Με την άφιξη των τροφίμων από όλο τον κόσμο, το τζίντζερ φαίνεται να έχει βρει τη θέση του στη διατροφή μας. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που έχουν περάσει από τη χρήση του ως συγκεκριμένου συστατικού στη ζαχαροπλαστική στη λήψη του σε αφεψήματα. Αυτή είναι η ρίζα ενός φυτού με πληθώρα οφελών για τον οργανισμό και την υγεία.
Το τζίντζερ είναι μια ρίζα που μπορεί να καταναλωθεί με διάφορους τρόπους. Έχει πολύ ιδιαίτερη γεύση και εξαιρετικά οφέλη για την υγεία. Δεν είναι ασυνήθιστο ότι σε πολλά μέρη θεωρείται πραγματικό φυσικό φάρμακο. Οι ιδιότητές του το καθιστούν ιδιαίτερα συνιστώμενο τρόφιμο από διάφορες απόψεις.
Από πού προέρχεται το τζίντζερ;
Το τζίντζερ είναι επίσης γνωστό ως kion ή quion. Είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια των κονδύλων και το οποίο χάρη στο άρωμα και τις θετικές του επιδράσεις αποτελεί αντικείμενο μελέτης εδώ και αιώνες. Η πικάντικη επίγευση του είναι αυτό που το κάνει τέλειο καρύκευμα στην κουζίνα.
Προς το παρόν απαντάται σε τροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο, αν και ισχυρίζονται ότι προέρχεται από αραβικές χώρες, την Κίνα και την Ινδία. Αναγνωριζόταν πάντα ως φυτό με φαρμακευτικές ιδιότητες, καθιστώντας ένα καλό φυσικό αντιφλεγμονώδες που καταπολεμά πεπτικές, αναπνευστικές και καρδιακές παθήσεις.
Το τζίντζερ είναι στην πραγματικότητα ένα παχύ, μπερδεμένο, μπεζ υπόγειο στέλεχος. Η ρίζα είναι το κύριο μέρος που χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό σε όλο τον κόσμο. Έχει χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο στις ασιατικές, ινδικές και αραβικές παραδόσεις βοτάνων εδώ και χιλιάδες χρόνια. Είναι συνήθως υπόγειο, ακανόνιστα διακλαδισμένο, πυκνό και σαρκώδες και χρώματος ανοιχτό καφέ.
Έχει αρωματική, πικάντικη και πικάντικη γεύση, γι' αυτό και χρησιμοποιείται κυρίως σε παραδοσιακά φάρμακα, καθώς και σε μεγάλη γκάμα τροφών σε όλο τον κόσμο.
ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες
Συνήθως καταναλώνεται στα τρόφιμα και ως αρωματικό σε ποτά. Ως φάρμακο, το τζίντζερ είναι διαθέσιμο σε πολλές μορφές, όπως τσάγια, σιρόπια, κάψουλες και υγρά εκχυλίσματα. Έχει χρησιμοποιηθεί πιο συχνά από ενήλικες σε δόσεις από 0,5 έως 3 γραμμάρια από το στόμα ημερησίως για έως και 12 εβδομάδες. Ωστόσο, είναι επίσης διαθέσιμο σε τοπικά τζελ, αλοιφές και αιθέρια έλαια αρωματοθεραπείας.
Οι διατροφικές πληροφορίες για πέντε φέτες (11 γραμμάρια) τζίντζερ είναι:
- Ενέργεια: 9 θερμίδες
- Λίπος: 0 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 2 γραμμάρια
- Ίνες: 0,2 γραμμάρια
- Ζάχαρη: 0,2 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 0,2 γραμμάρια
- Νάτριο: 1,4 mg
- Μαγνήσιο: 4,7 mg
- Κάλιο: 45,6 mg
Υπάρχουν 2 γραμμάρια υδατάνθρακες σε πέντε φέτες τζίντζερ. Περιέχει επίσης αμελητέα ποσότητα φυτικών ινών και ζάχαρης. Θεωρείται τροφή με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Τα άτομα με διαβήτη και όσοι πρέπει να προσέχουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους μπορούν να τρώνε τζίντζερ χωρίς να ανησυχούν για την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Επιπλέον, περιέχει μηδέν γραμμάρια λίπους και δεν περιέχει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης. Επομένως, θα φροντίσουμε να συμπεριλάβουμε και άλλα τρόφιμα πλούσια σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Αν και το τζίντζερ δεν είναι σημαντική πηγή πολλών μικροθρεπτικών συστατικών, περιέχει λίγο μαγνήσιο και κάλιο.
Φυσικά, 9 θερμίδες ανά πέντε φέτες δεν είναι σημαντική πηγή θερμίδων. Οι περισσότερες από τις θερμίδες στο τζίντζερ προέρχονται από υδατάνθρακες.
οφέλη
Το τζίντζερ είναι ένα χαρακτηριστικό τρόφιμο σε πολλές συνταγές για τα οφέλη του. Για πολλά χρόνια, αυτή η ρίζα ήταν ένα καλό στήριγμα για την παραδοσιακή κινεζική ιατρική, αλλά οι ιδιότητές της έχουν οφέλη για τη γενική υγεία. Επιπλέον, μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή με διάφορους τρόπους: σε αφέψημα, τριμμένο στο stir-fry, σε μια σούπα, στα περίφημα μπισκότα ή σε ένα smoothie.
Μειώνει τον πόνο
Το τζίντζερ περιέχει ουσίες που ονομάζονται τζίντζερλες που μειώνουν τη φλεγμονή και απενεργοποιούν τις ενώσεις που προκαλούν πόνο στο σώμα. Λογικά δεν είναι μια μαγική τροφή, οπότε αν έχετε χρόνιο πόνο, επισκεφτείτε έναν γιατρό για να αξιολογήσει την περίπτωσή σας.
Μερικές φορές λαμβάνεται ως συμπλήρωμα για τη ρευματοειδή αρθρίτιδα και την οστεοαρθρίτιδα (δύο επώδυνες καταστάσεις που προκαλούν βλάβη στις αρθρώσεις). Δεδομένου ότι το τζίντζερ είναι αντιφλεγμονώδες, μπορεί επίσης να ανακουφίσει τον πόνο στις αρθρώσεις λόγω φλεγμονής από αρθρίτιδα.
Μια παλαιότερη μελέτη διαπίστωσε ότι τα άτομα με οστεοαρθρίτιδα του γόνατος που έλαβαν εκχύλισμα τζίντζερ είχαν λιγότερο πόνο και χρησιμοποιούσαν λιγότερα αναλγητικά. Ωστόσο, αντιμετώπισαν μια ελαφριά στομαχική διαταραχή λόγω της υψηλότερης συγκέντρωσης εκχυλίσματος τζίντζερ.
Βελτιώνει το ερεθισμένο δέρμα
Το χειμώνα, ο αέρας και ο κρύος αέρας μπορεί να κάνουν το δέρμα σας πιο ξηρό από το συνηθισμένο. Δεν θα είναι αρκετή η εφαρμογή ενυδατικής κρέμας, η καλύτερη ενυδάτωση είναι αυτή που πραγματοποιείται μέσα στον οργανισμό. Πιείτε νερό και προσθέστε τζίντζερ για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του για να καταπραΰνει το κόκκινο, ερεθισμένο δέρμα.
Προωθεί την αντιγήρανση
Θα σας βαρεθεί να ακούτε τη λέξη «αντιοξειδωτικό» και να τη βλέπετε σε εκατομμύρια κρέμες και φάρμακα. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία του δέρματος από τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες επιταχύνουν τη διάσπαση του κολλαγόνου και βλάπτουν το δέρμα. Αυτή η τροφή έχει μια καλή ποσότητα αντιοξειδωτικών που μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της παραγωγής κολλαγόνου στο δέρμα, προάγοντας την ελαστικότητα και την απαλότητα του δέρματος.
Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου
Δεν υπάρχει τροφή που να μας προστατεύει 100% από τον καρκίνο, αλλά υπάρχουν ιδιότητες του τζίντζερ που μπορούν να προάγουν την καλύτερη προστασία από σοβαρές ασθένειες. Όπως είπαμε και πριν, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.
Υπάρχουν αυξανόμενες ενδείξεις ότι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου καθώς και ως συμπληρωματική θεραπεία στη θεραπεία του καρκίνου. Αυτό αποδίδεται στη τζίντζερόλη, μια ένωση στο φρέσκο τζίντζερ που είναι γνωστό ότι έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.
Σε μια μελέτη, άτομα με φυσιολογικό επίπεδο κινδύνου για καρκίνο του παχέος εντέρου έλαβαν 2 γραμμάρια τζίντζερ για 28 ημέρες. Στο τέλος των 28 ημερών, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες είχαν μειωμένα επίπεδα προφλεγμονωδών μορίων σηματοδότησης στο κόλον. Αν και αυτή η έρευνα είναι πολλά υποσχόμενη, απαιτούνται μεγαλύτερες μελέτες για τις αντικαρκινικές ικανότητες του τζίντζερ.
Βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης
Ένα φλιτζάνι τσάι τζίντζερ θα μπορούσε να βοηθήσει το στομάχι να αδειάσει «γρηγορότερα», εμποδίζοντας το φαγητό να κολλήσει εκεί και να καθυστερήσει την πέψη. Επιπλέον, είναι ικανό να ηρεμήσει τους πόνους στο στομάχι, το πρήξιμο της κοιλιάς και τα αέρια.
Η χρόνια δυσπεψία χαρακτηρίζεται από επαναλαμβανόμενο πόνο και δυσφορία στο πάνω μέρος του στομάχου. Η καθυστερημένη κένωση του στομάχου πιστεύεται ότι είναι μία από τις κύριες αιτίες της δυσπεψίας. Είναι ενδιαφέρον ότι το τζίντζερ έχει αποδειχθεί ότι επιταχύνει την κένωση του στομάχου.
Μειώνει τη ναυτία
Το τζίντζερ χρησιμοποιείται εδώ και χρόνια ως φυσική θεραπεία για τη ναυτία, με την υποστήριξη της επιστήμης. Έτσι οι έγκυες γυναίκες, οι άνθρωποι που ασκούνται υπερβολικά ή ταξιδεύουν με σκάφος, θα μπορούσαν να ωφεληθούν σημαντικά.
Μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από τη ναυτία και τον έμετο σε άτομα που υποβάλλονται σε συγκεκριμένους τύπους χειρουργικής επέμβασης. Το τζίντζερ μπορεί επίσης να βοηθήσει στη ναυτία που σχετίζεται με τη χημειοθεραπεία, αλλά απαιτούνται μεγαλύτερες μελέτες σε ανθρώπους. Ωστόσο, μπορεί να είναι πιο αποτελεσματικό όταν πρόκειται για ναυτία που σχετίζεται με την εγκυμοσύνη, όπως η πρωινή ναυτία.
Συνιστάται οι έγκυες γυναίκες που βρίσκονται κοντά στον τοκετό ή που είχαν αποβολές να αποφεύγουν το τζίντζερ. Επίσης αντενδείκνυται με ιστορικό κολπικής αιμορραγίας και διαταραχών πήξης.
Βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα
Με τον ερχομό του κρυολογήματος και του κρυολογήματος, σίγουρα στο περιβάλλον σας υπάρχουν άνθρωποι που παίρνουν τζίντζερ. Οι τζίντζερλες που καταπολεμούν τη φλεγμονή διαθέτουν επίσης αντιμικροβιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες που βοηθούν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων και ενισχύουν το ανοσοποιητικό.
Στην πραγματικότητα, το εκχύλισμα τζίντζερ μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη πολλών διαφορετικών τύπων βακτηρίων. Σύμφωνα με μια μελέτη του 2008, είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό κατά των στοματικών βακτηρίων που συνδέονται με την ουλίτιδα και την περιοδοντίτιδα. Και οι δύο είναι φλεγμονώδεις ασθένειες των ούλων. Το φρέσκο τζίντζερ μπορεί επίσης να είναι αποτελεσματικό κατά του αναπνευστικού συγκυτιακού ιού, μια κοινή αιτία λοιμώξεων του αναπνευστικού.
Ανακουφίζει από τις κράμπες της περιόδου
Φαίνεται να λειτουργεί για τα πάντα. Εάν έχουμε έμμηνο ρύση και έχουμε πόνο στις ωοθήκες, μια φυσική εναλλακτική λύση στην ιβουπροφαίνη είναι το τζίντζερ. Το γιατί; Νομίζω ότι το αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα θα πρέπει να σας το λύσει.
Η δυσμηνόρροια αναφέρεται στον πόνο που αισθάνεστε κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου. Μία από τις παραδοσιακές χρήσεις του τζίντζερ είναι η ανακούφιση του πόνου, συμπεριλαμβανομένου του πόνου της περιόδου. Πιο πρόσφατες μελέτες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το τζίντζερ είναι πιο αποτελεσματικό από ένα εικονικό φάρμακο και εξίσου αποτελεσματικό με φάρμακα όπως το μεφαιναμικό οξύ και η ακεταμινοφαίνη/καφεΐνη/ιβουπροφαίνη.
Προλαμβάνει καρδιαγγειακά νοσήματα
Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτής της τροφής βοηθούν στην πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων, με αποτέλεσμα να αποφεύγεται σε μεγάλο βαθμό το έμφραγμα ή το εγκεφαλικό. Πριν πάρετε το τζίντζερ ως μια άλλη πιο φυσική επιλογή, εάν παίρνετε αντιπηκτικά χάπια, πρέπει να ρωτήσετε το γιατρό σας.
Μειώστε την κακή χοληστερόλη
Το τζίντζερ μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης (γνωστά ως «κακή»), η οποία με τη σειρά της μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Μια μικρή μελέτη επιβεβαίωσε αυτή την ιδιότητα, δείχνοντας ότι οι ομάδες ελέγχου που κατανάλωναν τρία γραμμάρια τζίντζερ (τρεις φορές την ημέρα) παρουσίασαν σημαντική μείωση στα τριγλυκερίδια και τη χοληστερόλη, σε σύγκριση με την ομάδα του εικονικού φαρμάκου.
Τα τρόφιμα που τρώμε μπορεί να έχουν ισχυρή επίδραση στα επίπεδα της LDL. Αν και η πτώση της LDL είναι εντυπωσιακή, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι συμμετέχοντες στη μελέτη έλαβαν πολύ υψηλές δόσεις τζίντζερ.
Το εκχύλισμα τζίντζερ μειώνει την LDL (κακή) χοληστερόλη σε παρόμοιο βαθμό με το φάρμακο ατορβαστατίνη που μειώνει τη χοληστερόλη.
Βοηθήστε να χάσετε βάρος
Το τζίντζερ μπορεί να παίζει ρόλο στην απώλεια βάρους. Η συμπλήρωση με αυτό το φυτό μειώνει σημαντικά το σωματικό βάρος, την αναλογία μέσης-ισχίου και την αναλογία γοφών σε άτομα που είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα.
Τα στοιχεία υπέρ του ρόλου του τζίντζερ στην πρόληψη της παχυσαρκίας είναι ισχυρότερα σε μελέτες σε ζώα. Οι αρουραίοι και τα ποντίκια που κατανάλωναν νερό τζίντζερ ή εκχύλισμα τζίντζερ παρουσίασαν σταθερή μείωση στο σωματικό τους βάρος, ακόμη και όταν τρέφονταν επίσης με δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η ικανότητα του τζίντζερ να επηρεάζει την απώλεια βάρους μπορεί να σχετίζεται με ορισμένους μηχανισμούς, όπως η δυνατότητά του να συμβάλλει στην αύξηση του αριθμού των θερμίδων που καίγονται ή στη μείωση της φλεγμονής.
Χρήσεις
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι λήψης τζίντζερ: φρέσκο, αποξηραμένο ή σε σκόνη. Το πιο συνηθισμένο είναι να το λαμβάνετε εγχύσειςΥπάρχουν ακόμη και εταιρείες που τα πωλούν, ώστε να μην χρειάζεται να αγοράσετε φυσικό τζίντζερ. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε ένα λίτρο νερό και ένα κομμάτι από τη ρίζα. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το τζίντζερ και αφήστε το να ξεκουραστεί για 3 με 4 λεπτά. Για να μην έχει τόσο «κακή» γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι, πορτοκάλι, λεμόνι ή χαμομήλι.
Θα μπορείτε επίσης να δείτε πώς υπάρχουν σεφ που το ενσωματώνουν dressing σαλάτες, καρυκεύματα κρεάτων ή πιείτε ένα πιάτο με ασιατική πινελιά. Υπάρχουν αυτοί που χρησιμοποιούν el χυμό ή αιθέριο έλαιο τζίντζερ αφού έχει μεγαλύτερη συγκέντρωση ιδιοτήτων. Φυσικά, δεν πρέπει να ξεπερνάτε τις 9 σταγόνες την ημέρα και πρέπει να χωριστούν σε τρεις δόσεις.
Πώς να προετοιμάσετε το έγχυμα τζίντζερ;
Λαμβάνοντας έγχυμα τζίντζερ επωφελούμαστε από τις μεγάλες αντιφλεγμονώδεις, χωνευτικές, αντιοξειδωτικές και αναλγητικές του ιδιότητες. Έχουμε ήδη δει τα μεγάλα οφέλη του που το καθιστούν ένα αυθεντικό φυσικό φάρμακο ικανό να ευνοήσει την υγεία σας σε μεγάλο βαθμό.
Για να προετοιμάσετε το έγχυμα τζίντζερ:
- Κόψτε ένα μικρό κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ
- Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ωμό μέλι
Μπορούμε επίσης να τρίψουμε φρέσκο τζίντζερ και να το προσθέσουμε απευθείας στο νερό που βράζει.
Είναι πολύ απλό και τα οφέλη του ανυπολόγιστα. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η φήμη αυτού του φαγητού έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια. Η μεγάλη του ευελιξία το καθιστά επίσης εύκολο στην κατανάλωση συστατικό, αφού μπορεί να καταναλωθεί με διαφορετικούς τρόπους.