Η κατανάλωση τσαγιού έχει εκτοξευθεί τα τελευταία χρόνια, με το πράσινο τσάι να είναι ένα από τα πιο απαιτητικά για τις ευεργετικές του ιδιότητες για την απώλεια λίπους. Το τσάι Matcha περιλαμβάνεται στη γκάμα πράσινου σε σκόνη και έχει πολυάριθμα οφέλη για την υγεία. Υπάρχουν άνθρωποι που το καταναλώνουν ως αφέψημα, ενώ άλλοι το ενσωματώνουν σε κοκτέιλ ή γλυκά.
Το τσάι Matcha έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλές τα τελευταία χρόνια με τσάγια, λάτε, ακόμη και επιδόρπια να εμφανίζονται σε κάθε τοπικό καφέ. Το τσάι προέρχεται από το φυτό Camellia sinensis, παρόμοιο με το πράσινο τσάι, αλλά καλλιεργείται διαφορετικά για να παράγει ένα μοναδικό διατροφικό προφίλ.
Τι είναι αυτό;
Αν και όλοι πιστεύουν ότι έχει ιαπωνική προέλευση, όντως προέρχεται από την Κίνα. Γύρω στο έτος 900, υπήρχε μεγάλος αριθμός Ιαπώνων που μετανάστευσαν στην Κίνα για να μάθουν μια μορφή Βουδισμού. Βουδιστές μοναχοί είχαν ανακαλύψει αυτό το είδος τσαγιού πριν από πολλά χρόνια, το οποίο βοήθησε να κρατήσει το μυαλό ξύπνιο ενώ χαλαρώνει το σώμα για διαλογισμό. Ως εκ τούτου, πολλοί Ιάπωνες υιοθέτησαν αυτή τη συνήθεια και πιστεύεται ότι είναι οι δημιουργοί.
Τα περισσότερα τσάγια έρχονται σε χαλαρά φύλλα, αλλά το τσάι matcha χαρακτηρίζεται από το ότι τα φύλλα του αλέθονται σε πολύ λεπτή σκόνη. Επομένως, για να το καταναλώσετε, είναι απαραίτητο να το αναμίξετε με νερό ή γάλα.
Το Matcha καλλιεργείται διαφορετικά από το κανονικό πράσινο τσάι. Οι θάμνοι τσαγιού προστατεύονται από το ηλιακό φως για 20 έως 30 ημέρες πριν από τη συγκομιδή. Η σκιά προκαλεί αύξηση των επιπέδων χλωροφύλλης, γεγονός που κάνει τα φύλλα να αποκτούν πιο σκούρο πράσινο τόνο και αυξάνει την παραγωγή αμινοξέων. Μετά τη συγκομιδή αφαιρούνται οι μίσχοι και οι φλέβες των φύλλων. Στη συνέχεια αλέθονται με πέτρα σε μια λεπτή, λαμπερή πράσινη σκόνη γνωστή ως matcha.
Επειδή όλη η σκόνη των φύλλων καταπίνεται, το matcha περιέχει περισσότερες από ορισμένες ουσίες, όπως η καφεΐνη και τα αντιοξειδωτικά, από το πράσινο τσάι. Μια τυπική μερίδα τυπικού τσαγιού matcha, που παρασκευάζεται από 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη, περιέχει συνήθως περίπου 70 mg καφεΐνης. Αυτό είναι σημαντικά υψηλότερο από ένα φλιτζάνι κανονικό πράσινο τσάι, το οποίο παρέχει 35 mg καφεΐνης. Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη επίσης ποικίλλει ανάλογα με το πόση σκόνη προσθέτουμε.
ιδιότητες
Αναμφίβολα, αυτό το είδος τσαγιού ξεχωρίζει για τη μεγάλη του ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων. Η κατανάλωση ολόκληρου του φύλλου του παρέχει πολλά περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αναδεικνύοντας την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες και κατεχίνες). Αυτά είναι σε θέση να καταπολεμήσουν τις ελεύθερες ρίζες και να αποτρέψουν την πρόωρη γήρανση των κυττάρων.
Το πράσινο τσάι λέγεται επίσης ότι έχει οφέλη κατά του καρκίνου και της απώλειας λίπους. Όντας φυσικός αποστραγγιστικός, βοηθά στη μείωση της κατακράτησης υγρών και αποβάλλει τις υπερβολικές τοξίνες από το σώμα. Επιπλέον, έχει μικροθρεπτικά συστατικά όπως ψευδάργυρο, σελήνιο, μαγνήσιο ή χρώμιο.
Οι διατροφικές πληροφορίες 100 γραμμαρίων πράσινου τσαγιού matcha είναι:
- Ενέργεια: 0 θερμίδες
- Λίπος: 0 γραμμάρια
- Νάτριο: 0 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια
- Ίνες: 0 γραμμάρια
- Ζάχαρη: 0 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 0 γραμμάρια
Το τσάι Matcha δεν είναι σημαντική πηγή υδατανθράκων, λίπους, πρωτεΐνης ή μικροθρεπτικών συστατικών. Όλα αυτά μπορούν να προστεθούν ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του matcha. Για παράδειγμα, τα matcha lattes περιέχουν συχνά λίπος και υδατάνθρακες από γάλα και πρόσθετα σάκχαρα.
οφέλη
Το τσάι matcha σε σκόνη περιέχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των αντικαρκινικών ιδιοτήτων του και των δυνατοτήτων του να τονώσει την υγεία της καρδιάς και να βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Υψηλή σε αντιοξειδωτικά
Το τσάι Matcha είναι πλούσιο σε κατεχίνες, μια κατηγορία φυτικών ενώσεων στο τσάι που δρουν ως φυσικά αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στη σταθεροποίηση των επιβλαβών ελεύθερων ριζών, οι οποίες είναι ενώσεις που μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα και να προκαλέσουν χρόνιες ασθένειες.
Όταν προσθέτουμε τη σκόνη matcha σε ζεστό νερό για να φτιάξουμε τσάι, το τσάι περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά ολόκληρου του φύλλου. Θα τείνουμε να έχουμε περισσότερες κατεχίνες και αντιοξειδωτικά από το να βάζουμε απλά φύλλα πράσινου τσαγιού στο νερό. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με μια εκτίμηση, η ποσότητα ορισμένων κατεχινών στο matcha είναι έως και 137 φορές υψηλότερη από ό,τι σε άλλα είδη πράσινου τσαγιού.
Προστατεύει το συκώτι
Το συκώτι είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία και παίζει κεντρικό ρόλο στην απομάκρυνση των τοξινών, στον μεταβολισμό των φαρμάκων και στην επεξεργασία των θρεπτικών συστατικών. Ορισμένες μελέτες έχουν βρει ότι το matcha μπορεί να βοηθήσει στην προστασία της υγείας του ήπατος.
Μια μελέτη έδωσε τσάι matcha σε διαβητικά τρωκτικά για 16 εβδομάδες και διαπίστωσε ότι βοήθησε στην πρόληψη της βλάβης τόσο των νεφρών όσο και του ήπατος. Μια άλλη μελέτη έδωσε σε 80 άτομα με μη αλκοολική λιπώδη ηπατική νόσο είτε ένα εικονικό φάρμακο είτε 500 mg εκχυλίσματος πράσινου τσαγιού καθημερινά για 90 ημέρες. Μετά από 12 εβδομάδες, το εκχύλισμα πράσινου τσαγιού μείωσε σημαντικά τα επίπεδα των ηπατικών ενζύμων. Τα αυξημένα επίπεδα αυτών των ενζύμων είναι δείκτης ηπατικής βλάβης.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μπορεί να υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που εμπλέκονται σε αυτή τη συσχέτιση. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να εξεταστούν οι επιπτώσεις του τσαγιού matcha στον γενικό πληθυσμό, καθώς οι περισσότερες έρευνες περιορίζονται σε μελέτες που εξετάζουν τις επιδράσεις του εκχυλίσματος πράσινου τσαγιού στα ζώα.
Βοηθήστε να χάσετε βάρος
Το πράσινο τσάι είναι γνωστό για την ικανότητά του να ενισχύει την απώλεια βάρους. Στην πραγματικότητα, μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να βοηθήσει στην τόνωση του μεταβολισμού για την αύξηση της ενεργειακής δαπάνης και την αύξηση της καύσης λίπους.
Μια μικρή μελέτη έδειξε ότι η λήψη εκχυλίσματος πράσινου τσαγιού κατά τη διάρκεια μέτριας άσκησης αύξησε την καύση λίπους κατά 17%, ενώ μια άλλη μελέτη σε 14 άτομα διαπίστωσε ότι η λήψη ενός συμπληρώματος που περιέχει εκχύλισμα πράσινου τσαγιού αύξησε σημαντικά την ενεργειακή δαπάνη 24 ωρών, σε σύγκριση με ένα εικονικό φάρμακο.
Αν και οι περισσότερες από αυτές τις μελέτες επικεντρώθηκαν στο εκχύλισμα πράσινου τσαγιού, το matcha προέρχεται από το ίδιο φυτό και θα πρέπει να έχει το ίδιο αποτέλεσμα.
Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου
Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι αρκετά από τα συστατικά του matcha μπορεί να βοηθήσουν στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου. Οι ερευνητές διαπιστώνουν ότι το τσάι matcha προκαλεί βελτιώσεις στην προσοχή, τον χρόνο αντίδρασης και τη μνήμη, σε σύγκριση με το εικονικό φάρμακο.
Μια άλλη μικρή μελέτη έδειξε ότι η κατανάλωση 2 γραμμαρίων πράσινου τσαγιού σε σκόνη καθημερινά για 2 μήνες βοήθησε στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας. Επιπλέον, το matcha περιέχει μια πιο συμπυκνωμένη ποσότητα καφεΐνης από το πράσινο τσάι, με 35 mg καφεΐνης ανά μισό κουταλάκι του γλυκού (περίπου 1 γραμμάριο) σκόνης matcha.
Το Matcha περιέχει επίσης μια ένωση που ονομάζεται L-θεανίνη, Μεταβάλλει τις επιδράσεις της καφεΐνης, προάγει την εγρήγορση και βοηθά στην πρόληψη της πτώσης των επιπέδων ενέργειας που μπορεί να ακολουθήσει η κατανάλωση καφεΐνης. Η L-θεανίνη έχει επίσης αποδειχθεί ότι αυξάνει τη δραστηριότητα των κυμάτων άλφα στον εγκέφαλο, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην πρόκληση χαλάρωσης και στη μείωση των επιπέδων στρες.
Πώς να προετοιμάσεις?
Η αξιοποίηση των πολλών πλεονεκτημάτων του matcha για την υγεία είναι απλή και το τσάι έχει υπέροχη γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε παραδοσιακό τσάι matcha κοσκινίζοντας 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού (2 έως 4 γραμμάρια) σκόνης matcha σε ένα φλιτζάνι, προσθέτοντας 60 ml ζεστό νερό και ανακατεύοντας με ένα σύρμα μπαμπού.
Μπορούμε επίσης να προσαρμόσουμε την αναλογία της σκόνης matcha προς το νερό με βάση τη συνοχή που προτιμάμε. Για πιο αδύναμο τσάι, μειώστε τη σκόνη σε μισό κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) και ανακατέψτε με 90-120 ml ζεστό νερό. Αν προτιμήσουμε μια πιο συμπυκνωμένη εκδοχή, θα συνδυάσουμε 2 κουταλάκια του γλυκού (4 γραμμάρια) σκόνης με μόνο 30 ml νερό.
Όπως πάντα, η μετριοπάθεια είναι το κλειδί. Αν και το matcha είναι γεμάτο με οφέλη για την υγεία, το περισσότερο δεν είναι απαραίτητα καλύτερο. Μάλιστα, έχουν αναφερθεί ηπατικά προβλήματα σε μερικούς ανθρώπους που έπιναν μεγάλες ποσότητες πράσινου τσαγιού καθημερινά. Η κατανάλωση matcha μπορεί επίσης να αυξήσει την έκθεσή σας σε ρύπους όπως φυτοφάρμακα, χημικές ουσίες, ακόμη και αρσενικό που βρίσκονται στο έδαφος όπου αναπτύσσονται τα φυτά τσαγιού.
Είναι καλύτερο να πάρετε 1 ή 2 φλιτζάνια την ημέρα και αναζητήστε πιστοποιημένες βιολογικές ποικιλίες για να επωφεληθείτε από τα πολλά οφέλη του matcha για την υγεία χωρίς να διακινδυνεύσετε παρενέργειες.
Αντενδείξεις
Ορισμένες παρενέργειες και κίνδυνοι σχετίζονται με την κατανάλωση matcha.
Ρύποι
Καταναλώνοντας σκόνη matcha, στην πραγματικότητα προσλαμβάνουμε ολόκληρο το φύλλο τσαγιού, μαζί με όλα όσα περιέχει. Τα φύλλα του Matcha μπορούν να φιλοξενούν μολυντές, συμπεριλαμβανομένων βαρέων μετάλλων, φυτοφαρμάκων και φθορίου, από το έδαφος στο οποίο αναπτύσσεται το φυτό.
Η χρήση βιολογικού τσαγιού matcha μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο έκθεσης σε φυτοφάρμακα, αλλά ακόμη και τα οργανικά φύλλα μπορούν να περιέχουν ουσίες του εδάφους που είναι επιβλαβείς όταν καταποθούν σε μεγάλες ποσότητες.
Ηπατική και νεφρική τοξικότητα
Το τσάι Matcha περιέχει περίπου τρεις φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το κανονικό πράσινο τσάι υψηλής ποιότητας. Ως εκ τούτου, 2 φλιτζάνια τσαγιού matcha μπορούν να παρέχουν τις ίδιες ποσότητες φυτικών ενώσεων με 20 φλιτζάνια άλλα πράσινα τσάγια).
Αν και η ατομική ανοχή ποικίλλει, η κατανάλωση υψηλών επιπέδων φυτικών ενώσεων που βρίσκονται στο matcha μπορεί να προκαλέσει ναυτία και συμπτώματα ηπατικής ή νεφρικής τοξικότητας. Ορισμένες μελέτες δείχνουν συμπτώματα τοξικότητας, άλλες δείχνουν πιθανές προστατευτικές επιδράσεις.