Αν και στα νότια της Ισπανίας έχουμε συνηθίσει να το τρώμε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, είναι αλήθεια ότι τις ζεστές εποχές ένα γκασπάτσο ή ένα φρέσκο salmorejo είναι πολύ πιο επιθυμητό. Είμαστε τυχεροί που ακολουθούμε μια μεσογειακή διατροφή, επομένως η καλή διατροφή έρχεται ως πρότυπο.
Όπως συμβαίνει με την τορτίγια πατάτας με ή χωρίς κρεμμύδι, οι Ισπανοί συνήθως έρχονται αντιμέτωποι με γκασπάτσο και σαλμορέχο. Ποια είναι η καλύτερη επιλογή; Είναι παχυντικά πιάτα; Μπορώ να το αγοράσω συσκευασμένο; Απαντώ σε όλες τις ερωτήσεις που μπορεί να έχετε σχετικά με αυτές τις δύο λαχταριστές λιχουδιές λαχανικών.
Gazpacho με αγγούρι vs salmorejo με ζαμπόν
Θα υπάρξουν και εκείνοι που δεν ξέρουν πώς διαφέρουν, αφού πρακτικά περιέχουν τα ίδια συστατικά. Θα μπορούσαμε να το συνοψίσουμε στο ότι είναι ένα είδος κρύας σούπας με βάση τα λαχανικά και μερικές φορές τα φρούτα.
El γκαζπάτσο Είναι η πιο ελαφριά επιλογή, αφού δεν χρειάζεται να προσθέσουμε ψωμί, και αν το κάνουμε, θα πρέπει να είναι σε μικρές ποσότητες. Εκτός από ντομάτα, σκόρδο και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, προστίθενται επίσης πιπέρι, ξύδι και αγγούρι. οπότε είναι αληθινό αναζωογονητική βόμβα.
Από την άλλη πλευρά το salmorejo Είναι πιο πυκνή κρέμα λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε ψωμί. Σε σύγκριση με το γκασπάτσο, δεν έχει πιπεριές ή αγγούρια, αλλά προστίθενται μικρά κομμάτια ζαμπόν και βραστά αυγά. είναι ένα ενδιαφέρον στοίχημα στην πρωτεΐνη.
Και οι δύο επιλογές είναι θεαματικές διατροφικά, αν και προσωπικά απολαμβάνω το γκασπάτσο πολύ περισσότερο καθώς είναι πολύ πιο ελαφρύ στην κατανάλωση.
Gazpacho ή salmorejo... αλλά από το σούπερ μάρκετ;
«Δεν έχω χρόνο», «Δεν χειρίζομαι καλά τις ποσότητες», «Δεν μου βγαίνουν τόσο καλά όσο τα συσκευασμένα»...
Αν είστε από αυτούς που δικαιολογούν την αγορά ενός εμφιαλωμένου γκασπάτσο ή σαλμορέτζο, δώστε προσοχή!
Είναι αλήθεια ότι δεν υπάρχουν σαν της γιαγιάς μας και γι' αυτό μπορεί να διστάζετε να δοκιμάσετε σούπες λαχανικών σε οποιοδήποτε μπαρ. Πολύ χειρότερο είναι ότι σας έχει γίνει λάτρης να τα αγοράζετε από το σούπερ μάρκετ, πιστεύοντας ότι είναι «υγιεινά» και χωρίς να κοιτάτε τη διατροφική σήμανση.
Εδώ και αρκετό καιρό υπάρχει μεγάλη προσφορά στα σούπερ μάρκετ, αλλά ποτέ δεν θα είναι τόσο φυσικό όσο ένα σπιτικό. Αν και περιέχουν τα ίδια συστατικά, θα πρέπει να εξετάσετε το είδος λαδιού που χρησιμοποιούν (αν είναι ηλίανθος, έξω), το ποσότητα αλατιού και νερού.
Ακόμα κι αν έχουν καλή περιεκτικότητα σε λαχανικά, σε τι ωφελεί να πίνουμε πολύ ζάχαρη ή αλάτι;
Και όχι, δεν παχαίνουν
«Δεν πίνω salmorejo γιατί σε παχαίνει«Αλλά πίνετε ένα αναψυκτικό σε κάθε γεύμα. Δεν υπάρχει σχέση με το να παχύνουμε αν τρώμε γκασπάτσο ή σαλμορέτζο, στην πραγματικότητα θα σας κρατήσουν αρκετά καλά τρεφόμενο.
Λογικά το γκασπάτσο δεν είναι νερό, οπότε αν διψάς μην πιεις ούτε λίτρο από αυτό το φαγητό. Όλα στα μέτρα τους.