζαμπόν ή γαλοπούλα, η πέψη γίνεται πολύ βαριά, έχουμε μετεωρισμό, αέρια και πρήξιμο στο στομάχι. Αυτό συμβαίνει επειδή το σώμα χρειάζεται πολύ χρόνο για να αφομοιώσει την τροφή. Πέραν του γεγονότος ότι το σώμα δεν θα μπορεί να απορροφήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά και όσο περισσότερο αφιερώνει η τροφή στο στομάχι σε υψηλές θερμοκρασίες, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να παραχθούν τοξικά απόβλητα. Εξ ου και ο μετεωρισμός και άλλες συνέπειες.
ντομάτα και ζυμαρικά
Όλοι προσθέτουμε ντομάτα στα μακαρόνια, γιατί σύμφωνα με τους ειδικούς, το μείγμα υδατανθράκων, αμύλου και όξινων τροφών δεν είναι υγιεινό ούτε συνιστάται. Αυτό συμβαίνει γιατί οι υδατάνθρακες και το άμυλο ξεκινούν την πέψη τους απευθείας στο στόμα μας και πρέπει να μασηθούν και απαιτούν ένα αλκαλικό περιβάλλον. Ωστόσο, τα όξινα τρόφιμα επιβραδύνουν τη διαδικασία της πέψης.
Είναι ένα πολύ ανομοιόμορφο μείγμα όσον αφορά την πέψη, ωστόσο το κάνουμε σχεδόν κάθε εβδομάδα. Τώρα ξέρουμε γιατί η κοιλιά μας φουσκώνει με αυτόν τον τρόπο και νιώθουμε τόσο βαριά, υπνηλία και μερικές φορές ακόμη και πόνους στο στομάχι και αέρια.
σπανάκι και τυρί
Είναι αρκετά συνηθισμένο να βλέπεις εμπανάδες με σπανάκι και τυρί, ή ακόμα και ορισμένα είδη πίτσες, σαλάτες και άλλα πιάτα. Λοιπόν, αν θέλουμε να έχουμε καλή πέψη, πρέπει να σταματήσουμε να ανακατεύουμε αυτά τα συστατικά γιατί το σπανάκι έχει οξαλικά που εμποδίζουν τον οργανισμό να απορροφήσει το ασβέστιο και, επομένως, το τυρί που θα φάμε θα περάσει από το σώμα μας σχεδόν χωρίς να αφήσει ίχνος .
Τροφές πλούσιες σε ασβέστιο πρέπει να συνδυάζονται με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη D, η οποία είναι μια βιταμίνη που βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου και έτσι θα βελτιώσουμε την υγεία των οστών και των δοντιών μας.
Γαλακτοκομικά με φακές και φακές με κρέας
Ναι, οι γονείς μας μας έδωσαν γάλα για πρωινό, μεσημεριανό, σνακ και βραδινό και περισσότεροι από ένας από εμάς το μισούμε. Τώρα οι ειδικοί λένε ότι ο συνδυασμός γαλακτοκομικών με φακές δεν είναι καλή ιδέα. Αυτό συμβαίνει γιατί ο σίδηρος στα όσπρια ανταγωνίζεται το ασβέστιο του γάλακτος και και τα δύο έχουν σοβαρές δυσκολίες στην απορρόφησή τους από τα έντερα.
Ομοίως, το λίπος ή οι πρωτεΐνες των γαλακτοκομικών προϊόντων προστίθενται στις ίνες και τις φυτικές πρωτεΐνες των φακών, με συνέπεια υπερφόρτωση στο στομάχι και αυτό πιθανώς φουσκώνει το στομάχι μας και έχουμε επεισόδια αερίων.
Γλυκά φρούτα και ξινά φρούτα
Τα φρούτα για επιδόρπιο δεν είναι καλή επιλογή. Ο καρπός είναι γρήγορος και εύκολος στην πέψη, εάν λαμβάνεται μόνος του. Ωστόσο, όταν το τρώτε ως επιδόρπιο, η πέψη μπορεί να διαρκέσει για πάντα και καταλήγουμε με μια πρησμένη κοιλιά. Ότι το τελευταίο μπορεί να οφείλεται στο ότι έχουμε ανακατέψει διάφορα είδη φρούτων. Για παράδειγμα το πεπόνι, καλό είναι να το φάμε μόνο του και με άδειο στομάχι, αν συνοδεύεται θα έχουμε διάταση της κοιλιάς, αέρια και βαρύτητα.
Ένας άλλος ατυχής συνδυασμός είναι τα γλυκόξινα φρούτα. Συνδυάζοντάς τα, συμβαίνουν ορισμένες χημικές αντιδράσεις στο στομάχι που μπορούν να βλάψουν τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού, με αποτέλεσμα πόνο, πρήξιμο, κόπωση, διάρροια κ.λπ.
Υπάρχουν φρούτα που είναι κατάλληλα για επιδόρπιο και είναι ο ανανάς και η παπάγια, ειδικά αν τρώμε κρέας ή ψάρι με σαλάτα και όπου δεν υπάρχουν πατάτες ή άλλα άμυλα. Αυτά τα δύο τροπικά φρούτα έχουν οφέλη στην πέψη.
Τα λαχανικά δεν πάνε πάντα μαζί
Έχουμε συνηθίσει να τρώμε σαλάτες με σχεδόν οποιοδήποτε συστατικό και σχεδόν ανά πάσα στιγμή, αλλά δεν το κάνουμε σωστά. Τα λαχανικά τείνουν να συνδυάζονται πάντα πολύ καλά, αλλά υπάρχουν ορισμένες εξαιρέσεις που πρέπει να γνωρίζουμε, επιπλέον, σας ενθαρρύνουμε να κάνετε την αλλαγή και θα παρατηρήσουμε τη βελτίωση εκείνη τη στιγμή.
- Γάλα.
- Γλυκό φρούτο.
- Καρπούζι και πεπόνι (δύο φρούτα που δεν πρέπει ποτέ να ανακατεύονται).
- Ζαχαρούχα τρόφιμα.
πλαϊνές σάλτσες
Έχουμε συνηθίσει πολύ να χρησιμοποιούμε σάλτσες, είτε πρόκειται για μαγιονέζα, μουστάρδα, πέστο, κέτσαπ, μπάρμπεκιου, aioli κ.λπ. Όμως αυτές οι σάλτσες, ειδικά οι βιομηχανικές, είναι τροφές γεμάτες με λίπος και προκαλούν αργή και βαριά πέψη. Αυτό συμβαίνει γιατί εξουδετερώνουν τα ένζυμα στα γαστρικά υγρά και δεν τους επιτρέπουν να λειτουργήσουν σωστά. Γι' αυτό και δεν συνιστάται η κατανάλωσή τους, εκτός από το ότι δεν είναι υγιεινά, μπορούμε να αφήσουμε τις σάλτσες για συγκεκριμένες περιστάσεις.
ποτά
Τα υγρά δεν είναι καλός σύμμαχος στα γεύματα. Πρέπει να πίνουμε νερό πριν το φαγητό, μεταξύ μισής ώρας ή μίας ώρας πριν, και να μην πίνουμε καθόλου υγρό αμέσως μετά το φαγητό μέχρι να περάσουν 2 ή 3 ώρες, καθώς αυτό θα προκαλέσει κακή πέψη. Εάν πίνουμε κατά τη διάρκεια των γευμάτων, τα γαστρικά υγρά και τα ένζυμα θα αραιωθούν, οπότε η πέψη δεν θα αναπτυχθεί κανονικά. Όλα αλλάζουν, αν πίνουμε τσάι κομπούχα ή τζίντζερ, αφού αυτό ευνοεί την πέψη χάρη στο γεγονός ότι είναι προβιοτικά ροφήματα.
Επιπλέον, οι ζαχαρούχοι χυμοί θα προκαλέσουν δυσκολίες στην πέψη. Επίσης, τα αναψυκτικά και τα ζαχαρούχα και ανθρακούχα ποτά περιέχουν φωσφορικά άλατα και αυτό εμποδίζει την απορρόφηση του μαγνησίου από τα τρόφιμα.