Παρά το γεγονός ότι τα αλκοολούχα ποτά δεν συνιστώνται σε καμία από τις μορφές τους, δεν πρόκειται να αρνηθούμε το αυτονόητο. Πολλοί άνθρωποι συζητούν αν πρέπει να πίνουν ελαφριά ή σκούρα ποτά για να φροντίσουν ελαφρώς την υγεία τους. Υπάρχουν πιο υγιεινά; Ποιο μειώνει το hangover;
Για να γνωρίζουμε ποιο ποτό θεωρείται από κάθε είδος, πρέπει να τα ταξινομήσουμε ανάλογα με το χρώμα. Τα διαυγή ποτά είναι αυτά που είναι σχεδόν διαφανή, παρόμοια με το νερό, ενώ τα σκούρα είναι καφέ ή κιτρινωπά.
καθαρά ποτά:
- Βότκα
- Γενεύη
- ασημένια τεκίλα
- ελαφρύ ή ασημί ρούμι
σκούρα ποτά:
- Brandy
- Ουίσκι (συμπεριλαμβανομένου του bourbon και του scotch)
- Κονιάκ
- χρυσή τεκίλα
- σκούρο ή χρυσό ρούμι
Πώς παίρνετε το χρώμα του σκούρου ποτού;
Όλο το ισχυρό αλκοόλ ξεκινά καθαρά. Αλλά οι σκούρες ποικιλίες παλαιώνουν σε βαρέλια απο ξυλο. Με τον καιρό, το χρώμα του ξύλου εισχωρεί στο ποτό και το λερώνει.
Το μεγαλύτερο μέρος του σκούρου αλκοόλ περιέχει επίσης Χρωστική από τεχνητή καραμέλα για να του δώσει πιο πλούσιο τόνο. Το ποτό μπορεί να περιέχει έως και 2.5 τοις εκατό χρωστικές τροφίμων.
Επιπλέον, περιέχει ομοϊδεάτες. Αυτά είναι τοξικά υποπροϊόντα που δημιουργούνται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Τα παρόμοια συμβάλλουν επίσης στη γεύση και την απόχρωση ενός αλκοολούχου ποτού. Όσο περισσότερο παλαιώνει το ποτό, τόσο περισσότερα ομοειδείς ουσίες δημιουργούνται. Επειδή το σκούρο ποτό έχει αφιερώσει περισσότερο χρόνο στη ζύμωση, συνήθως περιέχει υψηλότερη ποσότητα ομοειδών από τα ελαφριά υγρά. (Η εξαίρεση είναι η τεκίλα, η οποία έχει υψηλά επίπεδα ομοειδών ακόμα και όταν είναι ανοιχτόχρωμη.)
Και αυτός ο γενικός εμπειρικός κανόνας ισχύει για κάθε είδος αλκοολούχου ποτού, όχι μόνο για σκληρό ποτό. Το κόκκινο κρασί και η μαύρη μπύρα τείνουν να έχουν περισσότερες ομοειδείς ουσίες από το λευκό κρασί και την ελαφριά μπύρα.
Ωστόσο, τα είδη των ρύπων που μπορεί να περιέχει ένα ποτήρι ουίσκι είναι διάφορα. Σύμφωνα με μια μελέτη, τα κοινά συγγενή περιλαμβάνουν:
- Ακετόνη (ένας διαλύτης που χρησιμοποιείται σε αφαίρεση βερνικιών νυχιών και διαβρωτικό χρώματος)
- μεθανόλη (μια δηλητηριώδης ουσία που διασπάται σε φορμαλδεΰδη και μυρμηκικό οξύ)
- Οξική αλδείνη (μια δυνητικά καρκινογόνος χημική ουσία στην οποία ορισμένοι άνθρωποι έχουν ιδιαίτερη δυσανεξία)
Σε αυτή τη μελέτη, οι ερευνητές συνέκριναν τα αποτελέσματα μιας βραδιάς πίνοντας βότκα με μπέρμπον, το οποίο περιέχει 37 φορές την ποσότητα ομοειδών ουσιών από τη βότκα. Αν και και οι δύο ομάδες κοιμόντουσαν εξίσου άσχημα και ήταν λιγότερο σε εγρήγορση την επόμενη μέρα, οι πότες της άγριας γαλοπούλας ανέφεραν σημαντικά πιο σοβαρά συμπτώματα hangover από εκείνους που έπιναν Absolut.
Δηλαδή, παρά το γεγονός ότι όλοι μετρήθηκαν ότι έχουν παρόμοια ελλείμματα στον ύπνο και τη γνωστική λειτουργία, οι πότες μπέρμπον κατέληξαν να αισθάνονται χειρότερα υποκειμενικά. Επειδή τα συγγενή είναι τοξικά, το σώμα μας δεν τα ανέχεται καλά. Η κατανάλωση αλκοόλ με υψηλά επίπεδα ομοειδών μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες όπως πονοκέφαλο, ναυτία και ζάλη.
Ποιο έχει περισσότερα αντιοξειδωτικά;
Αν θέλουμε να πάρουμε περισσότερα αντιοξειδωτικά, το αλκοόλ δεν είναι η λύση. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση αλκοόλ έχει το αντίθετο αποτέλεσμα: συμβάλλει στο οξειδωτικό στρες, δημιουργώντας τοξίνες που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στα κύτταρα.
Τούτου λεχθέντος, το σκούρο ποτό έχει υψηλότερη ποσότητα αντιοξειδωτικών από το ανοιχτόχρωμο αντίστοιχο. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το σκούρο αλκοόλ, συμπεριλαμβανομένου του κονιάκ, του ουίσκι και του κονιάκ, περιείχε αντιοξειδωτικά, ενώ η βότκα όχι.
Προτείνεται ότι αυτό θα μπορούσε να είναι το αποτέλεσμα της έκπλυσης αντιοξειδωτικών στο ποτό από τα ξύλινα βαρέλια στα οποία παλαιώνεται. Ωστόσο, ο αριθμός των αντιοξειδωτικών είναι ελάχιστος: Μια μερίδα κονιάκ έχει από 15 έως 48 χιλιοστόγραμμα αντιοξειδωτικών πολυφαινολών, ενώ μια μερίδα μαύρου ή πράσινου τσαγιού φτάνει τα 225 χιλιοστόγραμμα.
Έτσι, η βλάβη που προκαλείται από το ποτό υπερτερεί του οφέλους από την κατάποση οποιωνδήποτε αντιοξειδωτικών που μπορεί να περιέχει το αλκοόλ.
Ποιο έχει περισσότερα αλλεργιογόνα;
Είναι πιο πιθανό να έχετε αλλεργική αντίδραση σκούρα ποτά. Τα διαυγή υγρά είναι πιο φιλτραρισμένα, κάτι που θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση των αλλεργιογόνων ουσιών. Επίσης, μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι ευαίσθητοι στο σκούρο χρώμα των τροφίμων με αλκοόλ.
Τα συμπτώματα της αλλεργίας στο αλκοόλ περιλαμβάνουν ναυτία ή κράμπες, εξάνθημα, κνησμό και πρήξιμο μετά το ποτό. Το να κρατάμε ένα ημερολόγιο τροφίμων με μια λίστα με το τι πίνουμε και πώς νιώθουμε μετά, μπορεί να μας βοηθήσει να συνεννοηθούμε είτε έχουμε ευαισθησία είτε όχι.
Τα ποτά που παρασκευάζονται με οινοπνευματώδη ποτά υψηλής ποιότητας τείνουν επίσης να είναι πιο αποσταγμένα από τα αλκοολούχα ποτά και μπορεί να περιέχουν λιγότερα αλλεργιογόνα και ομοειδείς ουσίες ως αποτέλεσμα.
Ποιο δίνει περισσότερο hangover;
Αν και οι συνομήλικοι μπορούν να παίξουν ρόλο στα συμπτώματα του hangover, ο κύριος καθοριστικός παράγοντας για το αν θα αισθάνεστε σαν κόλαση το πρωί είναι πόσο πίνουμε. Όσο περισσότερο πίνουμε, τόσο μεγαλύτερες είναι οι πιθανότητες να βιώσουμε το hangover. Το ποτό μπορεί να οδηγήσει σε ήπια αφυδάτωση, έλλειψη ύπνου, ερεθισμό του βλεννογόνου του στομάχου, φούσκωμα και μικρή απόσυρση.
Αν πίνουμε με άδειο στομάχι, το αλκοόλ φθάνει στην κυκλοφορία του αίματος πιο γρήγορα από ό,τι αν το πίνουμε με το φαγητό, κάτι που μπορεί να προκαλέσει περισσότερο hangover. Σημασία έχει και η ταχύτητα με την οποία πίνουμε. Το να πίνετε πιο αργά (στοχεύστε σε ένα μέγιστο ποτό ανά ώρα) και να πίνετε ένα ποτήρι νερό μετά από κάθε κοκτέιλ, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του hangover.
Υπάρχουν υγιεινά;
Αν και δεν υπάρχει κανένας τύπος αλκοόλ που είναι πραγματικά καλός για εσάς, το διαυγές ποτό περιέχει γενικά λιγότερες ακαθαρσίες και αλλεργιογόνα και είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσει hangover. Σε αντίθεση με το σκούρο ποτό, το ελαφρύ αλκοόλ περιέχει λίγα ή καθόλου συγγενή. Δεδομένου ότι οι συγγενείς ουσίες μπορούν να αυξήσουν τη σοβαρότητα του hangover, αυτό σημαίνει ότι είναι λιγότερο πιθανό να έχετε έναν άσχημο πονοκέφαλο το πρωί αφού πιείτε ελαφρύ ποτό από ό,τι αν είχατε σκούρο ποτό.
Φυσικά, αυτό δεν σημαίνει ότι η κατανάλωση καθαρού αλκοόλ, όπως το τζιν ή η βότκα, δεν θα σας προκαλέσει hangover το επόμενο πρωί. Εάν πίνουμε αρκετό αλκοόλ, αυτό θα συμβεί ανεξάρτητα από το χρώμα του ποτού. Ένας καλός εμπειρικός κανόνας για τα λικέρ είναι ότι όσο πιο καθαρά είναι, τόσο λιγότερη ουσία περιέχουν. Αν και τα ανοιχτόχρωμα ποτά μπορούν να μειώσουν το hangover, η κατανάλωση τους δεν αποτελεί άδεια για να αποκτήσετε ανοσία.
Είναι ενδιαφέρον ότι το διαυγές αλκοόλ περιέχει επίσης λιγότερα αλλεργιογόνα από το σκούρο ποτό. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχουν λιγότερες ακαθαρσίες και συνήθως έχουν λιγότερη ισταμίνη, μια χημική ουσία που δημιουργείται στο σώμα και ανταποκρίνεται στις αλλεργίες. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση διαυγούς ποτού είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσει το ανοσοποιητικό σύστημα να αντιδράσει σε ένα ερέθισμα αλλεργίας. Εφόσον πίνουμε υπεύθυνα και με μέτρο, δεν υπάρχει κανένα απτό όφελος από την κατανάλωση ενός τύπου αλκοόλ έναντι ενός άλλου.